比目鱼的营养价值有哪些

一、比目鱼的营养价值有哪些

比目鱼含有优质的蛋白质，可以保持皮肤细腻有弹性。含有不饱和脂肪酸，可以防止动脉粥样硬化，预防心血管疾病。含有的DHA，可以健脑益智，提高记忆力。

二、比目鱼的特点？

1、营养分析：

比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

2、适合人群：

一般人群都可食用。

3、食疗作用：

鲆鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。

三、清蒸比目鱼怎么做好吃，超简单清蒸比目鱼的家常做法

1、鱼洗净处理好即可（买的时候可请商家处理）

2、蒸鱼酱油、生抽、姜末腌汁10分钟。

3、腌制好鱼放入蒸锅、蒸10分钟。

4、把葱丝、红椒丝摆在鱼上。

5、油热30秒、泼在鱼上即可。(收起)

食材

主料

比目鱼

500g

辅料

小葱

6段

红椒

1根

蒸鱼酱油

4勺

生抽

2勺

调和油

4勺

姜末

3勺

步骤

1.鱼-用蒸鱼酱油、生抽、姜腌制10分钟

2.小葱丝、红椒丝摆在蒸好的鱼上。

3.调和油热30秒，泼在鱼上即可。

四、为什么菜场里有活生生的比目鱼卖 吃了会怎么样

肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 鲽[比目鱼,凸眼鱼]的营养成分列表 (每100克中含)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 72 水分(克) 74.6 能量(千卡) 107 能量(千焦) 448 蛋白质(克) 21.1 脂肪(克) 2.3 碳水化合物(克) 0.5 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 73 灰份(克) 1.5 维生素A(毫克) 117 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 117 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 1.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 2.35 a-E 0.69 (β-γ)-E 1.66 δ-E 0 钙(毫克) 107 磷(毫克) 135 钾(毫克) 264 钠(毫克) 150.4 镁(毫克) 32 铁(毫克) 0.4 锌(毫克) 0.92 硒(微克) 29.45 铜(毫克) 0.06 锰(毫克) 0.11 碘(毫克) 0

异亮氨酸 970 亮氨酸 1715 赖氨酸 1941 含硫氨基酸(T) 553 蛋氨酸 553 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 1523 苯丙氨酸 812 酪氨酸 711 苏氨酸 869 色氨酸 293 缬氨酸 1061 精氨酸 1140 组氨酸 417 丙氨酸 1219 天冬氨酸 1918 谷氨酸 2843 甘氨酸 1038 脯氨酸 654 丝氨酸 745食用方法 红烧比目鱼 菜谱名称：家常烧比目鱼 所属菜系：家常菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：主料 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。 特点鲜香味美，鱼肉滑嫩。 提示葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。 比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。 菜谱名称：红烧比目鱼的做法 食材：比目鱼 调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法： 1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段 2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 另一做法： 红烧比目鱼 1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~ 日本比目鱼做法 菜谱名称：炸比目鱼的做法 原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。特点：香嫩味鲜 菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。制作方法： 1.将比目鱼三块去骨，剥皮。 2.按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3.将萝卜切片。 4.将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5.萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 菜谱名称：四喜鱼卷的做法 比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。 菜谱名称：比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法： 1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。 菜谱名称：煎烤比目鱼 原料：比目鱼1条（约 180克），胡椒粉5克，黄油10克，面粉1汤匙，色拉油1汤匙，精盐5克，配莱：炸土豆条100克 制作： 1、将鱼去鳞除鳃、去内脏，并小心地将边缘的粘液去除干净。然后，用刀在鱼身两侧剞十字花刀，撒人胡椒粉和盐，腌渍30分钟后，再将鱼两面均匀地沾上干面粉。 2、烤锅放人鱼和色拉油，先用强波火力煎3分钟，翻面再用强波火力煎2分钟，趁热锅熔化黄油，涂满鱼身，放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟，取出装盘，盘边放上炸土豆条即可。