汤类特色菜生姜酸菜墨鱼汤怎么做？

一、汤类特色菜生姜酸菜墨鱼汤怎么做？

炖汤原料：墨鱼、嫩生姜、咸酸菜调料：精盐适宜季节：四季墨鱼营养分析：1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 墨鱼适合人群：一般人群均能食用1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼食疗作用：墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。墨鱼做法指导：1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子；2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味；3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

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二、鱿鱼的墨汁有无食用价值？

鱿鱼墨汁饭，墨汁的幽香，渗入每颗饭粒内，是一道回味无穷的饭食 * 墨汁(squid ink) -- 阿根廷鱿的墨汁成包括水(75%)、色 素(15.5%)、蛋白质(6.3%)、脂质 (3.0%)及醣类(0.2%)等 -- 可制备食品防腐剂(food preservatives) 、调味料、染料，以及促进胃液分泌 作用等机能性食品 墨鱼汁的利用性 (1) 己往仅於一些区域被利用於调味料及 盐腌食品 (2) 目前已广被使用於面条、法国面包、 披萨、馒头、煎饼等食品 (3) 具抗肿瘤效果，可开发机能性食品 日本叶绿素株式会社亦著眼於乌贼墨 汁之有用性，於1987年开发品名为 AIKASUMI BLACK之乌贼色素粉末

三、墨鱼条的营养价值

墨鱼的功效与作用

1.补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2.女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

墨鱼的营养价值

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

四、墨鱼的乌墨能吃吗

墨鱼的墨水是当然能吃的。

墨鱼的墨主要成份是墨鱼的黑色素，它不仅能吃，而且能入药，是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外，药理研究还发现，墨鱼的墨对急性放射病有预防作用。

国外研究，墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼的墨含有抗癌物质，因此日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。

时下，墨鱼墨汁在食品业中的作用深受关注，如面包、意大利面条、菲律宾酱汁以及种类繁多的日本乌贼墨食品广受宠爱。所以放心吃吧，而且是好东西哦。

墨鱼的食用禁忌

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

五、墨鱼、瘦肉、鸡蛋的营养

墨鱼的营养价值

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。