吃猪皮对人体有什么好处？

一、吃猪皮对人体有什么好处？

猪皮，又名猪肤，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

二、猪肉皮上盖的章怎样处理能吃吗

猪肉皮上盖的章可以食用，不用做特殊处理。肉皮上面盖的检疫验讫章所用印油均为符合食品卫生要求的可食用颜料，安全无毒。

根据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》规定：猪肉必须经官方兽医检疫合格，取得《动物检疫合格证明》并加盖检疫验讫印章后，方可上市销售。检疫验讫印章染液（食品兰、食品红）是农业部指定生产的检疫专用染液，其成分是可食用食品兰（或食品红）、甘油、食用酒精和水，为无毒无害的产品，经检疫合格的猪肉可放心食用。

扩展资料：

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。

猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的“肉皮冻”了。

参考资料：百度百科：猪肉皮

三、肉皮有什么营养价值，最简单的又好吃的做法是什么

肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

肉皮冻、炒蒜苔。1、肉皮冻做法：肉皮洗净，锅注水烧开，放入肉皮煮10分钟捞出，另起锅注入清水烧开，放入肉皮、佐料包（花椒、大料）、姜块、葱段、食盐，小火煮至肉皮软烂，捞出佐料包、姜块、葱段，冷却后放入冰箱冷藏，待凝固后（做好的肉皮冻应晶莹透），切块，加三合油、蒜末，拌好食用。

2、炒蒜苔做法：肉皮洗净，锅注水烧开，放入肉皮煮10分钟捞出滤干水分，切丝，另起锅加油适量烧至7-8成热，肉皮丝下锅炸至膨起后（就像炸粉丝），捞出备用（注意炸肉皮丝时，火力不要过猛防止炸焦，炸好的肉皮丝以白色为佳）；蒜苔洗净切寸段，木耳（事先泡发好），锅上火加少许底油，葱花、姜丝、红辣椒圈（如果吃辣的可加入）炝锅，酱油少许与炝锅料共炒，炒至酱油出细泡时，依次加入肉皮丝、蒜苔、木耳、食盐、鸡精、白糖（此菜为咸口，要少放糖，少放提鲜）大火炒两三分钟，加水适量（炒好后汤汁不宜过多），再炒一分钟，出锅装盘。