白菜吃哪都有营养?

一、白菜吃哪都有营养?

大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。

祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。

民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。

凉拌白菜心

备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。

制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、

精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。

功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

二、家常菜的营养搭配

家常菜中的营养搭配，选择合适的食物组合能更好地满足人体所需营养。玉米与豌豆是常见的食材组合，它们含有多种对人体有益的营养成分。

玉米富含胡萝卜素、植物纤维素和天然维生素E。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有助于防癌；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；维生素E有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变等功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

豌豆则味甘，具有调和脾胃、利肠、利水的功效。它富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔嫩光滑，其中的粗纤维还能预防直肠癌。

玉米和豌豆搭配在一起，能提高人体对蛋白质的利用价值。不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同，玉米中赖氨酸含量低，与含赖氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白质互补作用，从而提高食物的营养价值。

将玉米与豌豆按3:1的比例混合，倒入能没过它们一半的清水，加入少许精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香，放入已准备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟即可。

豆腐与海带的组合也是个不错的选择。豆腐营养丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。然而，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，能平衡豆腐中的皂角苷，使体内碘元素保持平衡状态。

需要注意的是，海带性寒，脾胃虚寒者不宜食用。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇、乳母不宜吃过多海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。

三、玉米排骨汤有哪些营养价值？

玉米排骨汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的营养价值非常高，不仅味道鲜美，而且对身体有很多益处。

首先，玉米是一种富含营养的食物，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维可以帮助消化，预防便秘，降低胆固醇和血糖。维生素B1、B2、B6和E可以提供能量，促进新陈代谢，增强免疫力。矿物质如钙、磷、铁、锌、镁等对骨骼健康、血液循环和神经系统功能都非常重要。

其次，排骨是猪肉的一部分，富含蛋白质、脂肪和矿物质。蛋白质是身体的重要组成部分，对于肌肉、骨骼、皮肤和内脏的健康都非常重要。脂肪虽然含有较高的热量，但是适量的脂肪可以提供能量，帮助吸收脂溶性维生素，保护内脏。排骨中的矿物质主要是钙和磷，这两种矿物质对于骨骼健康非常重要。

然后，玉米排骨汤中的其他成分，如胡萝卜、白萝卜、香菇等，也富含各种营养素。例如，胡萝卜富含维生素A，可以保护视力，增强免疫力。白萝卜含有丰富的维生素C和钾，可以抗氧化，降低血压。香菇富含蛋白质、多糖和微量元素，可以提高免疫力，抗衰老。

总的来说，玉米排骨汤的营养价值主要体现在以下几个方面：

提供能量：玉米和排骨都是高能量食物，可以为身体提供必要的能量。

促进消化：玉米中的膳食纤维和排骨中的脂肪都可以促进消化，预防便秘。

增强免疫力：玉米、胡萝卜、香菇等食材中的维生素和矿物质都可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。

保护骨骼：排骨中的钙和磷，以及玉米中的矿物质，都对骨骼健康有益。

调节血压：白萝卜中的钾和玉米中的钙都可以帮助调节血压。

抗衰老：玉米中的维生素E和香菇中的多糖都有抗衰老的效果。 因此，玉米排骨汤是一道营养丰富、健康的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。不过，由于排骨中含有较高的脂肪，所以对于需要控制体重或者有高血脂、高血压等疾病的人群，应适量食用。

四、青菜的营养价值及功效 青菜怎么炒好吃

青菜的营养价值

补骨髓、壮筋骨 润脏腑、利脏器 益心力、祛结气、清热止痛。提供营养，强身健体，保持血管弹性，润泽皮肤，延缓衰老，防癌抗癌。青菜菜花更是营养价值极高，对于发育期的孩子来说，是补充必需营养的最佳途径之一。

主料

青菜5棵

辅料

葱 蒜

油 盐

炒青菜的做法步骤

1. 油菜洗净掰开；葱切末，蒜切末；

2. 锅中倒少许底油，烧热后下葱蒜呛锅，

3. 下入油菜翻炒，加少许盐，

4. 炒至油菜塌秧即可。