鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目

一、鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目

鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有以下主要检测项目：

1.农药残留：检测猪肉中可能残留的农药成分，主要检测有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等农药成分的含量和种类等。

2.兽药残留：检测猪肉中可能残留的兽药成分，主要检测抗生素类、激素类、代谢类等兽药成分的含量和种类等。

3.微生物指标：检测猪肉中的致病菌、腐败菌等微生物的数量和种类，包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

4.重金属：检测猪肉中的重金属元素的含量，包括镉、铬、铅等重金属元素。

5.胆固醇：检测猪肉中胆固醇含量，确定肉类营养价值和质量。

综上所述，以上是鲜（冻）猪肉的农残和兽残分别有哪些检测项目。进行严格的检测能够确保鲜猪肉和冻猪肉的品质安全和食品安全，保护消费者的健康。

鲜（冻）猪肉的农残和兽残检测有：

聚氰胺检测、恩诺沙星、环丙沙星、 红霉素、氯霉素、土霉素、四环素、 磺胺类(总量)、喹乙醇、已烯雌酚等有毒有害物质及抗生素残留检测

还要进行理化指标如挥发性盐基氨、铅、无机砷、铬、汞的检测。

二、国家级猪肉标准和屠宰场的区别

国家级猪肉标准是指由国家相关部门制定的关于猪肉质量、安全等方面的统一标准。国家级猪肉标准旨在保障人民群众食品安全和促进猪肉产业的健康发展。这些标准包括了猪肉的质量、外观、营养成分、安全指标等多个方面的要求，确保猪肉产品的质量合格、安全可靠。

而屠宰场是指专门从事动物屠宰的场所，也称为屠宰加工厂。屠宰场承担着将活体动物杀宰、加工并分割成肉制品的职能。屠宰场通常需要符合国家相关法律法规和标准，确保屠宰过程的卫生、安全和环保等方面的要求。

国家级猪肉标准与屠宰场之间的区别在于，前者是国家对于猪肉产品的质量要求的统一规定，而后者是从事屠宰工作的具体场所。国家级猪肉标准可以由政府主管部门制定，并严格执行，以确保猪肉产品的质量安全。而屠宰场则是一个具体的生产场所，屠宰场需要按照国家相关法律法规和标准进行运营，确保屠宰过程的卫生、安全和环保要求得以满足。

综上所述，国家级猪肉标准是对猪肉质量要求的统一规定，而屠宰场是具体从事猪肉屠宰的场所，二者在保障猪肉质量和食品安全方面各具有重要的作用。

三、肥肉中主要含有什么营养成分,怎么检验

1. 肥肉主要来源于猪肉的五花肉和肘子肉等部位。

2. 肥肉的营养成分以脂肪为主，这些脂肪含有对人体有益的卵磷脂和胆固醇。

3. 胆固醇不仅是构成大脑、肝脏、心脏和肾脏的重要物质，还是许多内分泌激素，如性激素的主要合成原料。

4. 胆固醇在紫外线照射下可以转化为维生素D，对身体健康有重要作用。

5. 高脂肪食物能够提供持久的能量，并有助于维持蛋白质的正常代谢。

6. 脂肪还能帮助溶解维生素A、D、E和K，并促进这些维生素的吸收。

7. 肥肉中的脂肪主要含有饱和脂肪酸，它所提供的热量比同样重量的瘦肉要高。

8. 脂肪的检验通常使用苏丹Ⅲ试剂，这种试剂能将脂肪染成橙黄色。

9. 苏丹Ⅲ是一种弱酸性染料，红色粉末状，易溶于脂肪和酒精，适用于生物脂肪材料的鉴定。

10. 在光学显微镜下，苏丹Ⅲ染色的脂肪滴呈现明显的橘黄色，便于识别。

四、食品营养成分分析保质期检测到哪里可以做

当地的CDC疾病控制中心 CIQ出入境检疫局 都可以做

如果要更权威的话 又最近的欧盟认可的有 宁波出入境检疫局

或者杭州的浙江省疾病预防控制中心

成分检测 具体看你测多少个指标 每个指标一般几百左右

不同指标价格不一