大块腐乳的用法？
大块腐乳的用法？
大块腐乳可以直接吃，也可以拌在饭里吃，还可以直接抹在馒头上吃或者做菜时将其加入以增添风味。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高而且吃起来特别美味而深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类，其中，臭豆腐属“青方”，“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”，“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
玫瑰腐乳和大块腐乳的区别？
1、颜色不同。玫瑰腐乳表面为红色。而大块腐乳的表面一般为豆青色。
2、味道不同。玫瑰腐乳的味道为咸鲜中带有甜味，而且有香浓的玫瑰香。大块腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鲜美。
3、制作工艺不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的。
大块腐乳和红腐乳区别？
腐乳是白色的，也可以用来配饭，红副乳是用来做配料的。最大的区别是：大块腐乳是大块的，是乳白色的，红腐乳是红色。
王致和大块腐乳和玫瑰腐乳的区别？
这个问题问我就问对了，因为我我家就喜欢吃王志和牌的豆腐乳啊，首先从颜色上来说，大块腐乳没有玫瑰红玫瑰腐乳的颜色偏红，其实从口感上来说，大块腐乳口感偏咸，玫瑰腐乳稍微带一点香和带一点点甜，个人推荐玫瑰腐乳更好吃
大块腐乳的营养价值？
腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
降低胆固醇。
腐乳中几乎不含有胆固醇，其所含有的是不饱和脂肪酸，有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，起到降低胆固醇的作用。
王致和玫瑰腐乳与大块腐乳区别？
工艺配方不同。
玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的
大块腐乳怎么做？
自制南乳
食材：小豆腐干、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白酒、油
步骤：
1、先将盆、竹垫用水煮沸消毒
2、把豆腐洗净控干水，切成小块，排放在干净的盆中
3、用食品袋盖在上面，把绳扎好，盖上盖，让它发酵
（10天左右豆腐表面就长出一层白色长毛菌，颜色变黄，有腐乳味道，表示初期发酵告成）
4、把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀，让豆腐块裹上调料，装瓶
5、加入少许白酒、油拧紧瓶盖，让它二期发酵，放半个月就可以吃了
Tips：发酵不当则容易出现有毒物质，若出现异味、异色，勿食
湘西霉豆腐
食材：豆腐，精盐，辣椒面，味精，新鲜橘皮若干，花生油，浓红茶
步骤：
1、豆腐控干水切方块，大小自选
2、秋冬季节室温下放置篮状器物中
（底下铺上去掉禾衣的稻草，上面用稻草覆盖，4至6天可见豆腐块上长满绒状白、微黄或者微黑的霉菌）
3、辣椒面和精盐1：1混合，加入末状橘皮、味精适量，拌匀
4、用小碗盛点白酒，豆腐块先在碗中洗一下，再在混合物中滚沾，放入带有螺口可密封罐中
5、加入凉好的浓红茶，约达霉豆腐高度一半
6、倒入适量花生油
7、将罐放置阴凉处，3天后上下倒置（目的是让霉豆腐浸在溶液中，均匀沾满味料，同时达到软化效果）
8、再等待3天后即可食用
家常腐乳
食材：老豆腐，辣椒粉，花椒粉，盐
步骤：
1、老豆腐三五斤，切差不多大小的小方块
2、干净锅填水烧，开时，将豆腐块放入
3、小火煮一会儿，让豆腐紧一些
4、捞起来，摊开晾冷，竹筛最好，漏水。太阳好时，可晒半天
5、纱布摊在篮子里，将豆腐块码好
6、将四周的纱布合上，找块毛巾盖住
7、篮子下面放个小盆儿，还有少量漏水。找个闲地方放着，不管它
8、十多天后就能霉好
Tips:此时生产出来的就是白腐乳，可以准备辣椒粉，花椒粉，盐，放在盘子里调匀。夹一块豆腐乳在里头一滚，装进瓶子里。放一天就能吃了，要味道更好，可以再放些时间;如果在腐乳坯中加入红曲，使腐乳颜色变成红色，就能做成北方人常吃的“大块腐乳”。
大块腐乳肉正宗做法？
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。
第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。
第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。
第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。
第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。
王致和大块腐乳和玫瑰腐乳有什么区别？
1、颜色不同。玫瑰腐乳表面为红色。而大块腐乳的表面一般为豆青色。
2、味道不同。玫瑰腐乳的味道为咸鲜中带有甜味，而且有香浓的玫瑰香。大块腐乳的味道一般是“臭”中有奇香，味道非常鲜美。
3、制作工艺不同。玫瑰腐乳是玫瑰花瓣和浸泡过的黄豆加水磨浆，过滤，得到玫瑰豆浆后制成玫瑰豆腐再经过发酵得到的玫瑰豆腐乳。大块腐乳是以磨制、接菌、前期发酵、腌制、后期发酵等20多道工序制成的。
王致和大块腐乳有防伪码吗？
2020年，量子云码公司与王致和集团正式签约，为王致和集团提供大块腐乳防伪溯源解决方案，应用量子云码安全溯源的技术特点，建立了一套完善有效的数字化溯源平台。一瓶一码、一箱一码，采用量子云码明码+量子云码隐藏码+二维码的方式，形成专属防伪追溯体系，三个码关联匹配，全流程完整记录产品的生产包装及流向信息，手机扫码即可查询到溯源信息，保证产品来源可查、去向可追、责任可究。
目前该溯源平台运行情况良好，有效提升了王致和品牌形象及竞争力，获得了更高的消费者信任度，将逐步推广应用到王致和调味品全产品线中。