菠菜的营养有多少

一、菠菜的营养有多少

菠菜不仅含有大量的B 胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的70%)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过每日建议摄取量的百分之10。

菠菜的营养价值虽然只处于中等，但各种营养素含量比较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用。

功效：

1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。

6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。

食用方法：可在菠菜中加入柠檬汁食用，令维他命c帮助铁质为人体吸收

菠菜的营养价值很高，每100克菠菜中含有蛋白质2.4克，含蔗糖、葡萄糖、果糖等碳水化合物3.1克，还含有多种的维生素与无机盐。而其胡萝卜素含量为白菜的数倍，且极易为人体吸收利用，堪称“蔬菜之王”。

然而菠菜的应用如果不科学，其中的营养不但不吸收还会影响胃肠功能，降低其他营养素的吸收。菠菜中的草酸、鞣酸有涩味，孩子不爱吃，更重要的是这些物质在肠道内与铁、钙等物质结合排出体外，更进一步造成缺铁与缺钙。

正确的方法是，应在烹制菜肴前，先将菠菜在开水里烫一下，然后捞出来放在冷水中，待浸泡一会儿再捞出，这样既去掉了涩味使孩子爱吃，又去掉了草酸，有利于其营养物质的吸收。

菠菜中铁含量很高，但吸收较差，不宜用做贫血病人补铁用。

二、菠菜营养价值高么

菠菜汤里的菠菜主要营养价值是维生素,其他蔬菜也主要是维生素.

三、菠菜的营养价值

很多家庭习惯直接用油炒菠菜或用菠菜做汤喝，但是菠菜最安全最有营养的吃法是凉拌。

这是因为菠菜中含有大量草酸，而过多摄入草酸对身体健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。但草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。将菠菜和高钙食物放在一起吃，高钙食物等于没吃。更为危险的是，草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位，遇钙形成草酸钙沉淀，危险的是草酸钙沉淀可遍及全身。草酸钙在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在其他部位沉淀则伤该部位组织，故造成的伤害是全身性的。

所以菠菜最好凉拌吃，即在沸水中将菠菜焯透（大约3分钟，注意火候别过）至出菠菜的香味，捞出控干水分入盘，加入蒜末、盐、味精、香油，拌匀即可。

四、菠菜蛋花汤有营养吗？

菠菜蛋花汤是适合儿童的营养汤。