蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量更高？

一、蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量更高？

蛋清，蛋黄卵磷脂胆固醇含量高，

二、蛋白跟蛋黄哪个更营养?

人体需要营养是多样化的，蛋白供给人体蛋白质，蛋黄内有各种维生素与微量元素。营养价值是一样的。

三、蛋白和蛋黄那个更有营养？

蛋黄。不过胆固醇也高。

四、蛋黄和蛋白,哪个更有营养?

蛋黄.因为蛋黄含有丰富的卵磷脂，维生素，矿物质和脂类，而蛋白含有丰富的蛋白质，但维生素和矿物质含量相对蛋黄较低。所以，总体来说，还是蛋黄有更加丰富的营养。

五、蛋黄，蛋白 哪个营养更好

蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

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