西红柿是生吃有营养，还是煮熟吃有营养？？？？谢谢！

一、西红柿是生吃有营养，还是煮熟吃有营养？？？？谢谢！

熟吃好。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。

二、吃西红柿有营养吗？

西红柿中的主要营养是维生素，其中最重要、含量最多的是胡萝卜素中的一种—番茄红素。近年来的研究证明，它具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

鸡蛋像牛奶一样，是人类已知营养最为全面的食品之一。

据营养学家分析，鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类最优良、理想的蛋白质，含有所有的必需氨基酸。并含一定量脂肪和糖、各种维生素、矿物质等，蛋黄与蛋白相比，蛋黄营养更丰富，卵磷脂、维生素A和B2，几乎都在蛋黄内。蛋黄内含铁比蛋白中多20倍，各种微量元素含量也较高。

中医认为鸡蛋味甘，气平，无毒。功用为滋阴润燥，养血安胎。主治热病烦闷，血虚所致的乳汁减少，或眩晕、夜盲；病后体虚、营养不良；失眠烦躁、心悸等症。

据国外研究报道，鸡蛋黄还是一种健脑食品。鸡蛋脂肪中含多量卵磷脂，卵磷脂被消化之后，可以释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达脑内，有增强记忆力的作用。研究指出，有节律地供给足够的营养胆碱，对各年龄组人的记忆力衰退均有改善作用，尤其可预防60岁左右的老人常患的记忆力衰退症。另外，不少人对鸡蛋怀有戒心，认为鸡蛋中含有较多的胆固醇，常吃鸡蛋，会导致动脉粥样硬化。科学有研究证明，这种顾虑是不必要的。这是因为：鸡蛋虽有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阴止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。同时，鸡蛋中的胆固醇量也远远不足以影响到一个人的血液胆固醇浓度。因此，每日一个鸡蛋是可取和有益的。

吃鸡蛋还要讲究科学，一是鸡蛋不宜生食，生鸡蛋内可能存在致病菌和寄生虫，不经过高温煮熟就吃，会使人感染病菌而得病；二是不宜吃得太多，多吃不但胃肠消化不了，会造成浪费，还会增加肝脏和肾脏的负担；三是注意烹调方法，以煮、蒸为好，煎、炒、炸虽然好吃，但较难消化。烹调时，宜嫩不宜“老”，烹制过“老”，不易消化吸收。

滑子菇又称滑子菇，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。滑菇的中文学名又叫光帽鳞伞，属于担子菌，伞菌目，丝膜菌科，鳞伞属。

滑子菇味道鲜美，营养丰富，倍受消费者的喜爱。据有关资料介绍，每百克鲜滑菇中含有：蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，矿物质以磷、钙为主，磷33毫克，钙3毫克。滑菇的干品每百克中喊有粗蛋白35克，高于香菇和平菇。鲜滑菇采摘后，晾干，或直接包装或压缩后包装。

三、西红柿是生吃还是煮熟了吃才更有营养??

西红柿含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。

附：西红柿熟的吃更营养

鲜嫩的瓜果蔬菜，生着吃比煮熟了吃更有营养，不少人可能都这么想。但旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果，却对此观点提出了挑战。他们发现，至少对西红柿来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。“对消费者来说，这是一个挺好的消息。”这位毕业于哈尔滨医科大学，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受新华社记者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬菜水果“树立新形象” ，并有可能促进消费者多吃水果蔬菜，从而达到降低某些慢性病发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已在近期出版的美国《农业与食品化学》期刊发表。他们在研究中将三组西红柿样本加热至88摄氏度，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研究人员将加热后的西红柿与生的、未经加工的西红柿进行比较发现，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症

和心脏病的风险。刘瑞海解释说，人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对西红柿进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为，对西红柿煮熟加工还有消毒作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。刘瑞海说，他们目前只是利用西红柿得出了有关结论，其它蔬菜水果是否也如此，还需进一步研究。他强调指出，他们的研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。“对消费者来说，最好是吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”刘瑞海说。“因为不同食品提供的营养成分是不一样的。”