蒜苔的营养价值及功效

一、蒜苔的营养价值及功效

蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

1、杀菌作用。

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。

蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素

2.抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

3.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

4.养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

5.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能可预防动脉粥样硬化或某些心血管病

二、蒜苔的营养

蒜苔的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 61 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 19

蛋白质(克) 2 核黄素(毫克) .07 镁(毫克) 28

脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .2 铁(毫克 4.2

碳水化合物(克) 12.9 维生素C(毫克) 1 锰(毫克) .32

膳食纤维(克) 2.5 维生素E(毫克) 1.04 锌(毫克) 1.04

维生素A(微克) 80 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .03

胡罗卜素(微克) .7 钾(毫克) 161 磷(毫克) 52

视黄醇当量(微克) 81.8 钠(毫克) 3.8 硒(微克) 2.17

蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。

蒜苔属于蒜类

简要的说，葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质（如硫、磷、铁）及丙种维生素，一些以绿色部分为食用产品的如青韭、小葱、青蒜等，还含有大量胡萝卜素。葱蒜类蔬菜中还含有硫化丙烯和大蒜素，能增进食欲、开胃消食，解腥调味，同时也是一种抗菌物质，在医学上可预防和治疗许多疾病。总之，葱蒜类蔬菜是一种营养价值较高的蔬菜，同时又具有保健作用。

三、蒜苔都有什么营养价值

1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。

2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。

3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，

四、蒜苔的营养价值是什么？

蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。

简要的说一下，葱蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质（如硫、磷、铁）及丙种维生素，一些以绿色部分为食用产品的如青韭、小葱、青蒜等，还含有大量胡萝卜素。葱蒜类蔬菜中还含有硫化丙烯和大蒜素，能增进食欲、开胃消食，解腥调味，同时也是一种抗菌物质，在医学上可预防和治疗许多疾病。总之，葱蒜类蔬菜是一种营养价值较高的蔬菜，同时又具有保健作用！