蚕豆皮子有什么营养价值？

蚕豆壳，又名蚕豆皮。其营养价值：

1、化学价值：含β-〔3-(β-D-吡喃葡糖氧基)-4-羟苯基〕-L-丙氨酸(β-〔3-(β-D- glucopyranosyloxy)-4-hydroxyphenyl〕-L-alanine)、L-酪氨酸、多巴(Dopa即3，4-二羟苯丙氨酸)。

2、功效价值：降低胆固醇，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

扩展资料：

但蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。此外，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

参考资料来源：搜狗百科-蚕豆壳 （豆科植物蚕豆的种皮）

参考资料来源：人民网-蚕豆