炸龙利鱼排怎么做
一、炸龙利鱼排怎么做
香煎龙利鱼排的介绍：
龙利鱼没有刺又营养丰富特别适合小孩和老人。龙利鱼具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
香煎龙利鱼排的食材和调料：
龙利鱼柳200g 面包糠适量 鸡蛋1个 香酥炸粉（或面粉）适量 黑胡椒碎适量 盐适量 鸡精适量 食用油适量
香煎龙利鱼排的的家常做法，最正宗香煎龙利鱼排怎么做好吃
一、龙利鱼柳解冻，加适量盐、鸡精、黑胡椒腌制30分钟。
二、将龙利鱼表面水分用厨房纸擦干。
三、依次在龙利鱼表面粘上面粉、蛋液、面包糠
四、平底锅内加适量油（量比炒菜多比炸东西少，大概可以没过一半的龙利鱼）
五、待油热至8层时将龙利鱼下锅煎
六、一面煎定型后翻面，煎至两面金黄。
七、起锅改刀后撒上黑胡椒碎。
二、正宗红烧龙利鱼柳怎么做
1. 龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时；
西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。
2. 热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳，可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。
3. 待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼小心翻动，煎另一面，煎好的一面会呈金黄色；汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花，搅动几下，别盖锅盖。
4. 鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。
5. 煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。
三、冻龙利鱼柳怎么做不腥
龙利鱼柳基本上都是冻的，因为龙利鱼很难活着保存下来，龙利鱼柳的味道非常好吃，而且没有什么鱼刺，龙利鱼柳吃法也很多，最好的是煎着吃，接下来我们说下龙利鱼柳的做法吧。
冷冻龙利鱼柳怎么吃
龙利鱼活的难以保存，通常都是冷冻的，其中冷冻龙利鱼柳应该怎么吃呢？
做成清蒸龙利鱼柳：提前放在冰箱靠近高冷区的地方解冻的，如果怕臭可以放点生抽腌上，生抽有防腐剂，腌制一下。但是建议每次只将吃的部分进行解冻。而且解冻后要用厨房用纸及时将水分擦干，否则会影响鱼肉的口感。葱切段，姜切片备用，冷冻龙利鱼柳，化透后，控干水分，一定要常温化，加入姜片，几滴料酒，剩余的葱段姜片码放在盘子底部，腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上，蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼上蒸锅，大火蒸6分钟关火取出即可。
或者做成香煎龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作可以前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟，翻一面，再煎3-4分钟即可，还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等。
孕妇可以吃龙利鱼吗
龙利鱼的营养价值很高，而孕妇在孕期需要补充营养高的食物，那么孕妇可以吃龙利鱼吗？
龙利鱼是优质的海洋食物。它里面含有优质的蛋白质。而且还有不饱和脂肪酸。如果吃龙利鱼不仅可以补充营养，而且还有抗心脑血管疾病的做用，所以孕妇是可以使用的。还有怀孕期间应该多补充营养。可以适当吃一些鱼类，蛋奶类，坚果类等等。
据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。对于孕妇来说，多吃鱼肉是最好的选择，因为龙利鱼有抗动脉粥样硬化的作用以及增强记忆力等方面的好处，所以建议孕妇多吃龙利鱼。
龙利鱼柳是什么鱼做的
龙利鱼柳的味道相当丰富，烤来吃是比较合适的，但龙利鱼柳通常都是冷冻的 ，那么龙利鱼柳是什么鱼做的呢？
龙利鱼柳一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片，多冷冻储存。龙利鱼柳可以直接清蒸。首先将鱼去鳞开膛洗净，切成段，将鱼块上盘撒上姜丝，生抽（正统清蒸鱼生抽应该起锅才放）。水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟就好了。
或者做成照烧龙利鱼：买回来的龙利鱼自然退冰，然后用厨房用纸吸掉多余的冰水。鱼身干净后，淋照烧酱和蚝油。用刷子把淋得
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龙利鱼去腥最好的办法
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，属于海鱼，未经处理前，会闻到比较重的海腥味，如果烹饪前不采取去腥的话，会十分影响美食体验，建议使用柠檬去腥、葱姜蒜料酒腌制去腥为好，不仅能提升龙利鱼的鲜香味道，吃起来还完全感觉不到腥味，也不会影响龙利鱼肉质的紧实细嫩口感。
