山药有什么养生功能？

山药的模样貌不惊人，但其养生效果不容小觑。《本草纲目》称其“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”；《景岳全书》记载，山药能“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七 伤……”《药品化义》说道，山药“温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当”；清末最有名的大医家张锡纯对山药更是推崇备至，赞扬山药“能滋阴又能利湿，能滑润 又能收涩。是以能补肺、补肾、兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳”。在其医学专著《医学衷中参西录》中曾屡用大剂量生山药一味，治疗了许多诸如大喘欲 绝、滑泻无度等危急重症。其中，生山药有补脾养胃、生津少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频等症;炒山药能补脾健胃，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。简而言之，就是补阴宜用生山药，健脾止泻宜用炒山药。下面推荐几种以山药为主料的食谱。

山药怎么吃最养生？

山药最养生的吃法：

1、炖山药

山药炖土鸡， 健脾和胃，适于秋冬 滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

2、煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

山药最养生的吃法：

1、清蒸山药

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

2、炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒 木耳、 西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒 虾仁、山药炒鸡丁等。