什么是瑶柱？？吃来有什么作用？？

一、什么是瑶柱？？吃来有什么作用？？

瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。

而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

扩展资料：

有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，大都是进口产品，选购时，应注意：

1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

3、不要有不完整的裂缝。

优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之，放的时间越长越不好。品质好的干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

参考资料：搜狗百科---瑶柱

二、海蚌的家常做法

海蚌的营养非常丰富，为了尽可能的保留海蚌的原味，我们一般采取白灼的方法制作海蚌，接下来我们就来讲一讲海蚌的家常做法。

1、首先把我们买回来海蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后用清水洗净，最好多泡一下。

2、然后在锅里面加入半锅水，用大火把锅里面的水烧开，然后把处理干净海蚌，稍微过一下水就要捞起，时间不要太长，时间太长海蚌就不新鲜了。

3、把用开水烫过的海蚌，放入冰的清水中浸泡几分钟，然后捞出备用。

4、我们在食用海蚌的时候可以搭配一些黄瓜丝，黄瓜丝的清香更加突出海蚌的味道鲜美，如果喜欢芥末酱的话也可以放一些。

三、海蚌营养分析

在众多的贝类软体动物中，特别是海蚌，蕴含了一种对健康有益的成分，那就是德尔太7-海蚌胆固醇和24-亚甲基胆固醇。这两种胆固醇具有显著的健康效益，它们能够通过双重机制来调节体内胆固醇水平：一方面，它们能够抑制胆固醇在肝脏的合成过程，防止过多的胆固醇积累；另一方面，它们能促进胆固醇的快速排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。相较于常见的降胆固醇药物谷固醇，海蚌中的这些成分效果更为显著。

食用海蚌等贝类食物，不仅能提供丰富的营养，还能带来一种清新的口感体验，让人在享用美食的同时，感受到一种轻松愉悦。这对于缓解日常生活的压力和改善整体健康状态无疑是有积极帮助的。它不仅能满足味蕾的需求，更是一种自然的健康保障，值得我们在日常饮食中适当摄入。

扩展资料

海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。

四、什么汤即补做法又简单？

乌鸡栗子补汤

乌鸡又称乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

【功效】与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。

【适用人群】适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

【适用量】每次150克。【特别提示】乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。【原材料】**乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。【调味料】**盐适量。【做法】

1：将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2：砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3：温水浸泡一会儿红枣和枸杞。

4：乌鸡炖半小时后加入板栗。再炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

淡菜山药补汤

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。

【适合人群】一般人均可食用。适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用；适宜肾虚之人腰痛，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘤甲状腺肿，疝瘕者食用。

【食疗作用】味咸、性温，入脾、肾经；补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。

【原材料】＊淡菜干1小碗、山药1小根、豆腐2小块、大葱1段、姜1小块、枸杞适量。

【调味料】＊花生油2大勺、高汤2杯、黄酒4大勺、白醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。

【做法】1：淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右。

2：将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂。豆腐切块，葱切片，姜切丝。山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑。

3锅入油烧热，爆香葱姜。加入淡菜稍炒一会。再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开。

4下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

＊这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外，还加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！也可以加入蒜去腥！＊没有高汤用清水也是可以的！

家常大骨汤

【原材料】＊猪筒骨700克、白萝卜500克、玉米2根、姜1块、花椒少量。

【调味料】＊盐、鸡精。

【做法】1：将猪骨入冷水锅内，大火烧开，去掉血腥。

2：砂锅内入3/5锅冷水，放入焯水后的猪骨，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子。将白萝卜切块，玉米切段备用。

4：用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入白萝卜和玉米段再继续煨45-60分钟。快煨好时入盐，喝的时候再加鸡精。

泥鳅豆腐汤

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅和豆腐均营养价值很高，泥鳅肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

泥鳅不宜与狗肉同食；阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

【原材料】＊宰杀好的泥鳅18条、豆腐2小块、小葱4根、姜1小块、香菜3根、黑木耳适量。

【调味料】＊花生油2大勺、高汤2杯、料酒2大勺、白醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。

【做法】1：烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质。轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟！

2捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用。木耳入温水中泡发摘洗干净。豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段。3锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开。

4加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖。煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右。最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。

＊这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！