大头菜指的是什么菜 大头菜是什么样子

一、大头菜指的是什么菜 大头菜是什么样子

大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

中文名

大头菜

别称

雪里蕻和榨菜

主要营养成分

纤维多

口味

口感脆辣

大头菜

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

二、皮头菜的营养价值有哪些？

苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。

其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。

所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

下面来了解下皮头菜:

又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物.按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。

按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型.早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。

中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天.代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

三、四川话中说的烩肉的嚼头子叫什么菜

中文名： 藠头

别称： 薤白、野韭、野蒜、薤根、薤白头

主要原料： 多年生草本百合科植物的地下鳞茎

是否含防腐剂： 否

主要营养成分： 蛋白质，钙、磷、铁，胡萝卜素，维生素C

主要食用功效： 通阳散结，理气导滞

副作用： 久服对胃黏膜有刺激性，不宜与牛肉同食

储藏方法： 贮存环境的温度应在15℃以下

四、芥菜头的功效与作用，芥菜头怎么做好吃

芥菜头也叫大头菜或者芥辣，是芥菜的一个变种，它可以鲜食也可以腌制以后食用，口感脆嫩，营养丰富，具有不错的保健作用。那么芥菜头有什么功效与作用呢？ 1、能解毒消肿也能预防癌症 芥菜头中含有大量的膳食纤维，它们可以加快肠道蠕动，也能缩短人类的排便时间，可以促进人体内毒素的排出在，降低癌细胞的生成机率，从而也就起到了良好的解毒防癌作用。 2、芥菜头能下气消食 芥菜头能下气消食，它含有的一种名为硫代葡萄糖甙的天然物质，这种物质经过分解以后会转化成芥子油，可以加快肠胃对食物的消化与吸收，另外芥菜头本身也具有一种天然的香气，它它能增加人类的食欲，因此平时食用芥菜头能起到不错的...

芥菜头是也叫大头菜，是一种营养丰富，能利尿消肿和下气消食的特色蔬菜。但是人们对芥菜头的做法了解却不多，很多人只知道它能腌制成咸菜以后食用。其实芥菜头的做法还有很多种，一会我就把它们写出来，让大家轻松了解芥菜头的做法，同时也能了解芥菜头怎么做才好吃。 芥菜头怎么做好吃 芥菜头的做法 1、芥菜头炒鸡蛋 芥菜头炒鸡蛋好吃，平时炒制时要把芥菜头去皮，然后切成片状，把鸡蛋打成蛋液调匀。炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟，然后取出再重新起锅，放油加热以后放入葱花和芥菜头片，然后炒匀，在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精，再把炒好的鸡蛋放入炒匀，直接出锅装盘就能食用。 2、芥菜头瘦肉汤 芥菜...

五、卷心菜对人体有哪些好处和害处

你好，卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用，下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。

1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4)世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯（山芋），山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。