板栗有什么营养价值？

一、板栗有什么营养价值？

板栗，又称栗子，是一种常见的坚果类食物，其营养价值丰富，被誉为“干果之王”。板栗的营养价值主要体现在以下几个方面：

富含碳水化合物：板栗中的碳水化合物含量较高，主要为淀粉，是人体的主要能量来源。每100克板栗中，碳水化合物的含量约为40-60克，对于需要补充能量的人来说，是很好的食物选择。

蛋白质含量丰富：板栗中的蛋白质含量也较高，每100克板栗中，蛋白质的含量约为3-5克。蛋白质是人体的重要组成部分，对于维持人体正常生理功能有着重要作用。

含有丰富的脂肪：板栗中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对人体有益。每100克板栗中，脂肪的含量约为1-2克。不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，对心血管健康有益。

矿物质和维生素：板栗中含有多种矿物质和维生素，如钙、磷、铁、钾、维生素C、维生素B1、维生素B2等。这些营养素对于维持人体正常生理功能，增强免疫力，防止疾病等都有重要作用。

膳食纤维：板栗中还含有丰富的膳食纤维，对于改善肠道环境，防止便秘，降低血糖和血脂等都有积极作用。

抗氧化物质：板栗中含有一些抗氧化物质，如酚类化合物，这些物质可以清除体内的自由基，防止细胞老化，对抗衰老有积极作用。

总的来说，板栗是一种营养价值很高的食物，不仅可以提供人体所需的能量，还可以提供人体所需的各种营养素。但是，板栗的热量较高，食用时应适量，以免摄入过多的热量。同时，板栗中的糖分较高，糖尿病患者应慎食。

二、生板栗有何营养价值？

板栗不仅甘甜芳香，而且营养价值很高，含有多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体吸收和利用的养分高达98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有240毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。板栗含矿物质丰富，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。板栗还普遍用于食品加工，烹饪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

三、板栗的营养价值？

板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60％，蛋白质5．7-10．7％，脂肪2-7．4％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。

不过板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

板栗的食疗功效

板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗功效，“老去自添腰脚病， 山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。

栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。

由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。

中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。

四、板栗营养价值有哪些？

板栗的营养价值包括以下几个方面：

1. 含糖类和淀粉：板栗含有丰富的糖类和淀粉。每100克栗子中，糖及淀粉的含量可达62～70克，这使得板栗成为补充人体能量的优质食物。

2. 蛋白质和脂肪：栗子中的蛋白质和脂肪含量也相当可观。每100克栗子中，蛋白质的含量为5.1～10.7克，脂肪的含量为2～7.4克。

3. 多种维生素：栗子中的维生素含量很高。生栗子中维生素的含量可高达40～60毫克，而熟栗子中的维生素含量约为25毫克。这些维生素C有助于预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等问题，并能延缓人体衰老，是老年人的理想保健食品。

4. 其他营养成分：板栗还含有铁、钾、钙、磷等无机盐以及胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分。

板栗的食用禁忌包括：

1. 不宜生食：尤其是脾胃虚弱、消化不良的人，生吃板栗容易造成消化不良。

2. 风湿病患者不宜多食：患有风湿病的人应该避免过量食用板栗。

3. 注意新鲜度：新鲜的板栗容易变质霉烂，购买后应尽快食用，以免发霉。

4. 糖尿病患者慎食：板栗含糖量较高，糖尿病患者最好避免食用板栗。