澄面是一般的面粉吗？

一、澄面是一般的面粉吗？

澄粉WheatStarch又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。筋既抽走，澄面没有多少韧劲了，要的就是它。澄面是去筋面粉，低蛋白。从营养学角度说，食用时可加入含蛋白的配料以补充

二、澄粉在超市叫什么？

澄粉在超市叫澄面或小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。其是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉其实就是澄面，很多人去超市购买澄粉发现找不到澄粉，其实只要包装上写着澄面或者小麦淀粉字样就对了。澄粉颜色非常白，可以制作冰皮月饼、凉皮、各种点心等，是常见的水晶糕点的制作原料。

澄粉又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉。是一种无筋面粉，主要成分是小麦，是通过将面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分离出来并晒干后，便成了澄粉，而分离出来的粉筋则成为面筋。 超市一般有卖。

澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。

三、澄面粉是什么

朋友：你好！

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。小麦淀粉：就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。因为澄粉是经加工用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来了，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这时如果做炸鸡的话，就不可单独

用澄粉裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后，才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心。

超市应该有卖玉米淀粉，没有小麦淀粉。或者食品店、面粉店里也有卖的。

以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

四、“澄”字的读音

这就要从读音来判断了。

澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

《新华字典》中“澄”读cheng时，它的解释是“水清”，“澄清”就是读cheng，读deng时，它的解释是“让液体的杂质沉下去。”

因此，deng描述的现象符合澄粉的制作过程，所以“澄粉”应读deng.第四声

五、吃藕粉长胖么

过多食用会长胖。

藕粉的营养素

热量(千卡) 372 硫胺素(毫克) 0 钙(毫克) 8

蛋白质(克) 0.2 核黄素(毫克) 0.01 镁(毫克) 2

脂肪(克) 0 烟酸(毫克) 0.4 铁(毫克) 17.9

碳水化合物(克) 92.9 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 0.28

膳食纤维(克) 0.1 维生素E(毫克) 0 锌(毫克) 0.15

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 0.22

胡罗卜素(微克) 0.4 钾(毫克) 35 磷(毫克) 9

视黄醇当量(微克)6.4 钠(毫克) 10.8 硒(微克) 2.1

简介：藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。

功效：藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工

成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。

适合人群：一般人皆可食用。老年人腹泻、胃口欠佳、口干渴者食用尤佳。儿童、体质虚弱者的理想营养佳品。

适用量：每次1小碗，约50克。

温馨提示：

●藕粉含淀粉过多，而且多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者更应少食。

●即冲即食型藕粉无需用温开水预凋，冲入开水后，搅拌至半透明状即可食用。

●冲泡藕粉水温在90℃左右即可。

藕粉 (《纲目拾遗》)

【异名】藕澄粉(《本草求原》)。

【来源】为睡莲种植物莲的肥厚根茎-藕加工制成的淀粉。

植物形态参见莲子条。

【性味】《医林纂要》：甘咸，平。

【功用主治】益血，止血，调中，开胃。

治虚损失血，泻痢食少。

①《本草通玄》：安神，开胃。

②《本经逢原》：治虚损失血，吐利下血。

又血痢口噤不能食，频服则结粪自下，胃气自开，便能进食。

③《纲目拾遗》：调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神生智慧，解暑生津，消食止泻。

【用法与用量】内服：沸水冲，和糖服。

【名家论述】《纲目拾遗》：藕粉，大能和营卫生津。

《纲目》藕下止载澄粉作食，轻身延年，而不知其功用更专益血止血也。

凡一切症皆不忌，可服。