食物营养学推荐书籍？

食物营养学推荐书籍？

着重推荐的有：

1、《中国食物成分表》

里面包含了我们常见的所有食物的营养成分，无论是学七大营养素、学食物营养学、做营养配餐、饮食指导都是必不可少的工具书。

2、《2013版的中国居民膳食营养素参考摄入量》

告诉你每天各种营养素该吃多少，还有最新的营养素参考摄入量。

3、《营养功能成分应用指南》

主要是对功能性食品和特殊功能性营养成分的介绍，像常见的氨基酸类、肽类、蛋白类、脂肪酸等都有详细的介绍。主要适合功能性食品和保健品相关的学习人群，有一定的生化和营养学知识的可以考虑入手一本，毕竟现在五花八门的保健品，各种扩大宣传，有这样一本权威的书籍镇场还是很有说服力的。

4、《中国功能食品原料基本成分数据表》

涉及的保健功能成分和新资源食品的数据，填补了国内保健食品常见功能因子成分分析和常用植物资源数据分析的空白。是一本科学、权威的工具书和大众指导书。

极力推荐的成语？

答题：

形容极力推荐的成语，荐贤举能。

荐贤举能，汉语成语，拼音是jiàn xián jǔ néng，意思是选拔推荐有德行的人。

成语出处

《礼记·礼运》：“大道之行也，天下为公，选贤与能，讲信修睦。”

成语用法

作谓语、宾语、定语；用于书面语

成语辨析

【近义词】： 举贤荐能

【反义词】：妒贤嫉能

食物营养学：了解食物背后的营养秘密

什么是食物营养学

食物营养学是研究各种食物对人体健康的影响以及食物中所含的营养成分的一门科学。它旨在了解食物如何提供能量和养分，以及这些养分对身体的功能和健康的影响。

为什么食物营养学重要

食物是人体获得营养的重要途径，了解食物营养学可以帮助我们做出更明智的饮食选择，保持健康的生活方式。通过合理搭配食物，我们可以摄取到足够的营养，维持正常的生理功能，预防和控制多种疾病。

食物营养学的主要研究内容

食物营养学主要研究以下内容：

• 营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，它们是构成食物的基本成分。
• 营养需求：根据不同生理状态和活动水平，人体的营养需求也会有所不同。
• 食物消化和吸收：了解食物如何在身体内被消化和吸收，确保养分被充分利用。
• 饮食指南：制定科学的饮食指南，帮助人们合理搭配食物，维持营养平衡。
• 健康效应：研究食物对身体健康的影响，包括预防疾病、增强免疫力等。

如何获得均衡的营养

要获得均衡的营养，我们可以从以下几个方面入手：

• 多样化饮食：摄入各类食物，确保获得不同种类的营养。
• 适量摄入：根据个体需求，合理控制食物摄入量。
• 合理搭配食物：将主食、蛋白质食物、蔬菜水果等合理搭配，以满足身体的需求。
• 注意平衡：摄入足够的碳水化合物、脂肪、蛋白质等，避免某种营养素过多或过少。

食物营养学在生活中的应用

了解食物营养学可以帮助我们：

• 制定合理的饮食计划，满足身体的营养需求。
• 调整饮食结构，预防和控制各种慢性病。
• 提高免疫力，增强身体的抗病能力。
• 改变不健康的饮食习惯，改善体重和身体状态。

感谢您阅读本文，通过了解食物营养学，我们可以更好地理解食物背后的营养秘密，合理搭配食物，保持健康的生活方式。希望这篇文章对您有所帮助！

营养学：食物也是药物

营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它探讨了食物中的各种营养物质如何参与人体的新陈代谢、免疫系统和各种疾病的预防和治疗。越来越多的研究表明，合理的饮食可以在一定程度上预防和治疗许多慢性疾病，这也使得营养学被认为是一种“食物即药物”的学科。

营养学的基本原理

营养学的基本原理是通过了解各种营养物质（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等）如何影响人体健康，从而设计出合理的饮食方案，为预防和治疗疾病提供支持。比如，富含抗氧化剂的水果和蔬菜可以帮助身体抵抗氧化应激，预防心血管疾病；富含纤维的食物可以促进肠道健康，预防糖尿病等代谢性疾病。

