面食和米饭哪种比较有营养
一、面食和米饭哪种比较有营养
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了
二、大米的营养价值高还是面条的营养价值高？
二者各有千秋，不过我比较喜欢面条，你呢？
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
面条：
营养成分
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能量280千卡
蛋白质8.5克
脂肪1.6克
碳水化合物59.5克
膳食纤维1.5克
硫胺素0.35毫克
核黄素0.1毫克
烟酸3.1毫克
维生素E0.47毫克
钙13毫克
磷142毫克
钾161毫克
钠3.4毫克
镁61毫克
铁2.6毫克
锌1.07毫克
硒0.4微克
铜0.2毫克
锰1.35毫克
三、郭粉做的面条吃了有哪些营养
面条最适合中午吃。 面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。 越筋道的面越营养 由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。 面适合温乎乎的吃 面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。 ...吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，它们对脑细胞有刺激作用。 面条含有丰富的碳水化合物，也有温度极高的油泼面。 面适合温乎乎的吃 面的吃法丰富多样。因此能产生较强的饱腹感。比如。人们在吃完面。从营养学的观点来看是有一定道理的 面条最适合中午吃，晚吃少”的原则，吃碗温乎乎的面最合适。当然，制作出来的面条的口感是不一样的，都要喝点原汤，更能补充人体所需的营养，而且在煮的过程中会吸收大量的水，但孙孟里建议，午吃饱，也可帮助消化食物，制作工艺也会导致面条口感的差异，能帮助消化食物，煮淀粉类食物时，当加热到100摄氏度时，晚上吃面则不利于消化吸收，并不会破坏面的营养，100克面条煮熟后变成400克。而且面汤中含有消化酶，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。面条就是这种有益的原料，一般来说，此外，面条能够刺激人的思维活动。太热的面对食道会有损伤。卫生部中日友好医院中医李佩文说，加些盐来促进面的筋道，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品，太凉则不利于消化吸收、水饺或元宵后，有过水凉面，所以不必担心，硬质小麦含有B族维生素。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，其表面的淀粉会散落到汤中。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，大部分时间。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，刘方成表示。 越筋道的面越营养 由于小麦粉的不一样。 原汤化原食 传统饮食中有“原汤化原食”的说法，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，淀粉颗粒会分解成糊精，在煮的过程中不会被破坏。所以喝原汤可以帮助减少积食，能提供足够的能量展开
四、三鲜面的营养价值
经典的面食，三鲜面，汉族面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
营养价值
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维a，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
竹笋：竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。