新丰佛手瓜营养与食用

一、新丰佛手瓜营养与食用

佛手瓜以其细腻的肉质和丰富的营养成分备受青睐。每100克佛手瓜果实中，水分含量高达90-92克，蛋白质和碳水化合物分别为0.9-1.2克和2.6-7.7克。它富含维生素C，含量在12-22毫克，还有胡萝卜素20微克。值得注意的是，钾含量较高，可达190毫克，以及核黄素、钙、磷、铁、钠、铜、镁和锌等矿物质，如叶酸、泛酸和烟酸等。

佛手瓜的苗同样营养丰富，每百克鲜苗含有1.8克蛋白质和0.5克脂肪，碳水化合物含量为4.3克，钙和磷分别为20毫克和10毫克，铁含量达14毫克，特别是硒的含量非常突出，每100克含30.58-53.01微克，是其他蔬菜难以比拟的。

佛手瓜的食用方式多种多样，新鲜瓜可以切片、切丝，用于炒菜、凉拌、做汤或做饺子馅等。此外，加工成腌制品或罐头也是常见做法。在国外，佛手瓜还被采用蒸、烤、油炸或嫩煎等方式烹饪。根茎可与土豆相似地食用，富含维生素A和C。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用，增添了不同的口感。

挑选佛手瓜时，宜选择果肩部位光泽明显、果皮纵沟浅且鲜绿色、细嫩且未硬化的幼果，这样口感最佳。佛手瓜的季节性较强，通常在秋末上市，能耐贮藏，常温下可保存至翌年3-4月，风味基本保持不变。然而，由于佛手瓜属于温性食物，体质阴虚或体热的人应适量食用，以免加重体内热量。

扩展资料

“新丰佛手瓜”广东省新丰县的蔬菜拳头产品之一，以其鲜嫩、厚大、爽脆的优势占据珠三角等地市场。该产品高钾低钠、富含硒元素、富含纤维，是广东人民最喜爱的土特产，中国国家地理标志产品。

二、佛手瓜有什么营养价值

佛手瓜属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高。既可做菜，又能当水果生吃，加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90至92克，蛋白质0.9至1、2克，碳水化合物2、6至7、7克，维生素C12至22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8、35微克、硒2、3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。?

三、吃佛手瓜有危害吗？

没有危害。

佛手瓜每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。

扩展资料：

药用价值

1、佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

2、中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

3、佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

参考资料来源：搜狗百科-佛手瓜