营养学在疾病预防和治疗中的作用

心血管疾病：心血管疾病是全球范围内的主要死亡原因之一，而合理的饮食可以在降低心脏病和中风的风险上起到关键作用。低脂肪、低胆固醇和富含纤维的饮食可以降低血压和胆固醇，减少血栓形成，从而降低心脏病和中风的风险。

肥胖和代谢性疾病：肥胖是许多慢性疾病的诱因，而通过控制饮食摄入，合理安排饮食结构，可以有效预防和治疗肥胖和代谢症候群。

骨质疏松和关节炎：足够的钙和维生素D摄入可以促进骨骼健康，预防骨质疏松症；而抗炎性饮食可以减轻关节炎患者的症状。

免疫系统和疾病抵抗力：合理的饮食可以增强免疫系统的功能，提高抵抗力，帮助身体抵御疾病侵袭。

结语

在现代医学发展的今天，营养学作为一门重要的学科，对人们的健康发挥着越来越重要的作用。正确的饮食结构和合理的营养摄入可以帮助预防和治疗许多慢性疾病，这也使得“食物即药物”成为了一个广受认可的理念。

感谢您阅读本文，希望可以帮助您更好地了解营养学在预防和治疗疾病中的重要作用。

食物营养学：了解食物如何影响我们的健康

食品营养学孙远明

食品营养学是研究食物中所含营养物质如何对人体健康产生影响的科学领域。通过了解食物的营养成分和如何正确搭配食物，我们能够更好地满足身体的营养需求，维持健康的生活。

食品营养学的研究范围包括食物中的各种营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等。这些营养物质对我们的身体发挥着重要的作用，比如提供能量、支持生长和维修组织、维护免疫系统和促进各种生理功能。

食品营养学也关注食物对健康的影响。通过研究不同食物的营养成分和摄入量，我们可以了解食物如何与一些常见疾病如心脏病、糖尿病和肥胖症等相关联。这有助于我们制定科学的饮食方案，预防和管理这些疾病。

除了了解食物的营养成分，食品营养学也研究食物的消化和吸收过程。通过了解我们对不同食物的消化吸收能力，我们可以更好地规划饮食结构，确保我们获得足够的营养物质。

同时，食品营养学也在研究食物的加工对营养物质的影响。在食物加工过程中，可能会导致部分营养物质的流失，或者产生有害物质。因此，了解食物加工的影响对我们健康的选择食物和饮食习惯非常重要。

总而言之，食品营养学是一门综合性的学科，研究食物中的营养物质如何影响我们的健康。通过深入了解食物的营养成分、消化和吸收过程以及食物加工对营养物质的影响，我们可以制定科学的饮食方案，提高我们的健康水平。

感谢您阅读本文，相信通过了解食品营养学，您能更好地理解食物对健康的重要性，并为自己的健康选择健康的饮食习惯。

如今食物的搭配更讲究应用营养学知识吗?

食物合理搭配，营养才更充分。生活中饮食的搭配很重要，食物要多样化的摄入才比较健康。不同的食物的营养价值不同，所以要多种食物一起吃，这样才能满足人们对于营养的需求。

配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。

　1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

　　2.副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。

　　3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。

　　4.干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

　　5.要适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能 配制合理饮食的方法:

　①根据具体情况(如性别、年龄、劳动强度)，确定每日总热能及营养需要量。

　　②根据碳水化合物(占60%～70%)、脂肪(占20%～25%)、蛋白质(占10%～15%)所占一日总热能的比例，分别计算其需要量。

　　③确定每日需用的营养素后，根据食物所含的营养素计划每日膳食。

　　④根据经济及供应情况确定每日供给主食和副食的数量。

　　⑤最后计算出全部食物的各种营养素含量，并与供给标准相对照。若相差在±10%幅度内，即符合要求。

二、饮食应合理的搭配

　　在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学或者说更有益于健康，是当前人们关注的话题。有人将当前人们在饮食方面的追求，概括为“吃杂”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特点。从营养学角度来看，还是应该将这四大特点结合，合理搭配，可能会更符合人们对各种营养的需求，对中老年人来说，合理搭配显得更重要。

　　粗细搭配

　　科学研究表明，不同种类的粮食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理价值。粮食在经过加工后，往往会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和无机盐，而这些营养素也正是人体所需要或容易缺乏的。以精白粉为例，它的膳食纤维只有标准粉的1/3，而维生素B1只有标准粉的1/50;与红小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食选择上，应注意粗细搭配。至于什么样的比例最好，目前还没有确切的资料，将来也不可能有，还是因人而异为好。不过，多吃杂粮的好处是显而易见的。例如小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8倍～10倍，B族维生素则要高出几十倍，这对于增强食欲，防止诸如便秘、脚气病、结膜炎和白内障等都是有益的。我国很多地方的“二米饭”(大米和小米 )、“金银卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗细搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。

