土豆炖肉的营养成分分析

一、土豆炖肉的营养成分分析

土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2．5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

二、土豆焖排骨的营养价值

土豆是我们经常吃的蔬菜，但是大家它有什么营养吗？1.土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。2.吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。3.土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。 猪肉是我们每天吃的东西，那么吃猪肉对我们人体有什么好处呢！1.猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 2.肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。 3.用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。 葱是我们经常吃的东西，每次炒菜都会放，那么葱有什么营养呢！1.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。2.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。3.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。 看完这篇文章你是不是更喜欢吃土豆炖排骨，它不仅能食用，而且还有很高的营养价值，能补充我们人体所需的营养物质，所以大家要常吃哦，有助于我们的身体健康。

三、土豆烧肉很有营养吗？

土豆烧肉

配料： 五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

特色： 色泽酱红,味道醇香,营养丰富

操作： 1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

注意: 若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。

土豆烧肉

原料 去皮土豆250克，带皮五花肉250克。

调料 食油500克（实耗50克），酱油50克，精盐3克，绍酒10克，白糖20克，葱10克，姜5克。

制作方法

1．将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；葱切成段；姜切成块，再拍裂；土豆切成滚刀块。

2．将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至七成热时，放人土豆块炸至金黄色时捞起沥油。肉块预先用少许酱油拌

匀。放人油锅内炸至金红色时捞起沥油。

3．原炒锅留少许余油置于中火加热，放人肉块，加人酱油、精盐、绍酒、味精，再加水（以淹没肉块为度）待

沸再转小火将肉润烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋人少量熟油，就可起锅装盘。

特点与说明

色泽浓油赤酱，肉质酥烂，土豆酥糯，咸甜适口。烹制此莱须重油；五花肉切块要匀称，使其成熟一致。土豆去皮时，一定要除净土豆芽及其周围部位，这样可避免引起龙葵素中毒。

四、土豆中主要含什么

土豆是咱们冬天见得最多、最物美价廉的食物了，东北肥沃的黑土地生长出了营养丰富的大土豆。土豆对于大家都挺熟悉的，可是很多人都想不到其貌不扬的土豆蛋儿居然含有非常多的营养成分。

土豆中含量最多的营养素是碳水化合物，主要是以淀粉的形态呈现的，当然还有丰富的膳食纤维，它们也属于碳水化合物类营养素，但是却不产生热量。只是这许多膳食纤维却有帮助消化和促进胃肠蠕动的功效，对于生活水平提高后食物过于精细、肉食过多、运动过少引起的肥胖、便秘和血压、血脂过高等一些营养代谢性疾病都有很好的改善和缓解作用，血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，虽然比一般蔬菜的含糖量都高，但是比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低的多。所以，用土豆等薯类代替一部分主食是可取的。因为土豆富含膳食纤维，可以帮助身体排除胆固醇和代谢毒素，所以经常吃土豆也可以预防时下日见增多的结肠癌，有效降低其发病率。

大家都知道很多水果中的维生素C含量比较丰富，而蔬菜中含维生素C较多的却不是很多，其中比较常见的有萝卜、辣椒、菠菜、苦瓜等蔬菜。大家一定不会想到口味不是很突出、颜色也没有多鲜艳的土豆中还含有丰富的维生素C，每百克的土豆中含有维生素C约30毫克，相当于红富士苹果的15倍之多。有人说用土豆烹制菜肴需要加热，加热过程中对维生素C 的破坏很严重，所以说土豆中含有再多的的维生素C也没多少意义。其实不然，土豆中还含有一种叫做谷胱甘肽的抗氧化物质，它除了有抗氧化功效，对维生素C也具有非常好的保护作用。中国农业大学曾经做过实验，整颗的土豆蒸透之后维生素C的保留率仍然在80%以上，如果在飞水后急火爆炒，那么它的维生素C最少还可以保留一半。所以，土豆中的维生素C并不像大家想象的那样容易受到损失。但是，我们也需要在烹调当中多加注意，比如说切好的土豆丝不要用水浸泡，可以用沸水快速焯烫，但焯完的土豆丝一定要马上烹炒。只有注意到这些细小的环节，那么我们吃同样的饭菜就一定会吸收更多的营养素。

土豆还是一种含钾丰富的食物，每百克土豆中含有342毫克钾。钾对心脏的保护作用尤为显著，对血压的稳定也有不错的功效。土豆因为含钾高，所以对高血压人群也有很好的食疗效果。就连一些病人在输液后手背淤血时也可以切几片土豆片贴贴，消肿止痛的效果也很显著。土豆营养丰富，但是如果烹制不当则会严重破坏其中的维生素C和抗氧化物，甚至会产生一些有害物质。儿童或年轻人一般会喜欢吃炸的薯条或薯片，口感酥脆可口，香气浓郁，是非常普遍的休闲食品。但是，大家有所不知，土豆含有丰富的碳水化合物，在煎炸和炙烤等高温烹调的情况下会产生丙烯酰胺等有害物质，有一定的致癌作用。尤其是在切的比较细、薄的情况下，产生的丙烯酰胺则更多。薯条、薯片不但有致癌嫌疑，还因为分割太细而无形中增大了表面积，所以在经过油炸时吸附的油脂也更多。一盒炸过的薯条或薯片无异就是一盒“能量炸弹”，想要减肥或休闲的朋友，在无意中却摄入了太多的热量。

咱们家常菜里用到土豆的也很多，比如地三鲜、乱炖、土豆焖排骨、酸辣土豆丝等等。用焖炖的方法烹制的土豆菜肴是非常健康营养的，但是要注意一些环节不要过于繁复。象大家在烹制地三鲜的时候，土豆、茄子都需要过油炸的，然后再和青椒一起烧。其实，这几种原料都是营养很丰富的蔬菜，但是经过油炸之后他们里面的水溶性维生素会受到严重损失，一些微量元素也会因为油炸时水分沁出而丢失掉。而且，经过油炸之后还会添加太多的外来脂肪，增加整道菜的热量。相对来讲，我倒觉得土豆扁豆焖猪肉还是挺不错的菜肴。大家可以看看，这里面有富含蛋白质、B族维生素和微量元素的肉类，还有含植物蛋白、维生素的扁豆，更有富含碳水化合物和维生素、膳食纤维的土豆。其实这就是一道一菜平衡式的菜肴，在一道菜中可以达到营养的平衡。一些经常爱喝点酒的朋友，其实应该在喝酒前吃点碳水化合物类的食物，这样也会更好的保养身体。而这道菜中自身就含有碳水化合物，大家说说看这是不是一道营养均衡的美食呀？！

在这里着重推荐土豆泥，这一款美食不但适合中老年朋友应对三高风险，还会促进肠道蠕动，改善预防便秘。土豆泥更是幼儿、孕产妇等各类人群的最恰当饮食之一。它没有过多营养素的破坏，富含碳水化合物和微量元素、更有大量的维生素C，即可单独成菜，又可以作为加餐小点，我们只有掌握了简单的烹调方法，谁都可以制作出漂亮的营养美食来！