如何炒菜更有营养?

一、如何炒菜更有营养?

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烹调时候采用不同方法，直接影响食品中的营养成分。专家表示，居家常用的食物，选对了烹饪方法可以让人更多地吸收食物营养，而错误的方法，不但会损害食物的营养，还可能致癌。 广东省中医院主任医生池晓玲介绍说，大家常吃的肉类食品，烹调一般有红烧、清炖和快炒三种，但从保存食物维生素的角度看，清炖瘦猪肉时，维生素Ｂ１被破坏６０％－６５％；急火蒸时，维生素Ｂ１损失约４５％；而炒肉时损失的维生素Ｂ１仅有１３％。因此，荤菜应尽量采用急火快炒的方法。 至于蔬菜，先洗后切，切后要尽快下锅，切对蔬菜中的维生素Ｃ有稳定作用。骨头做汤时，应设法敲碎并加入少许醋，可以促进钙、磷的溶解和吸收。 在做主食方面，池主任表示，不同的烹饪方法，营养差别非常大。如搓洗可以使大米中的Ｂ族维生素损失１／４；米饭先煮后蒸可以使Ｂ族维生素损失约５０％。用７５％的玉米面加２５％的黄豆面蒸窝窝头，可以减少维生素Ｂ１、Ｂ２的损失。此外，菜汤、面条汤、饺子汤中含有食物３０％－４０％的水溶性维生素，因此应适当喝汤。 脂肪加热到５００－６００摄氏度时，会产生致癌物质，长期多量吃油炸食品者容易患上癌症。对于一些如肝病等身体不适的人群，饮食烹饪时，就更要强调多选素油、少放盐分，主食多蒸煮，副食少煎炸等。

二、为什么人们说饭没菜有营养呢？

这个说法是不多对的。人体所需的营养素有8大种，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等，缺一不可。米饭作为主食，其营养成分只要是碳水化合物，少量的脂肪，钙铁磷等微量元素。碳水化合物主要提供人体能量，即力气和热量维持体温。而瓜果蔬菜主要为人体提供维生素、纤维素等，肉类、鱼类、蛋等主要提供蛋白质、脂肪、钙铁锌等营养素。所以，偏食会营养不良，食谱越复杂得到的营养就越全面。

三、精和缘的大连海带炒饭有啥营养价值啊？

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

海带含有的矿物质是牛奶的23倍，钙质约7倍，铁质约36倍。海带中80%的矿物质可以被人体吸收，远超其他食品。食用海带可补充人体所需营养，提高免疫力。

1.降压、降脂、降糖。海带中含有褐藻氨酸、岩藻多糖、昆布素等可有效降压、降脂降糖 。老年人多吃海带能防止“三高症”的发生。

2.恢复疲劳、护发、延缓衰老。海带中的维生素B1、B2帮助恢复人体疲劳。海带中的钙元素，不但可以满足不同年龄段缺钙人群的需要，而且使头发柔顺有光泽更可延缓衰老。

3.降低人体内辐射堆积。海带中的胶质可促使放射性物质从肠道排出，降低电脑族体内放射性物质的危害。海带是上班族的首选是食品。

4.防便秘、减肥。海带中的膳食纤维是人体的“清道夫”，能及时清除肠道内废物和毒素。因为海带的脂肪含量低，热量小，所以海带是爱美女性的首选。

具体你自己看着办吧，哈哈

四、虾仁黄瓜胡萝卜炒饭的营养价值

营养还好，但是不要多吃，炒的饭容易上火

五、饭和菜哪样多吃点对身体好？？？？？？

饭适量就可以了，吃多 容易长肉肉的，多吃蔬菜对身体好。

蔬菜含有人体极为重要的各种维生素，如维生素A原（胡萝卜素）和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有：胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜有：金针菜、草头、香椿、香菜、莲藕、土豆等；含维生素B2较多的蔬菜有：菠菜、芥菜、白菜、芦笋、蕹菜、草头、金针菜等；维生素C在蔬菜中普遍存在，其中以辣椒、番茄、青菜、草头、甘蓝等尤为丰富。