东瓜，与南瓜？
冬瓜又名东瓜、白瓜、白冬瓜、枕瓜、水芝、地芝等，属于葫芦科冬瓜属的一年生蔓性植物。冬瓜原产于我国南方、东印度等热带地区。我国的广东、广西、湖南和长江流域栽培较多。近年来，我国北方地区栽培也逐渐增多。冬瓜营养.
冬瓜的营养成分
每l00克鲜冬瓜中含有蛋白质0.4克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.4克、维生素C16毫克、钾135毫克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素0.01毫克、核黄素0.02毫克、硫胺素0.01毫克、尼克酸0.3毫克。
冬瓜的食用价值
冬瓜还有一定的药用价值，冬瓜的种子、果皮，甚至果瓤、花、茎、叶都可入药。冬瓜皮性寒，味甘，有利尿消肿、清热解毒作用。冬瓜是高钾低钠低热能的蔬菜，对于不需要钠盐或仅需低钠盐食物的肾脏病、浮肿病、高血压、心脏病、痛风\肥胖症患者大有益处，经常食用冬瓜，可促使体内脂肪转化为热能，起到减肥的作用。所以冬瓜也是一种很好的保健蔬菜，它的医药价值已越来越引起人们的关注和重视。冬瓜以嫩果或成熟的果实供食用，是盛夏时节别具风味的消暑汤菜，可做成素、荤菜，也可清蒸、烧煮、凉拌或和肉混合成馅，冬瓜切成段去瓤，加入适量的芦笋、番茄、丝瓜、香菇、木耳、竹笋、素鱼丸子等做成什锦冬瓜盅，更是宴席上的美味佳肴。冬瓜还可加工成冬瓜干，或制成爽脆美味的冬瓜糖、冬瓜脯、冬瓜蜜饯等食品，慢性肾炎： 冬瓜1000克，鲤鱼一条，白水煮汤食。 痔疮肿痛： 冬瓜熬汤热洗。 中暑、高烧、昏迷： 冬瓜500克，煮汤3大碗，日分3次服食 孕妇小使不利：
冬瓜汁一杯，调蜜一杯，频服。 慢性胃炎： 冬瓜仁25~50克，水煎服。 肺脓疡冬瓜子15克煎服，也可配桃仁、苡米、鱼腥草等同煎咳嗽：
经霜冬瓜皮15克，蜂蜜少许，水煎服。 水肿： 冬瓜皮30克煎饮，每日一剂，肿消即止。 是我国传统出口创汇的商品。
冬瓜的烹调
金沙冬瓜条
冬瓜切成条后加精盐；将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉；熟咸蛋黄压碎，芝麻炒熟；将冬瓜条均匀蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出，待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起；锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒，下冬瓜条，烹料酒，翻炒均匀后装盘，撒上熟芝麻即成。
白玉镶金盘
冬瓜去皮除瓤籽，切成直径5厘米、厚3厘米的圆环，并浸泡在盐开水中至五分熟；将虾仁捣烂成虾胶；冬瓜环取出后，平放盆中，环中分别塞入一只蛋黄，用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟。用香菜放在已蒸熟的冬瓜环旁作装饰，再用蚝油和糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上即可。
瓤冬瓜
冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈姑、竹笋切碎。在肉馅中加入干蘑、海米、慈姑、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉，放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水开后放入锅内，蒸至肉馅熟透。盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁，放上香菜即可。
素烧冬瓜
将冬瓜、冬菇洗净切成片，葱洗净切成末；油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒，焖一会儿，出锅前放入白糖淋入香油即可，此菜汤鲜味美。
南乳冬瓜
冬瓜去皮、瓤后，切成块；青椒去蒂除籽，切成片；红乳腐带卤捣成汁。炒锅上火，放油，油温七成热时，投入冬瓜，待酥软后，倒出沥油；原锅下乳腐汁略炒，加鲜汤、冬瓜块、盐、糖，烧沸，改小火焖七八分钟，再加入鸡精改用旺火收汁，见卤汁稠浓后略加勾芡，淋入麻油，颠翻，装盘即成。
冬瓜炖肉片
将冬瓜洗净，去瓤，去皮，切成中块；将切好的五花肉放进开水锅中焯一下，待其颜色变白后捞出；烧热炒锅后放适量的花生油，油热后放入葱丝、姜片，爆出香味，将焯过的五花肉倒入锅内，翻炒片刻，加入适量的精盐、味精，少许黄酒，再加适量的高汤，放入切好的冬瓜块，发好的黑木耳，大料等，用文火炖至冬瓜烂熟，拣出姜片、大料，起锅即可。
因为冬瓜性寒,所以久病的人和阴虚火旺的人忌食.
贮存好的冬瓜，可以放4～5个月不坏，为了冬季能吃到鲜冬瓜，应该注意贮存好。可选拔一些不腐烂，没有受过剧烈震动，带有一层完整白霜的冬瓜，放在没有阳光的乾燥地方，瓜下放草垫或木板.冬瓜籽的药用价值很高，有清肺祛痰之功，无副作用，但瓜籽必须是子仁饱满。
南瓜 介绍：
Pumpkin南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。
南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜 营养分析：
1. 解毒：
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4. 消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
5. 促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜 相关性群：
一般人群均可食用
1. 尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
南瓜 食疗作用：
南瓜味甘、性温，入脾，胃经；
具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；
主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
南瓜 制作指导：
1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。
点击查看南瓜菜谱的各种方法