请问蔬菜的营养价值有哪些？

请问蔬菜的营养价值有哪些？

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质。

多吃绿叶蔬菜都有哪些好处？

多吃蔬菜能够预防癌症，增强机体的免疫能力。蔬菜中含有的维生素C、维生素E都可以阻止致癌物质在体内合成。蔬菜中所含的酮类可以抑制肿瘤细胞的生长。

多吃蔬菜能够预防心脏病的发生。蔬菜中的维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素和微量元素等都可以对心脏病预防起到一定的作用。

微量元素硒对致癌物质具有抑制作用，蔬菜中所含的叶绿素具有能使细胞活力增强的作用，可以使人身体的免疫系统与机体的自我修复能力增强，以达到抗癌的作用。

多吃蔬菜可以将血压维持在正常平衡水平，因为蔬菜中所含的钾能够帮助维持正常的血压水平。