干拌手撕鸡做法？
干拌手撕鸡做法？
做法
1
土鸡半只洗净
2
凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去
3
转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）
4
鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
5
将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些
6
调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中
7
然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀
8
干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9
另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面
10
这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁
11
切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁
丹棱干拌鸡哪家正宗？
珍珍土菜馆的干拌鸡最正宗，精选丹棱跑山鸡，生态、营养。肉质鲜嫩，香辣，爽口。
丹棱干拌鸡绝密配方？
主料：三黄鸡
配料：猪脚，香菇
调料1：桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油150克，白糖50克，黄酒、生抽各20克，老抽10克
调料2：甘草80克，桂皮、草果各100克，香叶10克，罗汉果2个，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陈皮15克，绍酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蚝油450克，美极鲜味汁800克，鱼露、鸡粉、味粉各100克，老抽300克，白胡椒粉50克，芝麻油150克。
步骤1：加工猪手（批量）
1.取猪手1.5千克洗净，切成重约20克的小块，用清水冲漂祛异味，捞出放入冷水锅内大火焯透。
2.取高压锅一个，放入猪手、泡好的香菇2.5千克，倒入调料（桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油150克，白糖50克，黄酒、生抽各20克，老抽10克）和清水没过猪手两指，大火加热至上气，改小火压10分钟，离火自然散气。
步骤2：加工卤水
1.取甘草80克，桂皮、草果各100克，香叶10克，罗汉果2个，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陈皮15克用烧热的色拉油小火油炸至出香味，捞出放入沸水中焯水，用料包装好。
2.取三汤15千克放入不锈钢桶内，倒入香料包，放入绍酒500克，冰糖400克，生抽1千克，蚝油450克，美极鲜味汁800克，鱼露、鸡粉、味粉各100克，老抽300克，白胡椒粉50克，芝麻油150克，大火烧开，改小火熬至冰糖全部化开即可。
步骤3：加工成品
取净三黄鸡一只洗净，将焖好的香菇猪手适量塞入鸡肚内，封口，放入自制的卤水内大火烧开，改小火卤20分钟，关火焖10分钟，取出控汤。
洪雅干拌鸡的做法？
川味干拌椒麻鸡的做法
买来的鸡先开膛把内脏清理干净
切成大块
放锅里先焯一下水
然后重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些香茹，因为煮鸡的时间比较长，相当于是炖鸡汤了，所以加点香茹在里面，喝起汤来既有营养又味道鲜美，一举两得哦
锅里煮鸡的时候，可以把调料处理好，葱切成葱花，姜，蒜切成末，藤椒弄成粉，其实这道菜藤椒是关键，一定要冲出藤椒的那股清香
鸡肉煮好后，放入凉开水中迅速冷却，可以加些冰块，这样口感会更好
然后切成块，放入盆中把调料一一放入
搅拌均匀就可以了
四川干拌鸡做法？
