韭菜花炒鸭肠营养分析

一、韭菜花炒鸭肠营养分析

韭菜作为一道常见的家常菜肴，其营养价值不容忽视。每100克韭菜含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，以及丰富的纤维素，如0.6~3.2克。它富含多种维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克。韭菜的矿物质含量也颇丰，钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，其独特的辛辣味源自挥发性硫化丙烯，能刺激食欲。

除了作为美食，韭菜还具有药用价值。其根部味辛，入肝经，具有温中、行气、散瘀的功效；叶片味甘辛咸，性温，入胃、肝、肾经，能温中行气、散瘀。韭菜的活血散瘀和理气降逆作用尤其显著，对于跌打损伤、消化不良、甚至痢疾杆菌、伤寒杆菌等细菌感染有一定的抑制作用。《本草纲目》记载，韭菜籽能补肝及命门，治疗小便频数、遗尿等问题。

值得注意的是，韭菜还被民间用于治疗身体虚弱、肺结核盗汗、噎嗝反胃等，以及妇女产后血晕、新生儿硬皮症等。其独特的辛香气味和纤维素成分，还有助于润肠通便，预防便秘，对肠癌有一定预防效果。

二、五彩家常豆腐丁营养分析

豆腐作为一道家常菜肴，其营养价值不容忽视。它富含多种对人体有益的微量元素，如铁、钙、磷和镁，以及糖类、植物油和优质蛋白质，被誉为“植物肉”。其卓越的消化吸收率高达95%以上，仅需两小块，就足够提供一天所需的钙质。

豆腐被广泛视为补益清热的养生食品，常食有助于补中益气，清热润燥，生津止渴，还有利于清洁肠胃。特别适合热性体质、口臭口渴、肠胃功能不佳以及病后调养的人群食用。现代医学研究表明，豆腐不仅有助于增加营养、促进消化和提升食欲，对牙齿和骨骼的生长发育也大有裨益，能提升血液中铁含量，对心血管疾病患者来说，如高血压、高血脂和动脉硬化患者，是理想的膳食选择。

豆腐不含胆固醇，适合儿童、体弱者和老年人作为补充营养的食疗佳品。此外，它含有的丰富植物雌激素对于防治骨质疏松症具有积极作用。同时，豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血癌的功效，这些成分是豆腐抗癌作用的关键。

三、什么菜最营养？

煲汤补人 简单

原料：

冬笋、白菜、猪肉

把它们分别切成丝，肉丝用水淀粉和料酒抓匀；不知道为什么这个肉丝的水水这么红。

汤锅里放冷水，开火煮；

同时炒锅里放油，可以多一点，油温不用高，先把冬笋丝煸透后，把冬笋丝投进正在煮的汤锅里；

炒锅里再加适量油，烧热后煸炒肉丝，待肉丝变白色后，把肉丝也放进汤锅里；

锅里如果有余油就直接把白菜丝稍微翻炒几下，好了，等汤锅里水煮开后，把白菜丝也放进去；

中小火炖着，加点盐调味，等白菜丝快透明了就可以关火端锅了。

椰肉竹丝鸡煲汤

买一个青椰和一只竹丝鸡

先把青椰打个洞 把椰汁倒出来用碗装好

把椰壳打开 把椰肉剃出来切成条状

然后把竹丝鸡切块 用沸水过一道水 把水倒掉

加入椰肉和椰汁然后加清水盖过 材料 用大火煲 待水沸开后 关小火

用温火煲两小时

鸡丁米汤

【原料】

原料：鸡一只（约1250克）、土豆250克，胡萝卜150克，葱头125克，大米150克，新鲜豌豆100克。调料：精盐适量，味精、胡椒粉各少许

【制作过程】

将鸡除毛、内脏洗净去头脚用冷水煮沸，除去浮沫再煮至熟透时，捞出冷却后剔去骨，肉切小丁（约500克）；肉切小丁,土豆,胡萝卜,葱头洗净切丁大米,豌豆洗净控干备用. 将鸡汤过箩,放入鸡丁,土豆,胡萝卜,大米,葱头用文火熬至粥状,放入豌豆,加入精盐,味精,胡椒粉调好口味微沸即可食用.

滋润鸭汤

主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

调料：盐、胡椒粉；

做法：

1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

特点：浓香，清润。

广东鸡汤

材料：小鸡崽一只、生梨两只，红枣若干，生姜若干，香菇若干、玉米

鸡洗净，材料切块。将部分材料塞入鸡中，加冷水，(最好一次加足不要后来添水)

大火煮沸，打去浮沫，再加入其他剩余材料，盐(一次加足)小火慢熬至少2个小时。

排骨莲藕汤

把排骨放在开水里滚一滚，马上捞起，以去除排骨的血腥味;

把被开水滚过的排骨放在锅里稍微炒一炒，这样做可以使煲出的汤的味道比较鲜甜。

再把莲藕切块，放在开水里滚一滚，以去除莲藕的土腥味。

把处理好的莲藕、排骨一块放在锅里放水煲。