　　荤素搭配

　　动物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，应与植物油搭配，尤应以植物油为主(植物油与动物油比例为1∶2)。动物脂肪可提供维生素A、维生素D和胆固醇，后者是体内合成皮质激素、性激素以及维生素D的原料。据最新的研究报道，胆固醇还有防癌作用。每天进食少量动物油应是有益无害的。又如，老年人容易缺钙，不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调，前者含有较多的维生素D，后者含有丰富的钙，将两者合用，可使钙的吸收率提高20多倍;鲜鱼炖豆腐，味道鲜美又不油腻，尤其适合老年人;而黄豆烧排骨，其蛋白质的生理价值可提高二三倍。再如，人们日常生活中最常见的蔬菜与肉类的搭配，如黄瓜肉片、雪菜肉丝和土豆烧牛肉等，由肉类提供蛋白质和脂肪，由蔬菜提供维生素和无机盐，不但营养素搭配合理，而且色泽诱人，香气四溢，更使人食欲顿增。

　　酸碱搭配

　　我国劳动人民在与自然界的长期斗争中，留下了很丰富的饮食文化，有待于用现代科学理论和技术去发掘、提高。比如，南方有些地区讲究把鳝鱼与藕合吃。原来鳝鱼含有粘蛋白和粘多糖，能促进蛋白质吸收和利用，它又含有比较丰富的完全蛋白质，属酸性食物;藕则含有丰富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及维生素B12和维生素C，属碱性食物。这一酸一碱，加之两者所含营养素的互补，对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。实际上，我国人民长期以来所形成的烹调习惯，有很多是属于酸性食物和碱性食物搭配的。总的看来，动物性食物属酸性，而绿叶菜等植物性食物属碱性，这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的，也是荤素搭配的优点所在。

三、蔬菜混炒营养更丰富

　　如果每天摄取的食物种类达到15种可以算是“及格”，达到20种以上，才是“优良”。其实，解决这个问题很简单，炒菜，尤其是炒蔬菜时，多来点组合式就可以了。

　　比如维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片中炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。

　　此外，“同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓“同种”蔬菜是指烹炒时间相近、口味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混合菜色彩鲜艳，富含多种营养素及防癌活性物质，鲜嫩清淡，味美可口。

四、合理膳食有哪些益处

　　饮食与健康的关系饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。运动与健康的关系

　①经常锻炼身体可以增强心肺功能，使心脏收缩和升高，心脏搏出的增多，心脏跳动次数减少;增大肺活量，增加肺和组织中的气体交换，促进二氧化碳的排出。

　　②可以降低血液中胆因醇含量，升高血液中的高度脂蛋白胆固醇含量，这种物质能够清除血管中沉积的脂肪和胆固醇，从而起到预防动脉硬化、冠心病、高血压、脑中风等作用，延缓心血管系统的衰老。

　　③可以改善神经系统的功能，增强记忆力，提高机体反应的灵活性，使老年人保持充沛的精神，提高生理自理能力和工作效率。

　　④可以增强人体的免疫力功能，增强机体对寒冷、高温等不良环境因素的适应性，提高机体对各种疾病的抵抗力。

　　⑤可以改善人体的消化功能，增加胃肠道的供血、促进胃肠蠕动，升高各种消化液的分泌，加速各种营养素的消化、吸收和利用。

　　⑥可以增强肌肉、韧带和骨骼，防止肌肉萎缩、关节僵硬和骨质疏松，从而保持健壮的体魄，保持肌肉、皮肤的弹性以及全身运动的灵活性。总之，适当的运动锻炼和体力劳动能够促进人体新陈代谢，改善人体生理功能，提高精力，增强体力，防止早衰。

中医营养学和西医营养学的区别？

答：中医营养学与西医营养学的区别是：

一、材料的选择不同

中医讲究食材原生态；西医讲究原料求优化和加工。比如：维生素的选择，中医选水果蔬菜；西医选加工后的片剂；

二、对营养的吸收方式要求不同

中医讲究动静结合；西医讲究动中求静。

食品营养学：解密食物与健康的奥秘

引言

食品营养学，作为研究食物与健康关系的重要学科，对于人类的健康和生活质量有着深远的影响。本文将从不同角度全面探讨食品营养学，揭秘食物背后的奥秘，帮助读者认识食物的重要性，并获取更多关于食品营养学的知识。

