核桃里的主要营养物质
70%以上的脂肪，以及20%的蛋白质。是高热能的营养食物。核桃仁的营养价值，在我国明代医学家李时珍的《本草纲目》中就有记载，说明我国人民对核桃的营养价值和医疗功能，很早就有了深入的了解。核桃仁不仅营养丰富，而且可生食，是非常好的滋补食品，同时也是制作糕点等食品的原材料。核桃对防止动脉硬化、抗衰老；健脑益智，以及改善儿童视力；健脑润肤、养发强肾等都具有保健的作用，因此，核桃又是不含胆固醇的绿色保健食品。
——58汾阳网
70%以上的脂肪，以及20%的蛋白质。是高热能的营养食物。核桃仁的营养价值，在我国明代医学家李时珍的《本草纲目》中就有记载，说明我国人民对核桃的营养价值和医疗功能，很早就有了深入的了解。核桃仁不仅营养丰富，而且可生食，是非常好的滋补食品，同时也是制作糕点等食品的原材料。核桃对防止动脉硬化、抗衰老；健脑益智，以及改善儿童视力；健脑润肤、养发强肾等都具有保健的作用，因此，核桃又是不含胆固醇的绿色保健食品。
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