猪肉皮 有没有营养？

一、猪肉皮 有没有营养？

猪肉皮知识介绍：猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪肉皮营养分析：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 猪肉皮适合人群：一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；

2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。 猪肉皮食疗作用：猪皮味甘、性凉；

有滋阴补虚,养血益气之功效；

可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病； 猪肉皮做法指导：加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

二、猪皮冻的营养价值

猪皮冻的营养价值主要有以下五点：

1、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在做成猪皮冻的过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、猪皮味甘、性凉；有滋阴补虚，养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

3、猪皮是维生素B12非常好的来源，补充人体中因为维生素B12不足，出现的记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等现象。

4、猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强。

5、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

拓展资料：

猪皮冻的注意事项：

1、做猪皮冻时猪毛的处理：锅里放冷水，将猪皮下锅，煮至水开。猪皮遇热后毛孔收缩，猪毛立起，就容易拔出来了。冷水下锅还可以把猪皮的腥臊味逼出来，吃起来味道更好。

2、猪皮冻适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用。

3、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

参考资料来源：人民网-猪皮三大新鲜吃法 抗老防皱

三、猪肉皮内含有什么营养？

中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 

四、肉皮吃了对人有何好处

肉皮中含有丰富的胶原蛋白质,肉皮蛋白质的含量为猪肉的2.5倍,碳水合物比猪肉高4倍多,脂肪含量却只有猪肉的二分一,防止人的皮肤出现皱纹

五、猪肉皮含胆固醇多吗

100g猪肉皮含胆固醇约97毫克，略高于瘦猪肉，不算很高。但猪皮中含有大量的胶原蛋白，有延缓衰老作用。

六、肉皮有什么营养

我只知道猪皮可以补充胶原蛋白，有美容增加皮肤弹性的作用。