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龙利鱼柠檬去腥法
材料：龙利鱼2块 、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。
做法
1、龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。
2、烤盘铺上一层锡纸。
3、将腌好的鱼放入烤盘，180度，烤10分钟，鱼肉会出水，将水倒出后再继续烤20分钟。
4、柠檬切半，挤汁浇在烤好的鱼肉上。
5、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。
评价：在餐厅龙利鱼和柠檬就是最经典的搭配，很多人以为这柠檬是为了美观进行摆设，但其实是为了提鲜去腥，如没有柠檬，适量放些白醋等酸味调味品也可以去除龙利鱼肉中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质。
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龙利鱼腌制去腥法
材料：龙利鱼一片、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱1/4个、姜片适量、白胡椒粉适量、油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。
做法：
1、龙利鱼一片，自然解冻。
2、吸去多余的水。
3、龙利鱼切成大段，青椒，红椒，洋葱姜准备好。
4、加入胡椒粉、姜片、料酒腌制20分钟。
5、腌制时改刀切成丝备用。
6、将姜洋葱丝铺在盘中，把腌制好的鱼段放在上面。
7、将开水倒入锅中，开始蒸鱼，10分钟后取出。
8、倒掉蒸鱼的汤汁，将鱼取出，把青红椒丝和洋葱碎码在鱼身上。
9、锅里倒入适量油。
10、倒入蒸鱼豉油，把热油倒在鱼身上。
评价：这是日常肉类、鱼类等最为常见的腌制去腥方法，料酒则是很常见的去腥调味品，其中含有黄酒和各种香料成分，加上葱姜含有的挥发油成分，不仅可以增香还能很好的去腥。
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怎样去除冰冻鱼的碱味
一般冰冻鱼带有的碱味来自于在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，解冻之后就会有很重的味道，常规的去腥方法还很难去除这股异味，建议在制作鱼的时候，加入料酒或是柠檬汁腌制，能减轻部分碱味，然后将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色偏重口味口味的菜肴，才能也能彻底去掉碱味。
如：香煎巴沙鱼去碱味做法
1、将鱼肉洗净，切块，放入盆中。
2、加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。
3、烤盘内铺上锡箔纸，放上鱼，再撒上奶酪粉。
4、烤箱预热至200℃，推进烤盘，以上下火200°C烤制约10分钟。
5、取出装盘，即可食用，尝一口完全吃不出有碱味，而且口感外焦里嫩，鱼香可口，非常美味好吃。
龙利鱼各大超市都有卖，价格相对便宜，做起来简单快捷，吃不用挑鱼刺，它的功效：保护视力、美颜美容，提高免疫力；特别适宜手机不离手人群及小孩老人，它可煎可蒸可炸。 今天做孜然香酥龙利鱼，龙利鱼自然解冻，也可以用水泡快速解冻，切记凉水。切成条状，放盐胡椒粉生抽腌制十分钟备用，馒头或面包切成碎备用，打一个鸡蛋起泡备用，盘中放生粉，，夹龙利鱼条先在生粉中滚一下抖掉多余生粉，在放到鸡蛋液中沾一下，放到面包碎中裹一层面包碎，放在一个大盘中，所有龙利鱼条经过这样做后。锅中放油，油温五成热时。放入油锅中小火炸到龙利鱼条成型微黄捞出，开大火，油温八成热放已经炸了一次的龙利鱼条，快速炸到到金黄捞出到盘中，撒孜然就做成了。
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，属于海鱼，未经处理前，会闻到比较重的海腥味，如果烹饪前不采取去腥的话，会十分影响美食体验，建议使用柠檬去腥、葱姜蒜料酒腌制去腥为好，不仅能提升龙利鱼的鲜香味道，吃起来还完全感觉不到腥味，也不会影响龙利鱼肉质的紧实细嫩口感。
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龙利鱼柠檬去腥法
材料：龙利鱼2块 、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。
做法
1、龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。
2、烤盘铺上一层锡纸。
3、将腌好的鱼放入烤盘，180度，烤10分钟，鱼肉会出水，将水倒出后再继续烤20分钟。
4、柠檬切半，挤汁浇在烤好的鱼肉上。
5、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。
评价：在餐厅龙利鱼和柠檬就是最经典的搭配，很多人以为这柠檬是为了美观进行摆设，但其实是为了提鲜去腥，如没有柠檬，适量放些白醋等酸味调味品也可以去除龙利鱼肉中的甲硫醇、硫化氢、吲哚等腥臭物质。
