家常汤菜的营养及功能评价

一、家常汤菜的营养及功能评价

汤菜食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。包括蒸煮，清炖，烧卤，煎炸等基本操作，风味香浓，营养丰富。如木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

二、快餐与家常菜相比两者营养价值方面区别有哪些？

当然是加常菜的营养价值更高了，家常菜虽然很平常，但是它的原材料很新鲜。

三、西式快餐与家常菜营养价值方面的区别？

家常菜在价值方面更有营养因为都是新鲜且营养最高

四、平时吃的菜都有含有什么营养？

所有的食物都含有不同比例的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，水，矿物质等，并不是单一的，一般蔬菜水果中含有大量的维生素C，胡萝卜还可以补充维生素A；菠萝草莓之类的补充纤维素；粮谷类的多含有碳水化合物，维生素B类；豆制品可以补充植物性蛋白质；禽畜类，鱼类，蛋类都是优质动物蛋白的来源，

五、家常菜谱的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。