西府凤翔正宗的豆花泡馍是怎么做出来的

一、西府凤翔正宗的豆花泡馍是怎么做出来的

吃过豆花泡馍的很多人都会被这道美食吸引，油汪汪的一碗，光是看看都会流下口水。翠绿新鲜的香菜加上外焦里酥的锅盔，以及嫩嫩的豆花或是豆腐，营养十足的豆浆，真是一碗“完美的美食”。特别是冬天的清晨，咥上一碗，胃暖暖的。

那么西府正宗的豆花泡馍是怎么做的呢？知道了这个方法，爱吃的人也可以在自己的家里做着吃哦！

需要的食材都有：面粉、盐、十三香、小葱、香菜、鸡精、嫩豆腐或者豆花、黄豆、油泼辣子

第一步：挑选成色好的黄豆，提前泡好，制作成豆浆，过滤杂质，备用。

第二步：烙饼。先和面，和平时和面差不多，面需要软一点，然后揉成团，擀成1厘米厚的面饼，放在电饼铛里烙，外焦里酥，注意火候的把控。

第三步：将豆浆倒进锅里，加点水烧开，烧开后加入嫩豆腐/豆花，小火煮上5分钟，然后加入十三香和盐调味！再加入烙好的饼，一起再煮一会儿，让饼吸收汤汁的味道。完全煮透了就好啦。（这个是比较家常的做法，要说正宗，一般都是自己点豆花）

另附家庭版点豆花的方法：

①准备一小袋子黄豆粉，用凉水在一个大一点的容器里面调开，并浸泡30分钟左右后，用滤布过滤出来

②把过滤好的豆浆倒入锅中，用小火慢慢煮涨，煮涨之后，用勺子漂去上面的泡沫。

③取一小袋石膏的三分之一，加入水搅匀，化开，水位大概处于100ml左右，搅拌均匀后，用勺子慢慢的点入锅中豆腐中。

④点到锅里的水逐渐变的清澈，上下分层，然后你可以将锅里多余的水盛出来。

⑤用筲箕轻轻的沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型。

⑥将豆腐静置10分钟，用刀切块，小火煮涨，出锅即可

第四步：好啦，开始出锅啦！加入鸡精，盛入碗中，加上香菜、葱末、油泼辣子，最后浇上热热的汤就好啦。

二、豆花的营养价值？

豆腐

世界公认的21世纪健康食品。

豆浆与豆腐的营养成分一览表

豆浆营养成分 豆腐营养成分

三大营养素（克） 矿物质（毫克） 维生素（毫克） 三大营养素（克） 矿物质（毫克） 维生素（毫克）

热量（千卡）21 钙19铜0.07 Va（微克）15 热量(千卡) 98 钙 138铜 0.22 Va(微克) 5Vb6 0.03

蛋白质2.5 铁0.4 镁9 Vb1 0.03 Vb6 0.06 蛋白质 12.2 铁 1.5镁 63 胡萝卜素 0.03 Vc 0.03

脂肪1 磷32锌0.16 叶酸（微克）28 脂肪 4.8 磷 158锌 0.63 泛酸 0.4烟酸 0.3

碳水化合物0.4 钾110钠1.2 Ve 0.8烟酸 0.1 碳水化合物1.5 钾 106钠 7.3 Ve 6.7Vb12(微克) 0.06

膳食纤维0.1 硒（微克）0.14 Vk （微克）4泛酸 0.28 膳食纤维0.5 硒(微克)1.55 Vb1 0.05 Vb2 0.02

大豆中含丰富的维他命B1、B2 、及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止老化不可或缺的营养。大豆中蕴藏丰富的矿物质及亚油酸、食物纤维，对于预防动脉血管硬化、降低胆固醇、预防骨质疏松、贫血及防止大肠癌，增进肠内Bifidus菌功能，都有良好效果。

常食豆浆补血益气

现代人经常因为紧张的工作或营养结构失衡而忽视了自身的保健，导致食欲不振、体质下降、贫血。特别是缺铁性贫血，已成为危害人们健康的大敌。青少年在这方面尤为明显。据全国营养调查结果显示：7岁以上的少年儿童，缺铁性贫血患病率高达10%至20%。人们在千方百计寻找补铁方法的时候发现：在我们传统的饮品豆浆中就富含铁、锌、钙等多种矿物质，特别是铁的含量，是牛奶的2倍。

豆浆性平味甘，能全面地均衡人体营养结构，补充人体所缺的铁，在滋养的同时，消除缺铁性贫血的隐患，为人体新陈代谢创造良好的环境，有效克制缺铁性贫血病症的发生，从而增强机体免疫力，使人精气旺盛，尽情享受轻松生活。

常食优质豆浆，既能增进营养，又能调理人体气血，起到保健作用。

豆脑的制作工序也是非常讲究的。先取 一千克 黄豆洗净，再用清水泡涨，然后用磨浆机将泡好的黄豆加水 五千克 水打磨成浆。取 十克 熟石膏研成粉末，再用少许清水调匀，放入缸中。将打好的豆浆滤去豆渣。再放入锅中，然后冲入放有石膏水的缸内，等其凝结后，就成了质地细嫩的豆脑。

豆脑的营养价值非常高。它含有多种人体所需的蛋白质与氨基酸，豆脑食用方便，只要将豆脑盛到碗里，再将鸡汁卤浇在碗里，最后放上辣椒酱、葱末、榨菜即成。

但是相对说，豆浆的制作和提纯都比豆脑要高。

三、馄饨和豆腐脑哪个有营养

我个人认为一般来说是豆腐脑营养价值高。 豆腐脑中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类。植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称，豆腐的消化吸收率高达95%以上。就等于说两小块豆腐就可以满足一个人一天的钙的需要量哦。

豆腐为补益清热养生食品，经常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃

四、喝豆花对身体有好处吗?

1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防止支气管炎。豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老。豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9、防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆浆的这九大好处，如果用科学的方法去喝就更能体现出来。