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龙利鱼腌制去腥法
材料：龙利鱼一片、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱1/4个、姜片适量、白胡椒粉适量、油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。
做法：
1、龙利鱼一片，自然解冻。
2、吸去多余的水。
3、龙利鱼切成大段，青椒，红椒，洋葱姜准备好。
4、加入胡椒粉、姜片、料酒腌制20分钟。
5、腌制时改刀切成丝备用。
6、将姜洋葱丝铺在盘中，把腌制好的鱼段放在上面。
7、将开水倒入锅中，开始蒸鱼，10分钟后取出。
8、倒掉蒸鱼的汤汁，将鱼取出，把青红椒丝和洋葱碎码在鱼身上。
9、锅里倒入适量油。
10、倒入蒸鱼豉油，把热油倒在鱼身上。
评价：这是日常肉类、鱼类等最为常见的腌制去腥方法，料酒则是很常见的去腥调味品，其中含有黄酒和各种香料成分，加上葱姜含有的挥发油成分，不仅可以增香还能很好的去腥。
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怎样去除冰冻鱼的碱味
一般冰冻鱼带有的碱味来自于在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，解冻之后就会有很重的味道，常规的去腥方法还很难去除这股异味，建议在制作鱼的时候，加入料酒或是柠檬汁腌制，能减轻部分碱味，然后将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色偏重口味口味的菜肴，才能也能彻底去掉碱味。
如：香煎巴沙鱼去碱味做法
1、将鱼肉洗净，切块，放入盆中。
2、加入香芹粒、蒜碎、罗勒叶、黑胡椒粉、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。
3、烤盘内铺上锡箔纸，放上鱼，再撒上奶酪粉。
4、烤箱预热至200℃，推进烤盘，以上下火200°C烤制约10分钟。
5、取出装盘，即可食用，尝一口完全吃不出有碱味，而且口感外焦里嫩，鱼香可口，非常美味好吃。
这样做龙利鱼的口感鲜嫩，鱼腥味也特别淡。去超市多买几块放冰箱，随吃随取，下面我们看下这道剁椒龙利鱼的具体步骤~
所需食材：
龙利鱼、金针菇
所需调料：
剁椒鱼头酱、姜丝、香葱、料酒、食用油
具体步骤：
步骤一：准备好所有食材，葱清洗干净手撕成丝，生姜且姜丝。
步骤二：金针菇清洗干净撕成小朵，然后摆入盘中，之后把姜丝放在金针菇上。
步骤三：之后把准备好的龙利鱼摆放到金针菇上，均匀的撒上料酒。
步骤四：这里用的是剁椒鱼头酱，撕开后有两包，一包剁椒鱼头酱包，一包蒸鱼鲜汁调味料。先取出剁椒鱼头酱料酱料均匀的刷在鱼上。
步骤五：起锅热水，水开后上蒸笼，中火蒸八分钟就能闻见鱼香味了。
步骤六：接着小火蒸两分钟，然后关火焖三分钟左右即可取出，由于金针菇内水分大，汤汁较多，可以倒掉一部分。
步骤七：然后取出另外一包蒸鱼鲜汁调味料，拿两勺均匀的洒在龙利鱼上。
步骤八：接着，把刚才手撕好的葱丝均匀的摆放在鱼身上。
步骤九：起锅，锅内倒入少许油，等到油冒青烟的时候哧一声浇在鱼身上。
步骤十：香喷喷的剁椒龙利鱼就做好了，即可上桌开吃。
温馨小贴士：
1.姜丝要加，加姜丝是为了去腥味的。
2.龙利鱼的口感新嫩，鱼腥味也较少，搭配鱼头酱味道极其鲜美。
酱油 1 小勺 、 龙利鱼柳(超市速冻的) 一条 、 番茄酱 适量 根据自己喜好添加 、 料酒 一小勺 、 黑椒粉 一小勺 、 鸡蛋 一个 、 面包糠 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将鱼柳拿出来 解冻 因为我们家好多年不用微波炉了 所以一般我都用烤箱解冻 我是180度 解冻10分钟左右 只要让它化开了就行
步骤2/8
鱼柳解冻期间 先准备材料 面包糠用一个小碗倒出适量 鸡蛋打散 用筷子打散在一个小碗里
步骤3/8
一小勺生抽 一小勺料酒 半勺黑胡椒粉 因个人口味而定 喜欢黑椒口味就多加点儿 料酒是为了除腥 酱油少加 容易咸 至少有一次忘记加料酒味道也可以 鱼柳没有太腥 我个人是因为加了生抽就没加盐 容易咸
步骤4/8
解冻完毕将鱼柳拿出 切成食指粗细大小的形状 当然因人而定 给小宝宝做成五角星状的也行 就是比较考验刀工 反正我没成功过哈哈
步骤5/8
因为我做完后心血来潮写的菜谱 原谅我没有图吧 将鱼柳放在之前已经调配好的黑椒生抽料酒汁中 有的食谱说腌制 但是我就放了2分钟就拿出来了 味道也够了
步骤6/8
依旧没图 sorry 因为我是减肥餐 所以无油无淀粉 直接将腌过的鱼柳放在鸡蛋液中 均匀覆盖 然后放到准备好的面包糠中 也是均匀覆盖 然后放在烤盘中
步骤7/8
烤盘垫上锡纸 方便清洗 想让表面呈金黄色可以在面包糠上再刷一层蛋液 我就是蛋液有剩余最后烤盘放在烤箱之前又刷了一遍蛋液 烤箱上下加热 180度 10分钟左右就可以啦
最后一步
出锅 撒上番茄酱 完美～
小贴士
烤盘上放锡纸易于清洗！ 面包糠没买也可以自制 就是把切片面包烤一下 然后碾成碎末！ 酱油生抽料酒和黑胡椒粉一定不要太多也不要腌太久！容易咸！