螃蜞的食用价值

一、螃蜞的食用价值

螃蜞到了第二年春节后，腹内的杂食均已排尽，蟹黄蟹肉也渐渐丰满，这时候其肉质细嫩，膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色，营养价值非常高，历来被人们视为珍品佳肴。大多数人喜欢用盐腌着吃、还有用酱料酱包着吃的，是一个下酒的好小菜，是烹饪佳品。

二、石头上的沙菇有什么营养价值

沙菇属于慈姑的一种。慈姑又称剪刀草、燕尾草、水萍、白地果等，为泽泻科植物慈姑或野慈姑的球茎。慈姑生于池沼、水田浅水沟中，外表为黄白色，剥去外皮则洁白如玉。营养功效慈姑是低脂肪，高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实；磷的含量要比红薯高出11倍；维生素B2含量也很丰富。慈姑含有秋水碱等多种生物碱，可抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水于分及其他有效成分，具有清肺散热，润肺止咳作用。慈姑不仅是餐桌上的佳蔬，还可入药。中医认为，慈姑主解百毒能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒。饮食宜忌一般人皆可食用，尤其适合产前、产后或难产、胎衣不下的女性食用。每次50～80克。习惯性便秘，咳嗽痰中带血，贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者也适合食用。孕妇慎食。慈姑一次不宜多食。慈姑肉质脆嫩，口感有点像土豆，还有一丝淡淡的苦味，适用于煮烧、炒和油炸。慈姑与猪肉、禽肉煮食，有补气血强身之功，对肺结核、尿路结石等也有一定辅助疗效。

三、沙耳与木耳的区别，它的的营养价值

主要区别有：

一、科目分类不同

1、沙耳

学名榆耳，别称榆蘑，东北人叫沙耳，山东人叫榆耳蘑菇，俗称沙木耳，榆黄木耳、榆耳菜等。属担子菌亚门、层菌纲、多孔菌目、伏革菌科、胶韧革菌属。

2、木耳

属担子菌亚门、层菌纲、木耳目、木耳科、木耳属。

二、形态特征不同

1、沙耳

榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的柄，胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径2~13厘米，厚3~10毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密布小疣。菌肉粉红色至淡褐色，半透明至近胶质。

2、木耳

耳状如耳朵， 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白，入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。

三、营养价值不同

1、沙耳

含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白低脂肪的食品，粗蛋白质（包括水溶性蛋白质）占23.65%，粗脂肪占0.34%，碳水化合物占65.71%，粗灰分占10.3%（其中含有钙、磷、铁）。蛋白质含有种类丰富齐全的21种氨基酸，特别是人体不能合成的必须从外界摄取的全部必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9%。

榆耳子实体碳水化合物中含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B,、维生素Bz、维生素B3、维生素W维生素E,这些维生素具有调节肌体的新陈代谢作用，粗灰分中矿质元素以钙、镁含量较高，还有一定量的锌。总之，榆耳营养丰富，经常食用该菌可增强体质，可以作为保健食品使用。

2、木耳

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

参考资料来源：百度百科-榆耳

参考资料来源：百度百科-木耳

四、这条是什么鱼？

沙鳢，鲈形目塘鳢科沙塘鳢属动物。别称塘鳢，沙里趴鱼，蒲鱼、土步鱼，虎头呆子，虎头鲨，土婆鱼。分布于沿海及各大江河的中下游，为小型食用鱼类，肉细嫩，鲜美，如中华乌塘鳢鱼产于南海及台湾海峡，营养价值高，是名贵的滋补品。