平衡膳食的生物意义

一、平衡膳食的生物意义

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足儿童对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。

我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。

不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。

这些营养素之间能相互配合，相互制约。如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素A、 D、E、K的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃膳食结构合理的混合膳食，才能满足儿童对食物营养的摄取。

二、营养与智力到底有什么关系

人的智力除了与遗传因子以及后天开发多少有关外，最重要的是与脑细胞的多少、大小有关，而脑细胞的多少和大小则与营养有直接的关系。

营养素对儿童智力影响除了蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸等营养与大脑生理功能有关外，一些营养性疾病对儿童智力的发育和发展影响也很大。如缺铁性贫血的儿童注意力不集中，智力发育和学习成绩降低，智力减退。缺锌可使智力发育受到一定程度的影响，引起智力低下。又如维生素D缺乏，佝偻病活动期，除了骨骼系统变化外，还表现出大脑皮层功能异常，语言发育迟缓，智力发展受损害。还有维生素B2（核黄素），由于脑中需要核黄素酶，如缺乏对智力的发育有一定的影响；维生素A缺乏影响神经系统的发育；维生素B12、维生素B1，对智力都有影响。

从上所述，我们了解到营养对智力的重要性，各种营养素充足并且比例平衡，合理膳食，才能使儿童智力正常发育和发展。

三、幼年期的孩子营养搭配重要吗？

当然重要啊！ 家长在帮助孩子纠正不良的饮食习惯时，要注意以下几点：

(1)不能操之过急，要有耐心；

(2)不要用强迫?哄骗或威胁的方式，防止儿童产生逆反心理；

(3)保证早?中?晚三餐及点心的正常饮用，少吃零食，孩子餐前有饥饿感就不会挑肥拣瘦；

(4)父母以身作则，带头吃多种食物，对不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃饺子?菜饭等；

(5)根据儿童年龄进行营养教育，如在拣菜或在厨房做菜时，结合当天食谱介绍食物营养，潜移默化地使孩子懂得吃多种食物是保证身体健康的需要?

儿童营养不良的表现

营养不良病儿多半表现为逐渐消瘦，体重减轻，身高增长缓慢，但也有部分小儿因主要是蛋白质摄入不足，可表现为凹陷性水肿，多见于面部?下肢，严重者可全身浮肿，而体重减轻不显著?营养不良小儿大多精神萎靡，反应迟钝，不喜欢活动，食欲低下?也有一些以消瘦为主的病儿表现为烦躁不安，时时哭吵，精神紧张，睡眠短暂?严重的营养不良病儿甚至血压偏低，心率缓慢，心音低钝，脉搏微弱，可发生心力衰竭?另外，还可能有肠胃消化吸收功能减退，对饮食的改变不易适应，常发生消化不良?呕吐?腹泻?腹胀，可伴有肝脏?脾脏肿大，智力发育也较落后，甚至呆板，认知缓慢，动作笨拙?营养不良的小儿胃口差，进食的食物量少，除了摄入提供热能的碳水化合物?脂肪和蛋白质不足外，也时常伴有维生素和矿物质等其他营养素的缺乏，可出现相应的症状，如夜间看东西模糊不清，眼角膜出现混浊?白斑?穿孔，甚至造成失明等?病儿免疫力大大下降，极容易发生感染性疾病，如感冒伤风?支气管炎?肺炎?胃肠炎?脑膜炎?尿道感染?败血症?脓毒血症等，使病情更趋恶化?长期营养不良的孩子大多又矮又瘦小，对外界反应迟钝，不喜欢活动，很少与人交往，头发枯黄稀疏，皮肤干皱，口角发炎，舌苔光剥，四肢清冷，体温偏低，经常发生各种感染炎症?家长如果注意观察，不难早期发现孩子营养不良的情况，应尽快带孩子去医院诊治?

几种健脑益智食品

1.鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸?丰富的卵磷脂以及钙?磷?铁等，有益于大脑的发育?

2.核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑?

3.香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处?

4.苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃?

5.大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管?促进血液循环的作用，使人头脑灵活?

四、怎么注意小孩的饮食

应该给孩子制定合理平衡的营养膳食。

食物要多样，谷类为主；

多吃蔬菜、水果和薯类；

每天吃奶类，豆类及其制品；

常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和晕油；

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；

吃清淡少盐的膳食。

孩子正处于生长期，只有合理均衡的营养膳食才能促进孩子健康的成长。