很简单啊，要拌的菜准备好之后，为了避免新手掌握不准调料，我建议另外准备一个小碗先调试，家常的话，盐，味精，三勺醋，两勺酱油，蒜泥，葱花，香菜，香油两三滴就行，最后放辣椒油，这个最好自己炸，市场上面的辣椒油是很辣，但是不香，炸辣椒油的时候里面混一点点芝麻，效果更好，喜欢吃麻的话再放点花椒面或者花椒油，调料调好之后你可以自己先蘸一点点尝尝。
因为是纯调料，这个时候最好尝到超微有点咸为好。然后再把菜和调好的调料拌匀。能凉拌的蔬菜很多，但是有些菜，比如萝卜，莴笋等等，切丝之后放盐拌一下放个两三分钟，在洗净，把多余的水分挤掉。这样吃起来更好吃纯手打，当然经验很重要，个人的口味不同，调料的多少还是由自己掌握，楼主加油
眉山丹棱干拌鸡做法？
鸡肉煮熟后手撕成条，再加入辣椒油，鸡精，生抽等拌匀即可
如何制作营养丰富的鸡血拌饵料
鸡血作为一种常见的副产品,在养殖业中往往被忽视或直接作为废弃物处理。但事实上,鸡血含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一种非常优质的饲料原料。将鸡血制成拌饵料不仅可以提高饲料的营养价值,还能减少养殖场的废弃物排放,实现资源的循环利用。下面就来详细介绍一下如何制作营养丰富的鸡血拌饵料。
1. 鸡血的营养价值
鸡血是一种优质的蛋白质来源,含有丰富的蛋白质、铁、维生素B12等营养成分。其中蛋白质含量可达15%-20%,铁含量也很高,是提高饲料蛋白质和矿物质含量的绝佳原料。此外,鸡血中还含有多种维生素,如维生素A、B族维生素等,可以改善动物的生长发育和免疫功能。
2. 制作鸡血拌饵料的步骤
制作鸡血拌饵料的主要步骤如下:
- 收集新鲜的鸡血,尽快进行处理。鸡血容易腐败,应该在采集后2小时内完成后续加工。
- 将鸡血煮沸5-10分钟,杀灭细菌并凝固蛋白质。
- 将煮好的鸡血与其他饲料原料如玉米、豆粕、麸皮等按一定比例混合搅拌。常见的配比为鸡血占20%-30%。
- 将混合好的饲料放入烘干设备,在60-80℃下烘干2-3小时直至水分含量降至10%以下。
- 将干燥好的饲料颗粒进行包装,即可作为鸡血拌饵料投喂给家禽。
3. 鸡血拌饵料的应用
鸡血拌饵料可广泛应用于各类家禽的饲养中,如肉鸡、蛋鸡、鸭、鹅等。投喂这种饲料不仅可以提高动物的生长速度和蛋产量,还能增强它们的免疫力,降低疾病发生率。同时,这种做法也能有效减少养殖场的废弃物排放,实现资源的循环利用,符合当前养殖业的可持续发展要求。
总之,鸡血拌饵料是一种营养丰富、制作简单的优质饲料,值得广大养殖户积极推广应用。通过合理利用鸡血资源,不仅可以提高养殖效益,还能为环境保护做出应有贡献
鸡料怎么拌
当涉及到炸鸡这个美味佳肴时，鸡料的拌制是关键步骤之一。鸡料的选择和独特的调味能够让炸鸡更加美味诱人。那么，你知道鸡料怎么拌吗？在本文中，我们将向您介绍一些制作美味鸡料的技巧和配方。
选择合适的鸡料
鸡料是炸鸡的关键，它能为鸡肉增添丰富的味道和口感。在选择鸡料时，我们需要考虑以下几个要素：
- 口感：鸡料可以使炸鸡变得更加酥脆，口感更好。选用更细的鸡料粉能够增加炸鸡的脆度。
- 调味：不同的鸡料调味有所不同，根据个人喜好选择适合自己口味的鸡料。
- 色泽：鸡料的颜色可以渲染炸鸡的色泽，所以选择适合的颜色鸡料也是很重要的。
常见的鸡料配方
下面是一些常见的鸡料配方供您参考：
- 传统鸡料：传统鸡料的味道经过了多年的发展和改良，是最受欢迎的。它通常包含盐、胡椒粉、辣椒粉、蒜粉和香草等调味料。
- 香辣鸡料：如果你喜欢吃辣，那香辣鸡料是一个不错的选择。它主要包含辣椒粉、花椒粉、孜然粉和五香粉等辛辣味道的调味料。
- 柠檬胡椒鸡料：这是一种避免过于油腻口感的鸡料。它主要包括柠檬皮屑、胡椒粉、盐和蒜末等，搭配起来能够给您带来一丝酸爽的味觉刺激。
制作鸡料的步骤
现在，让我们来学习如何制作美味的鸡料。
- 第一步：准备干净的碗和筷子。
- 第二步：根据您选择的鸡料配方，将相应的鸡料粉和调味料准备好。
- 第三步：将鸡料粉和调味料一起倒入碗中。
- 第四步：用筷子将鸡料粉和调味料充分混合均匀。
- 第五步：用制作好的鸡料均匀地涂抹在鸡肉上。
- 第六步：让鸡肉和鸡料充分腌制一段时间，以确保调味浸透。
- 第七步：现在，您可以开始炸鸡的烹饪过程了。
记住，制作鸡料的关键在于将不同的调味料充分混合，确保每一块鸡肉都能够均匀地吸收到调味料的味道。
其他鸡料拌制技巧
