整只老母鸡汤怎么炖好喝又营养

整只老母鸡汤怎么炖好喝又营养

整只老母鸡汤怎么炖好喝又营养？

老母鸡汤是一道古老而营养丰富的食物，深受中国人的喜爱。它不仅具有美味可口的味道，还具有多种医疗保健的功效。炖制整只老母鸡汤需要一些技巧和步骤，下面我将为您详细介绍如何炖制一锅好喝又营养的整只老母鸡汤。

准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的食材。炖制老母鸡汤的关键是选用新鲜的整只老母鸡，搭配一些营养丰富的配料，才能炖制出口感鲜美且营养丰富的汤品。

以下是制作整只老母鸡汤所需的食材：

• 整只新鲜老母鸡：一个鸡，约重2-3斤，尽量选择本地产的老母鸡。
• 枸杞：适量，具有滋补肝肾、明目的作用。
• 红枣：适量，能够补中益气、养血安神。
• 姜片：适量，具有提味和去腥的作用。
• 料酒：适量，用来去腥提味。
• 盐：适量，用来调味。

炖制步骤

步骤一：准备工作

将整只老母鸡洗净，去毛和内脏，用冷水泡发。在锅中放入足够的水，大火烧开后，将鸡放入锅中焯水，去除鸡的腥味。焯水时，可以加入适量的料酒提味。

步骤二：煮汤

将焯水后的鸡取出沥干水分，再次放入锅中。加入足够的清水，水量以盖过鸡身为宜。放入姜片、适量的枸杞和红枣，用中小火煮沸后改用小火慢慢炖煮。炖煮的时间约为2-3个小时，直到鸡肉变得酥烂，味道入汤。

步骤三：调味

汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。建议先尝一口鸡汤，再调整盐的用量，使口感更加适合自己的喜好。

炖汤技巧

炖制整只老母鸡汤有几个注意事项和技巧，下面是一些值得您注意的要点：

• 选材要新鲜：选择新鲜的整只老母鸡，能够保证汤的鲜美口感。
• 水量掌握：加水要适量，水量过多会导致口感淡薄，水量过少会使汤过于浓郁，影响口感。
• 炖煮时间：老母鸡肉质较为坚韧，需要较长的时间炖煮才能使其变得酥烂美味。
• 调味要适量：盐的用量要适量，根据个人口味进行调整，不能过咸。
• 火候掌握：炖煮过程中要控制火候，以小火慢炖为宜，保持汤的鲜美和营养。

炖制整只老母鸡汤需要一定的时间和耐心，但是它的美味和营养价值是值得我们付出的。无论是在寒冷的冬季还是肠胃不适的时候，一碗热腾腾的老母鸡汤都能够给我们带来无限的温暖和滋补。希望通过本篇文章的介绍和步骤，能够帮助到您成功炖制一锅好喝又营养的整只老母鸡汤。

夏天老母鸡怎么炖最有营养？

洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水 清炖老母鸡 后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下； 2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段； 3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。 大火：就是煤气灶的火开最大档； 小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子； 没有砂锅用不锈钢锅也行； 编辑本段清炖老母鸡的营养价值与误区 民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。 老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 编辑本段营养 从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。杜正峰网易博客提供 希望可以帮你哦

老母鸡整只炖法？

步骤/方式1

把鸡去掉毛 最好是烧一下 去掉鸡屁股指甲

步骤/方式2

放入砂锅中 记得打去浮沫 放葱姜蒜去腥

步骤/方式3

小火炖一个小时 后加入枸杞盐 再小火烧10分钟

老母鸡汤怎么炖才最有营养？

炖鸡汤的做法　　

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；　　

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；　　

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；　　

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！　　

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；　　

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；　　

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；　　

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

老母鸡是整只炖还是切开炖？

老母鸡是整只的炖呢，还是切开了炖比较好？

老母鸡的营养价值是最高的，怎么炖才能够更好的提高它的营养成分呢？

最好的办法还是，把它切开炖是最好的，切开了，炖的话，营养价值能挥发的更好，而且容易炖烂，吃起来的时候更加的方便，切开了，炖好！

老母鸡太油怎么炖有营养？

老母鸡油俗称鸡油,用来抹头发可以起到头发亮的效果或者做鸡前应该先把油脂片下来,做成鸡油饼非常香鸡油没有什么营养的，但是拿来炒别的蔬菜，吃起来特别香，而且也不会浪费了。 用来作汤，味道比较鲜美. 另外，听说 鸡油和捣碎的蓖麻子和在一起包扎在溃烂的地方，好的很快~~~

人参老母鸡汤怎么炖好喝又营养

人参老母鸡汤怎么炖好喝又营养

人参老母鸡汤是一道传统的滋补汤品，其鲜美的味道和营养丰富的特点备受人们喜爱。不仅能够滋补身体，提高免疫力，还有助于延缓衰老，增强体力。今天，我将向大家介绍如何炖好喝又营养的人参老母鸡汤。

