豆浆的营养价值怎么样？

一、豆浆的营养价值怎么样？

豆浆是一种由大豆经过浸泡、磨碎、煮沸等工艺制成的液体食品。豆浆的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多益处。

首先，豆浆中的蛋白质含量较高，每100克豆浆中含有约3-4克蛋白质。蛋白质是人体生长发育的基础物质，对于儿童、青少年以及孕妇等特殊人群来说，摄入足够的蛋白质对身体健康至关重要。此外，豆浆中的蛋白质属于优质蛋白，含有人体所需的8种必需氨基酸，易于消化吸收。

其次，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，空族这些不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心斗悄弊血管疾病。同时，豆浆中的脂肪含量适中，每100克豆浆中含有约2-3克脂肪，既能满足人体对脂肪的需求，又不会导致摄入过量。

再者，豆浆中含有丰富的碳水化合物，主要为低聚糖、纤维素等。这些碳水化合物可以提供人体所需的能量，同时还能促进肠道蠕动，有助于消化和排便，预防便秘。

此外，豆浆中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、钙、铁、锌等。这些营养素对维持人体正常生理功能、增强免疫力、预防疾病等方面都有重要作用。例如，维生素B1有助于神经系统的正常运作，维生素B2可以促进皮肤和眼睛的健康，钙有助于骨骼和牙齿的发育，铁可以预防贫血，锌对提高免疫力和生殖能力有益。

值得一提的是，豆浆中的异黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对预防心血管疾病、癌症等慢性疾病有一定的作用。同时，豆浆中的植物雌激素对于缓解更年期症状、保持骨密度等方面也有一定效果。

总之，豆浆的营养价值丰富，适合各类人群食用。然而，需要注意的是，豆浆中的植酸会影响矿物质的吸收，因此，建议在食用豆浆时运源搭配富含维生素C的食物，以提高矿物质的吸收率。此外，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂可能会影响蛋白质的消化，因此，建议将豆浆充分煮熟后再食用。

二、豆浆中的营养成分有哪些?

1. 豆浆含有多种营养成分，每百克豆浆中大约含有4.5克蛋白质、1.8克脂肪、1.5克碳水化合物、4.5克磷、2.5克铁、2.5克钙以及多种维生素和核黄素等，对增强体质具有积极作用。

2. 豆浆中富含大量纤维素，能够有效阻止糖分过量吸收，降低血糖，对糖尿病患者而言，是日常饮食中不可或缺的健康食品。

3. 豆浆中的镁、钙元素能显著降低脑血脂，改善脑部血液循环，有助于预防脑梗塞和脑出血。

4. 豆浆所含卵磷脂可减少脑细胞死亡，提升脑功能。

5. 豆浆中的蛋白质和硒、钼等元素具有抗癌功效，尤其是对胃癌、肠癌和乳腺癌有显著疗效。据调查，不饮用豆浆的人群癌症发生率比常饮豆浆者高出50%。

6. 豆浆的最佳饮用时间：

- 早上：早上6点到7点，豆浆可以补充夜间水分和营养缺乏，促进营养物质的消化和吸收。

- 中午：午饭前饮用豆浆，有助于营养吸收，减少食欲，对减肥也有一定帮助。

- 晚上：不建议在晚上饮用豆浆，以免营养过剩，给消化系统带来负担。

参考资料来源：人民网-喝豆浆有6大好处 掌握每天饮用的最佳时间

三、豆浆的营养成份

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56％，比牛奶还要高，已超过奶的标准（2％），并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白；豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。

  当然有些人认为比牛奶营养高，我觉的喝豆浆好，因为我们都知道牛奶要加添加剂的。所以说豆浆的营养成分不但高，而且很安全。可以自己做，完全没有添加剂。绿色健康。

四、喝豆浆的好处和坏处

豆浆是早餐的好伴侣，可以说每个人都可过豆浆，豆浆含有很多营养元素，对人体健康大有裨益。是也有一部分人不适合喝豆浆，下面小编为大家介绍一下喝豆浆的好处和坏处。

    豆浆的好处：

1、强身健体：每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷 4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防治糖尿病：豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压：防治高血压豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防治脑中风：豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症：豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防治支气管炎：豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老：豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

9、防治老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆浆的禁忌：

1、忌喝未煮熟的豆浆：很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、忌在豆浆里打鸡蛋：很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。

3、忌冲红糖：豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。

4、忌装保温瓶：豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

5、忌喝超量：一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

6、忌空腹饮豆浆：豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

7、忌与药物同饮：有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

不宜喝豆浆的人群

1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。

3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。

4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。

喝豆浆的好处很多，但是也要看自己的情况。了解了小编为大家介绍的喝豆浆的好处和坏处后，你就能正确为自己的健康而做选择了。

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