豆浆机做的食物营养会丢失吗

一、豆浆机做的食物营养会丢失吗

传统制豆浆的方法是把豆子泡软，之后磨成浆，然后再煮沸。因为豆子当中含有皂甙，很容易起泡，在没有达到100℃之前就产生“假沸”现象，如果煮沸时间不足，会影响豆浆的安全性。

    豆浆机的策略却完全不同。它不是先打浆再煮沸，而是一启动就开始加热，一边煮豆，一边打浆；反复几次打浆的过程当中，一直都保持在较高的温度上。为什么人们感觉不到豆浆机在高温煮豆呢？这是因为，为了避免豆浆在沸腾时溢出，豆浆机会控制温度和豆浆的水位，使其加热温度始终保持在90℃以上，100℃以下。制作全程的时间可达18〜20分钟，与传统豆浆煮沸几分钟的做法相比，豆浆机的加热温度虽然低一些，但时间更长，加热更均匀，能够让胰蛋白酶抑制剂和凝集素充分灭活。

    测定表明，豆浆的平均胰蛋白酶抑制剂保存率在13%左右，家用豆浆机制豆浆、食堂用豆浆机所制豆浆、市售冷藏包装豆浆，以及日本商业销售的豆浆，保存率都在一个水平上。其他抗营养物质的水平也非常接近。也就是说，家用豆浆机所制豆浆达到市场平均加热水平，饮用是安全的。

    那么，如果把这些豆浆继续加热一下，是否会更好呢？测定表明，这种做法的确会让部分抗营养物质的含量继续下降。如果对家用豆浆机继续煮沸加热10分钟，则其中胰蛋白酶抑制剂活性和植酸的含量都会继续下降一半左右，而皂甙和单宁含量没有显著变化。

    总之，按照目前家用豆浆机的加热程序，完全可以保证豆浆的安全性，其营养素消化率也有保障。如果不怕额外损失维生素，或者因为有贫血、缺锌、胃肠疾病等问题，希望继续降低抗营养物质的含量，可以对豆浆机制的豆浆再额外煮沸10分钟，但对大部分消费者来说，特别是对于希望预防慢性疾病和癌症的人来说，不提倡这样做。

二、红枣牛奶这些加入豆浆机会破坏营养成分吧！？

红枣牛奶这些加入豆浆机会破坏营养成分。

1.红枣可以和豆浆一起，红枣除了维C还有很多别的营养，和豆浆一起还是很有营养的。

但是豆浆就不要和牛奶一起了，两者都是补充蛋白质的，没有必要。

豆浆含有蛋白质，遇酸会沉淀的，一般和水果一起不行，豆浆要加热，水果一般都不加热的。

2.米和豆浆一起，是有碳水化合物，但是很少，一般打豆浆就那么一点豆子，米，都是水，喝多了饱，但是饿的也快。对于蛋白质的吸收没有影响。

三、用豆浆机将红枣打成汁会损失营养吗?

不会损失太多营养成分的,打豆浆过程只有25分钟,加热过程不算太长,所以对营养的损耗很小。记得红枣要去核哦

四、红枣的籽可以吃吗？每天晚上睡前前我会将黄豆和红枣小米洗好泡好，但是红枣去籽比较麻烦，我想不洗，

不可以吃，最好把它去掉。用豆浆机把红枣小米和黄豆一块打碎吃并不科学，只能是省点时间。红枣小米只有经过小火熬制才能吃出香甜美味的口感，营养也才能最大化。