材料准备

1. 新鲜的老母鸡一只

2. 人参30克

3. 黄豆50克

4. 枸杞10克

5. 红枣10枚

6. 姜块适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

步骤简述

1. 将老母鸡清洗干净，鸡骨斩成大块。

2. 将鸡块放入大容器中，加入适量的料酒腌制30分钟。

3. 红枣、黄豆、枸杞洗净备用。

4. 锅中加适量的水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。

5. 转小火，将人参、红枣、黄豆、枸杞、姜块加入锅中。

6. 继续炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂，汤汁浑浓。

7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

炖汤技巧

1. 选择优质的老母鸡，鸡肉质地鲜嫩，汤味更醇厚。

2. 斩骨的炖汤更能释放鸡肉的鲜味，提高汤的口感。

3. 料酒可以去腥提鲜，让鸡肉更加美味。

4. 慢火炖煮可以更好地保留营养成分，汤汁也更加浓郁。

5. 根据个人口味适量添加盐，避免过咸影响食欲。

人参老母鸡汤的营养价值

1. 老母鸡富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

2. 人参具有滋补益气、强身健体的作用，对于缓解疲劳、改善睡眠有一定的功效。

3. 黄豆含有丰富的蛋白质和纤维素，有助于调节血糖、降低胆固醇。

4. 枸杞富含维生素和矿物质，具有抗衰老、明目补肾的作用。

5. 红枣能够调节血气，补血养心，对于女性贫血有一定的帮助。

炖好的人参老母鸡汤香气扑鼻，鲜美可口。每天喝上一碗，不仅能够开胃消食，还能够滋补身体，提高免疫力。特别适合孕妇、产妇、病后虚弱者食用。希望大家能够尝试这道营养美味的汤品，为自己的健康加油！

夏天老母鸡汤怎么炖好喝又营养

老母鸡怎么炖人参

如果您正在寻找一道营养丰富、美味可口的养生佳肴，那么我为您带来的绝对是一个不错的选择——老母鸡炖人参！老母鸡作为一种滋补食材，被广大人群所喜爱。而人参则是中医特别推崇的宝贵草药，具有提高免疫力、延缓衰老、增强体力等多重功效。将这两种天然的食材结合起来，不仅可以提高身体素质，还能达到滋补养生的效果。

选购食材

在制作老母鸡炖人参之前，首先需要准备好新鲜的食材。选购老母鸡时，要选择体型适中、肉质鲜嫩的，最好是从农家或可靠的农贸市场购买，以确保鸡只的新鲜程度和质量。对于人参的选购，建议选择质地坚硬、表面光滑、断面细致均匀的高质量品种。或者，您也可以选择鸡精或鸡粉代替新鲜鸡，但效果会打了折扣。

配料准备

除了主要的食材外，我们还需要一些辅助的调料和配料：

• 姜片
• 葱段
• 料酒
• 清水
• 盐
• 香菇
• 红枣
• 枸杞
• 冰糖

以上配料可以根据个人口味和喜好进行适量调整。

烹饪步骤

下面我们将来看看如何一步一步地制作这道美味的老母鸡炖人参：

步骤 1：处理食材

将新鲜的老母鸡宰杀后，剁成块状，并清洗干净。将人参清洗干净后，切成块状备用。姜片和葱段也要做好备用。

步骤 2：焯水处理

将鸡块放入热水中焯水，煮沸后捞出鸡块。这一步的目的是去除鸡块的血水和杂质，让炖汤更加清澈。接着，将焯水后的鸡块用清水冲洗干净备用。

步骤 3：炖煮

取一个炖盅，将焯水后的鸡块放入盅内，加入姜片、葱段，并倒入适量的料酒、清水，水面应稍微覆盖住鸡块。然后，放入准备好的人参块、香菇、红枣、枸杞和冰糖。

将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮约2小时，直到鸡肉酥烂，味道鲜美。期间可以适时加入适量的盐和清水，以保持汤汁的浓郁度和炖煮的效果。

步骤 4：品尝享用

等待炖煮完成后，取出炖盅，打开盖子，香气扑鼻。将煮熟的老母鸡炖人参装盘，撒上适量的香菜点缀，就可以品尝享用了！汤汁鲜美，鸡肉酥烂，人参的香气和味道也完美融入其中，给您带来极致的味觉体验。

营养价值

老母鸡炖人参不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。首先，老母鸡富含高蛋白质、矿物质和维生素；其次，人参富含人参皂苷等多种有效成分，具有提高免疫力、调节血糖、增强体力和延缓衰老的功效。

老母鸡炖人参对于身体虚弱、失眠多梦、气血不足等问题的调理有一定的作用。无论是寒冷的冬季还是身体疲劳的时候，一碗热腾腾的老母鸡炖人参汤都能让您瞬间感受到身体的温暖和活力。

总之，老母鸡炖人参是一道营养丰富、美味可口的滋补佳肴。在制作过程中，只要掌握好食材的选购和处理方法，并注重火候的把握，相信您一定能轻松做出一份令人满意的老母鸡炖人参。不论是家庭聚餐、朋友聚会，还是孝敬父母、滋补身体，这道菜都将是您的最佳选择！

鸽子怎么炖最有营养？

食材明细

鸽子 1只

冬虫草 1小包

红枣 两个

蜜枣 1个

枸杞 10粒

生姜 两大片

盐 1-2勺

制作方法

鸽子切块洗净备好。

新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。

把所有食材放进炖盅里，加入适量清水，浸过鸽子为准。

蒸锅里放入水，放支架，然后把炖盅放在支架上。

盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加入适量盐即可食用，味道非常鲜美。