花生怎样吃营养最好？

一、花生怎样吃营养最好？

1、水煮花生营养高

有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

2、醋泡花生“天仙配”

花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

3、花生不宜生吃

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。

二、花生怎么个吃法最有营养？

花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。此外，从口感上，油炸花生米较为油腻，而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲，花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。

在煮花生时，费水费火常困扰很多人，这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后要加没过花生一手背深的水，用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火，还能让花生更好地入味。

除了水煮，花生还常与其他菜肴搭配，宫爆鸡丁自不必说，眼下正流行的“跳水花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻，再与辣椒和泡菜汁一同装盘，或者直接将花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌，味道也很好。

下面再为您推荐两种做法：

皮蛋脆花生 做法：1.将皮蛋去壳后切成小丁，花生去膜切成小碎粒。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末，香菜切碎备用。3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料，即可食用。

花生米茶 材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。做法：1.将糙米浸泡8小时后，连同花生米，用果汁机打成糙米花生酱备用。2.锅中放入6碗的清水煮滚后，再将糙米花生酱倒入锅中，在倒入的同时，用汤勺慢慢搅拌均匀，起锅前放入冰糖拌匀即可。

三、花生的好处有哪些？花生的功效与作用及食用方法

花生是老百姓非常喜欢的一种食品，它既可以作为菜肴登堂入室，也可以作为人们消遣食用的零食。而且无论是煎、炸、煮、炒都可以散发出非常诱人的香味，让人胃口大开。当然，除了美味之外，让花生受到高度赞誉的原因是它蕴含的养生价值，它甚至拥有“长生果”的称号。让我们一起来走进这种“明星豆类”吧。

一、花生的功效

1、控制食欲

花生不仅吃起来美味可口，而且还是一种能够让人有饱腹感的食物，所谓饱腹感就是食用相同分量的食物，花生可以让你觉得更饱或者让饱的感觉持续更长的时间。对于想要减肥的朋友而言，如果能够在吃饭之前稍微吃上一些花生，那么在吃正餐的时候就会比平时摄入更少的能量。

2、润肺生血

根据相关典籍记载，花生性平味甘，可健脾强胃、润肺生血。尤其对于脾胃功能比较虚弱的人来说，食用花生可以改变因脾胃导致的食少乏力现象，而且花生中含有的脂肪可以使得肝脏内的胆固醇分解成为胆汁酸等物质，然后排出体外，这样就可以起到降低血液中胆固醇含量的效果。胆固醇的含量降低，对于人体来说是一件好事，因为过高的胆固醇会使心脏病的发病几率上升。

3、预防疾病

小小的花生中还蕴藏着丰富的维生素，这其中的烟酸可以抑制脂肪的水解，降低血液中游离的脂肪酸水平，促进人体的血液循环，从而达到增强胰岛素功能和缓解紧张情绪的作用。此外，花生中含有的维生素B可以缓解人们的疲劳，当辛苦工作了一天的人们感到疲劳而又不能及时睡觉的情况下，可以适当的吃一些花生来缓解自己身体和精神上的劳累。

二、怎么吃安全营养

人们吃花生的方式可谓五花八门，往往是自己喜欢怎么吃就怎么吃，没有什么章法。当然每个人都有选择的权利，但是这并不妨碍我们了解哪种吃法最为安全营养。

经过实验证明，水煮的花生是各种吃法中比较健康的一种，我们首先要将表面发霉或者明显无法食用的花生剔除掉。然后用流动的水进行浸泡和清洗，之后再用干净的水将其煮熟，这样可能附着于花生之上的以黄曲霉素为代表的病毒就可以基本被消灭。人们食用起来也会更加安全。

比较挑剔的朋友可能会说，水煮的花生没有炸的花生那样香脆，但是实际上即使经过了高温的煎炸，花生中的黄曲霉素依然无法被完全破坏，而且在油炸之后，花生中的营养物质反而会大量的流失。与之形成显明对比的是，水煮花生中的营养物质含量是油炸花生的四倍之多，这是因为当水和热量在穿透花生的时候会释放出许多有益的化学物质，对人体很有好处。

三、和什么搭配吃

花生固然好吃，但是如果和其它合适的食品搭配起来，那么则会显得更加可口。例如花生和芹菜，芹菜有清热、明目、降低血压的作用，而花生也有相似的功能，两种食品搭配在一起，非常适合患有高血压和动脉硬化的患者食用;此外，花生和毛豆也是一对“好搭档”，这种搭配的方法卵磷脂的含量非常高，当卵磷脂被人体吸收后可以通过血液进入大脑，发挥出健脑的功效，对记忆力的智力的提高都有着明显的作用。

四、如何选择

无论是菜市场还是超市之中，都可以方便的购买到花生，如果买的是带壳的花生，应该选择表面的纹路清晰且颗粒形状比较饱满的花生;如果是不带壳的那种，则要挑选出豆粒比较光滑完整的即可。