澄粉、淀粉、生粉都有什么区别

一、澄粉、淀粉、生粉都有什么区别

澄粉、淀粉、生粉的区别在于：原材料不同、作用不同、性能不同。

一、原材料不同

1、澄粉：指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦。

2、淀粉：就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。

3、生粉：生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉。

一、作用不同

1、澄粉：用于制作虾饺皮、水晶饺等。

2、淀粉：在糕点以及派的馅料中用的比较广泛。

3、生粉：多为勾芡用。生粉也可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

一、性能不同

1、澄粉：无筋性。

2、淀粉：吸水性强、黏性好。

3、生粉：质地细腻、吸水性则相对要差一些。

二、澄粉是什么

【原料介绍】： 澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

【营养分析】： 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。

【相关人群】： 一般人群均可食用。

【备注】：

1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；

2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；

3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

三、澄粉是什么粉

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。

一般人群均可食用。

四、澄粉是什么东西？一般哪里有卖的？

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
【营养分析】： 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。
【相关人群】： 一般人群均可食用。

五、澄粉是什么 哪里有卖

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

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