鸡炖什么好吃

鸡炖什么好吃

炖鸡汤：

材料：新鲜鸡半只，胡萝卜一个，香茹三两，盐，生姜片三片。

做法：

1、胡萝卜洗净刨皮切滚刀块、香茹去脚洗净。

2、鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。

3、水开后转小火炖一个小时（胡萝卜烂了即可）入生姜片，喝前加少许盐。

小诀窍：

煲汤尽量是保证原汁原味，鸡的鲜＋胡萝卜的自然甘甜再加上香茹特有的营养价值固有的清香就是最好的味道。瞧那漂浮在汤面上的几朵香茹，是不是有种“出水芙蓉”之意境 。

鸡肉蛋白质的含量比例较高而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类；胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等，促进儿童生长；在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育，这道汤特别适合儿童食用。

竹鸡怎么烧好吃?

香芋烧竹鸡

【原料】

竹鸡450克，香芋150克。 葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3.5克、水淀粉20克、花生油450克（实耗油50克）。

【制法】

将竹鸡焖死治净，斩成长方块，用酱油浸渍。香芋去皮洗净，切成块。炒锅上火，舀入花生油烧至八成热（约200℃）时，分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置火上，放油，加葱姜略煸，放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水，烧至鸡块六成熟时，投入香芋同烧15分钟，再用水淀粉勾芡即成。

【特点】

色泽金黄，竹鸡鲜美，香芋栗香，入口酥松。

香菇竹鸡条

【原料】

活竹鸡2 只，香菇条50 克，火腿丝25 克，鸡蛋清1 只。 料酒、白糖、精盐、味精、蛇油、葱姜丝、淀粉、猪油、胡椒 粉、麻油、鸡油、高汤。

【做法】

1.竹鸡宰杀后，用沸水烫透、腿净毛，剖腹取出年脏，洗净后斩去头翼、 脚爪，鸡身拆净骨头，将肉切成粗条，放入碗内，加入蛋清、盐、味精、淀 粉拌匀。 2.烧热锅放入猪油，待油烧至五成热时，将竹鸡条下锅，用勺划散泡2 分钟左右，倒入笊篱内沥去油，然后用小碗放入高汤、蚝油、味精、白糖、 盐、麻油、胡椒粉、淀粉调成芡汤。 3.原锅放葱姜丝、香菇条炒熟，投入竹鸡条，烹入料酒，倾入芡汤颠翻 几下，加入鸡油推匀后盛起装盆，上面撒上火腿丝即成。 料酒、白糖、精盐、味精、蛇油、葱姜丝、淀粉、猪油、胡椒 粉、麻油、鸡油、高汤

麻辣竹鸡

一、原料：

1.主料：竹鸡脯肉300 克，水发玉兰片100 克，鸡蛋清1 只。

2.调料：料酒、精盐、醋、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、红辣椒、花

椒、猪油、鸡汤。

二、制法：

1.竹鸡脯肉放在碗里，用清水浸泡1 小时，漂净血水后取出沥干，切成

丁入碗，加精盐、料酒腌渍3 分钟，用湿淀粉、鸡蛋清一起搅拌上糊，红辣

椒、玉兰片都切成黄豆大的丁。将鸡汤、湿淀粉、葱花、姜末、醋、精盐、

味精放入碗内，调成卤汁。

2.锅内下猪油烧至七成热，放入鸡丁煸炒用漏勺捞出。原炒锅倒去余油

烧热，下玉兰片丁、红椒丁、花椒粒稍炒，加入卤汁烧至芡汁稠浓时，再下

鸡丁扒炒，将锅颠簸几下，淋入熟猪油，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

按：笋片具有消渴、利水道、益气、清热、化痰、爽胃等功效，与竹鸡

相配成此菜，具有补中益气、消渴化痰的功效。可作为脾胃虚弱、久泻、久

痢、脱肛、肾炎、心脏病水肿等病症患者辅助食疗菜肴。健康人食之，强壮

身体，减肥健美。