凉拌牛小肠？

凉拌牛小肠？

材料

牛小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量

做法步骤：

1.用剪刀将牛小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。

2.用筷子将步骤一的牛小肠慢慢贯穿。

3.将步骤二的牛小肠顺着筷子翻面。

4.将盐加入步骤三的牛小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

6.热锅倒入适量的水，将步骤五的牛小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。

酸辣牛小肠？

主料:

小肠150克

辅料:

黄花菜少许

木耳少许

黄豆少许

调料:

盐适量

蚝油适量

胡椒粉适量

陈醋适量

葱适量

青蒜苗适量

味精少许

香油少许

水淀粉适量

姜适量

蒜适量

做法:

1. 小肠适量备用。

2. 青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。

3. 将小肠顶刀切成小圈。

4. 葱、姜、蒜切好备用。

5. 炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。

6. 放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。

7. 放咸盐提味，蚝油提鲜。

8. 放入足量胡椒粉，使其辣味突出。

9. 淋入水淀粉使汤汁浓稠。

10. 倒入足量陈醋，调成酸辣口味。

11. 放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。

牛小肠做法？

在冷水下清洗牛肉肠子。用你的手把它压平，用一把锋利的刀把它切成适量长度的方片。

把切碎的牛小肠放入一个装满水的大汤锅里。将大蒜丁香、胡椒、百里香和月桂叶放入一块芝士布中。把乳酪布系紧，形成一小束香料。

把包裹扔进水里。将锅用中高热煮沸，用汤匙将可能上升到水面上的泡沫撇去。

把温度调低。让锅煮2到3个小时，或直到卷曲变软。

在汤锅中加入盐、切碎的香菜和切碎的大葱。允许牛小肠再煮15到20分钟。取出香料，上菜。

牛小肠热量？

1、牛肠的热量有5600大卡。牛肠也是一种中草药，它是牛科和野牛动物的下水。最为珍贵的是水牛的下水，它遍及全国，他的肠子具有后长之功效，常用于肠风痔漏。

2、而水牛提比黄牛肥大，长约3m以上，它的脚也特别大，他每天行走于山野之间，所以它的肠蠕动特别快，所以牛场的热量就特别高。

小肠营养价值？

猪小肠中的营养物质和微量元素和矿物质可以充分的提供给人体让人体吸收。

猪小肠的好处就是让人体促进对于铁的吸收，那么人体在吸收铁之后呢，可以改善缺铁性贫血。

牛小肠和猪小肠的区别？

猪小肠和牛小肠味道不一样，有很大区别。猪小肠里面没什么异物，因此煮熟了也没什么味道。牛小肠则有一股牛膻味，需要反复清洗，萝卜青菜，各有所爱，喜欢吃的多多益善，不喜欢吃的深恶痛绝。广东很多人喜欢吃的街头小吃牛杂里面就有这个东西，我很喜欢吃。

牛小肠怎么洗？

1.先将牛肠翻过来,用清水把表面的污物冲洗掉。

2.把牛肠放入盆中,加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克,搓洗15分钟,其间用清水冲洗2遍。

3.烧一锅开水,水开后放入洗好的牛肠焯水,然后捞出用清水冲洗干净就可以了。

牛小肠怎么制作？

1、洗：先用清水洗牛小肠，后捞出加食盐，揉搓，再加醋，此时盐与醋发生化学反应。肠子就很干净，上边的粘液也没有了，用清水漂洗干净，切成你想要的样子就好。

2、腌：按照你们当地人的口味腌渍2小时左右，即可

3、烤：生烤：腌好后穿串，直接上火烤，筋道，鲜香。蒸后烤：先上锅蒸，蒸至软烂，取出后，刷上一层麻油，再穿串烤，这种烤发适合牙口不好的人，而且快。口感鲜嫩香。炸后烤：蒸好的肠子下油锅干炸至起脆皮，再烤，特点外脆里嫰，满口留香。

牛小肠烤多久？

1、在冷水下清洗牛肉肠子。用你的手把它压平，用一把锋利的刀把它切成适量长度的方片。

2、把切碎的牛小肠放入一个装满水的大汤锅里。将大蒜丁香、胡椒、百里香和月桂叶放入一块芝士布中。把乳酪布系紧，形成一小束香料。

3、把包裹扔进水里。将锅用中高热煮沸，用汤匙将可能上升到水面上的泡沫撇去。

4、把温度调低。让锅煮2到3个小时，或直到卷曲变软。

5、再将煮好的牛小肠用竹签签好然后刷上油放在铁架上烤至脆即可。

牛小肠什么颜色？

牛小肠的颜色有些略灰。 新鲜的大肠颜色有些略灰,仔细闻有会股很香的肠衣自然的香气。

购买大肠时要选择略粗一些的,这样的大肠吃起来口感好,更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

处理的不好的大肠,肠体会很黏手,如果有些大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,