食品营养学的基本概念

从宏观角度看，食品营养学是通过对食物中所含营养物质的研究，探讨不同的饮食结构和模式对人体健康的影响，旨在达到人们对食物摄入进行科学搭配，维持身体健康的目的。食品营养学关注多种营养素的作用，比如维生素、膳食纤维、矿物质等，以及它们在身体内的代谢和生理功能。

食品营养学的重要意义

食品营养学的研究成果对个人、家庭乃至整个社会都具有重要的意义。首先，了解食品营养学能够帮助人们避免营养不良，保持身体健康。其次，科学的饮食结构和营养搭配可以预防多种慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等。最后，食品营养学的研究成果还对于制定国家的营养政策和食品安全规范有着重要的指导作用。

食品营养学的研究内容

食品营养学的研究内容涵盖了食物中的营养成分、饮食摄入指南、饮食行为、个体差异对营养需求的影响等多个方面。科学家们对不同食物中所含的营养物质进行了深入研究，例如粮食类食物中的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，蔬菜水果中的维生素C、叶酸等。同时，还研究了不同人群在不同生理状态下的营养需求，以及饮食结构对健康的影响。

食品营养学的未来发展

随着科学技术的不断进步和人们对健康关注的增加，食品营养学将迎来更为广阔的发展空间。未来，食品营养学的研究将更加关注个体化营养需求，发展出针对个体的精准营养方案；同时，食品生产和加工技术的进步也将为食品营养学研究提供更多可能性，我们将看到更多关于食物与健康的新发现。

感谢各位读者阅读本文，希望通过本文的介绍，能让大家对食品营养学有更深入的了解，认识到食物对健康的重要性，以及科学饮食对于维持健康的重要性。

食品营养学：探索食物与健康的奥秘

食品营养学：探索食物与健康的奥秘

食品营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，旨在帮助人们更好地了解食物的营养成分、摄入量和作用，以维护和促进人体健康。

食品营养学主要探讨食物中的营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，并研究这些营养素对人体生长发育、新陈代谢、免疫系统、心血管健康等方面的影响。

此外，食品营养学还研究了不同人群的营养需求和摄入建议，包括婴幼儿、孕妇、老年人以及患有特定疾病的人群，旨在提供个性化的膳食指导和营养建议。

总的来说，食品营养学旨在帮助人们更科学地搭配膳食，摄入均衡的营养物质，从而维护身体健康、预防疾病，并提高生活质量。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能让您更了解食品营养学，同时为您的健康提供一些帮助。

食品营养学：探讨食物与健康的关键

引言

随着人们生活水平的提高，人们对食品健康与营养的关注也越来越多。食品营养学作为研究食品与生活健康关系的重要学科，对于指导人们科学饮食、提高健康水平具有重要意义。

食品与营养

食品是维持身体生命的物质基础，而食物中所含的营养成分则是维持人体生命活动所必需的。通过食物摄取适量的营养素，可以维持人体的正常生理功能，提高抵抗力，并预防各种疾病。

膳食结构与健康

一个良好的膳食结构对于维持身体健康至关重要。合理搭配各类食物，控制总热量摄入，摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是保证身体健康的关键因素。

常见食品与健康功效

水果： 富含维生素和纤维素，有助于增强抵抗力。

蔬菜： 提供丰富的维生素和矿物质，有利于维持身体各项功能。

谷物： 是人体主要的能量来源，应该适量摄入。

蛋白质食品： 包括肉类、鱼类、奶制品等，是维持肌肉和组织的重要营养来源。

脂肪： 适量摄入有益于维持神经系统和细胞健康。

饮食与常见疾病

长期不良的饮食结构可能导致多种疾病的产生，如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。因此，科学合理的饮食结构对于疾病的预防和治疗具有重要意义。

结论

食品营养学的研究使我们更加深刻地认识到食物与健康之间的密切联系，指导人们选择更加科学的饮食结构，提高人们的健康水平，降低疾病的发生率，具有重要的实践意义和社会意义。

感谢您阅读本篇文章，希望本文能够帮助您更加系统地了解食品营养学相关知识，带来对健康饮食的启发和指导。