新核桃和陈核桃哪个营养价值高

新鲜核桃和干核桃营养成分上，其他没有太大的区别。

有的区别是氨基酸含量的多少。而新鲜核桃氨基酸含量高于干核桃，因为核桃在加工成干核桃时，氨基酸会遭到一定程度的损伤，所以新鲜核桃的营养价值稍微高于干核桃。

扩展资料：

营养成分：

每100克核桃所含热量654大卡。具体营养素含量

所含营养素    含量（每100克）     单位    

热量                      654                  大卡    

碳水化合物            13.71                 克    

脂肪                      65.21                 克    

蛋白质                   15.23                 克    

纤维素                      6.7                  克

新鲜核桃保存方式：

可以把鲜核桃去掉绿色外壳后保留剩下的，稍微风干，分成小份放到保鲜袋中，密封好。然后放到冰箱冷藏室里，想吃的时候拿出一小袋随时食用。如果没有冰箱，那么就把鲜核桃放到阴凉、干燥的通风处，但这样的保存时间就不是很长了。

参考资料来源：百度百科-核桃