花鲢鱼头汤的做法

一、花鲢鱼头汤的做法

制作方法;

花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。

花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就是放细盐。我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢大蒜，那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香喷喷。

花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放辣椒。辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

功效：

1、鱼肉味道鲜美，营养价值高。鱼肉蛋白质含量高达18%左右，氨基酸含量也十分丰富和全面，还富含维生素A、B1、B2、D和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。人体

二、喝鱼头汤有什么好处？

鱼头汤的益处：鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

主料：皖鱼头 (1个)

调料：猪肉 (100克)，红枣 (6个)，红萝卜 (半个)，葱 (三根)，芹菜 (20g)，红辣椒 (10g)，姜 (5g)，料酒 (3/1匙)，鸡精 (10g)，盐 (5g)。

做法：

1.鱼头洗净斩块。

2.葱、芹菜、辣椒、姜切成碎粒。

3.把猪肉切成小片。

4.热油锅把鱼头煎至金黄，捞至另一个锅。

5.把红枣、红萝卜、猪肉放锅里，加入适量的水，加入适量3/1匙料酒，煲20分钟后。加入葱等调料煲至汤变成乳白色。加入鸡精、盐适量。就大功告成了。

三、花连鱼头怎么做

清炖花莲鱼头是我们经常吃的食物，大家都喜欢这样的吃法，鲢鱼头中含有比较高的营养，我们在做这个菜的时候要先将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；去腥是非常关键的。火腿切成片，豌豆苗洗净。炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。 原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

四、鱼头有什么营养 怎么做才好吃呢

鱼 头营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

沙窝鱼头

特色：鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。

主料：鱼头，是用2斤左右的胖头鱼

做法：在200℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。

沙窝椒汁鱼头煲

原 料: 大鱼头一个（约重1000克）

料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵

调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制 法:

1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用

3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。

锅鱼头云煲

材 料 : 1 个鱼头

1 块粉皮

3 片姜片

1 粒蒜头

1 只鸡蛋

2 只冬菇

6-8 只豆卜

1/2 棵西兰花

调味料 : 1 汤匙豆瓣酱

盐及生抽各少许

做 法 : (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。

(2) 鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉

腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄

色。

(3) 把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约

一分钟。

(4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。

(5) 将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼

头，以中火炆两至三分钟即成。

备 注 : (1) 觉得炸鱼头太油腻的话，可以减少用油份量，

以半煎炸方法煎至金黄，但色泽会稍欠均匀。