红豆海参的做法

一、红豆海参的做法

红 豆 烩 海 参 做 法

二、海参的家常做法

葱烧海参的做法

1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）

2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开

5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可

三、干海参的家常做法 海参汤的家常做法

材料

水发海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙

做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

四、海参的烹饪方法有哪些

下面是部分转载自“海参资讯网”的海参的烹饪方法

山珍烩海参：

1. 隔夜泡发海参：水煮开后移入炖锅焖一个晚上（01004）

2. 海参泡发开后洗干净内脏大肠 改刀成段

3. 改刀山珍：火腿改成小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳

4. 热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片

5. 加冷水一碗 入海参 焖煮5分钟 再入黑木耳 视情况加水 再焖煮5分钟

6. 盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可

蚝油海参海鲜菇：

1. 海参、香菇、西兰花切小，海鲜菇切短

2. 先将西兰花氽水后放入冰水，等凉后取出放盘中围边

3. 起油锅，放入海参，海鲜菇和香菇，煸炒到半熟

4. 加入李锦记旧庄蚝油，再炒几下 ，快好的时候加入胡萝卜和莴笋，起锅放入围边里

海参排骨汤：

1. 排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净；

2. 冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；

3. 捞出吐尽血水的排骨，冲洗干净沥干水分；

4. 将所有的食材放入瓦罐，并加入加入1.2L左右的纯净水；

5. 盖上瓦罐，移入电子炖盅内，往炖盅内加入足够量的开水，盖上盖子，插入电源，调自动挡隔水炖2小时；

6. 时间到断开电源，抬出瓦罐，适量盐调味即可。

海参鲍鱼捞饭:

海参鲍鱼洗好晾干，锅中倒入油，油7成热后放入葱姜蒜爆香，然后把葱姜蒜撩出，放入海参和鲍鱼翻炒一下倒入料酒，然后加一点水，加入鲍鱼汁和生抽，拌匀后加一勺糖，最后加生粉水勾芡