鱼主要有那些营养物质？

一、鱼主要有那些营养物质？

鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收。由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，更适合病人、中、老、儿童食用。鱼类还含有只有水生动物才含有的多川不饱和脂肪酸，它能降低胆固醇和甘油三脂，防止血液凝固，对冠心病和脑溢血病的防止有很好作用。 但吃鱼最好在其死后或宰杀后过一段时间后再进行烹调，因其死后肌肉逐渐僵硬，其中蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要万分。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化，这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。

二、吃鱼真的健康吗？

鱼的营养全面，有丰富的蛋白质，维生素及多种矿物质。吃鱼可促进生长发育，提高人体免疫力及抗病能力，降低胆固醇，防止血栓形成，鱼肉细嫩易吸收，有健脾养胃的作用，多吃鱼，身体健康。

三、多吃鱼肉对身体有好处吗

鱼的营养成分很高，有蛋白质，矿物质，维生素等等，鱼的水分很多，脂肪也很少。

1、鱼肉是很好的蛋白质来源，

2、矿物质一般为钾、钙、镁、磷为较多，

3、含有维生素A、D，

4、鱼类的脂肪含量比畜肉少很多

还有多食鱼可令你聪明、健康与长寿哦

四、吃鱼对身体有什么好处？

（一）蛋白质

鱼类蛋白质含量一般为15~25%，易于消化吸收，其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中，色氨酸偏低。

（二）脂肪 （MM减肥吃鱼没问题哦）

鱼类脂肪含量一般为1~3%，范围在0.5~11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围。

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%。鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼类胆固醇含量一般为100mg/100g，但鱼子含量高，约为354~934 mg/100g。

（三）矿物质

鱼类矿物质含量为1~2%，稍高于肉类，磷、钙、钠、钾、镁、氯丰富，是钙的良好来源。虾皮中含钙量很高，为991mg/g。且含碘丰富。

（四）维生素

鱼类是良好来源，如黄鳝含维生素B22.08mg/100g。海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。

五、鱼哪个部分最营养

鱼非雨咸鱼方是极品家常便饭是王道平淡是否