除了以上提到的基本步骤，以下是一些鸡料拌制的技巧，可以帮助你制作出更美味的炸鸡：
- 量力而行：根据制作炸鸡的数量，合理调整鸡料的用量。避免鸡料使用过多或过少，以确保炸鸡的味道均衡。
- 添加特色香料：根据个人口味喜好，可以尝试添加一些特色香料，如花椒粉、孜然粉或者印度香料等，使鸡料更加特别。
- 辅助食材搭配：除了调味料，辅助食材的选取也很重要。例如，你可以尝试添加一些干燥的蔬菜碎末或者花生碎末，为炸鸡增加不同的口感。
鸡料怎么拌？希望通过本文的介绍，您已经对鸡料的选择和制作有了一定的了解。选择适合自己口味的鸡料，合理调配配方，您一定能制作出美味可口的炸鸡。
四川干拌鸡的正宗做法？
原料：
较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。
准备工作：
1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。
2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。
做法步骤：
1、切好的厚姜片平铺在IH电饭煲底部，铺满锅底，然后再把香葱段均匀地平铺在姜片上面，最后均匀地淋入少许花生油。
2、取出腌好的鸡腿平铺在香葱段上，启动IH电饭煲的超快煮功能，约半小时就将鸡腿焗好了。
3、程序结束后打开锅盖，用筷子夹着锅里的姜片和香葱段，把鸡腿表面的盐焗鸡粉刮下来，取出鸡腿放凉。
4、将放凉的鸡腿撕成粗丝或肉条，放在碗里，调入红油，放入剩余的香葱段，撒上白芝麻拌匀就可以开吃了。
豆干拌凉菜
豆干拌凉菜，是一道美味可口的传统中式凉菜，以豆干为主要原料，与各种蔬菜和调料拌在一起制作而成。豆干作为一种植物蛋白食品，富含丰富的营养物质，尤其是蛋白质、钙和铁等元素，对于增强人体的免疫力、促进骨骼健康和提供能量有着重要的作用。
豆干拌凉菜的制作
制作豆干拌凉菜非常简单，只需准备好所需的材料，进行简单的加工和调味即可。下面是一份制作豆干拌凉菜的食谱：
- 将新鲜的豆干切成细长的条状，约5厘米长。
- 将适量的黄瓜、胡萝卜和红萝卜切丝，青椒和红椒切成细条。
- 将豆干条、蔬菜丝和条状的青红椒混合在一起，放入一个大碗中。
- 调制拌酱，将适量的生抽、醋、盐和糖混合在一起，搅拌均匀。
- 将拌酱均匀地倒入碗中的豆干和蔬菜中，用筷子轻轻拌匀。
- 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让豆干和蔬菜吸收拌酱的味道。
- 取出冷藏的豆干拌凉菜，撒上适量的葱花和香菜即可食用。
豆干拌凉菜的营养价值
豆干拌凉菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。以下是豆干拌凉菜的主要营养成分：
- 蛋白质：豆干是植物性蛋白质的重要来源，蛋白质含量较高，对于素食者来说是一种重要的蛋白质补充。
- 脂肪：豆干脂肪含量较低，且大部分为不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康。
- 钙：豆干是良好的钙补充来源，对于骨骼健康和牙齿强健非常重要。
- 铁：豆干含有丰富的铁质，有助于预防缺铁性贫血。
- 维生素：豆干含有丰富的维生素B群和维生素E，对于保护神经系统和抗氧化有益。
通过豆干拌凉菜的食用，可以摄入到这些重要的营养成分，满足人体各种需求，特别适合素食者、儿童和老年人食用。
豆干拌凉菜的食用建议
豆干拌凉菜作为一道清爽的凉菜，不仅可以搭配正餐食用，还可以作为下午茶或夜宵的小吃。以下是一些建议：
- 搭配米饭食用：将豆干拌凉菜作为配菜和米饭一起食用，既可增加口感变化，又富有营养多样化。
- 作为主菜：在豆干拌凉菜中添加适量的煮熟虾仁或鸡丝等食材，可以作为一道营养丰富的主菜食用。
- 搭配面食：将豆干拌凉菜加入凉面或热面中，增加凉爽口感，丰富食物层次。
- 作为小吃：将豆干拌凉菜装入小碗或小盘中，作为下午茶或夜宵的小吃，清爽可口又不失健康。
无论是哪种食用方式，豆干拌凉菜都能为我们带来不同的口感和愉悦的味觉体验。
结语
豆干拌凉菜既美味可口，又富含丰富的营养价值。制作简单方便，适合各个年龄段的人食用。不仅可以作为正餐的搭配菜，还可作为小吃或下午茶的美味选择。无论您是素食者、儿童还是老年人，豆干拌凉菜都是您健康饮食的好伴侣。