牛颈骨做法？
牛颈骨做法？
食材
牛颈骨
1000克
土豆
1个
胡萝卜
2根
姜
1块
大葱
半棵
大蒜
1头
八角
1颗
花椒
适量
桂皮
1块
盐
适量
酱油
适量
水
1锅
香葱
1棵
方法
1牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。
2土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。
3大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。
4牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。
5撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。
6盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。
7土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。
8将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。
牛颈骨的家常做法？
一、工具/原料
牛颈骨 (1000克)
土豆 (1个)
胡萝卜 (2根)
姜 1块
大葱 半棵
大蒜 1头
八角 1颗
花椒 适量
桂皮 1块
盐 适量
酱油 适量
水 1锅
香葱 1棵
二、方法/步骤
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牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。
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土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。
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大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。
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牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。
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撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。
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盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。
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土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。
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将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。
牛颈骨和牛脖骨一样吗？
是一样的
牛颈骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。牛颈骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
脂肪量一样牛颈是经常转动的部分，所以牛颈肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多
牛颈骨为什么禁止吃？
牛脖子的肉是不能吃的。
现在很多人都不吃牛脖子的肉，主要原因是因为这地方的肉有很多的淤血很难去除，而且有一些淋巴结，所以尽量少吃
牛颈骨为什么最便宜？
牛颈骨最便宜原因如下：
牛颈骨又叫牛脖子肉。
因为牛脖子肉肉质干实，肉纹较乱，牛脖子上80%都是骨头，所以售价稍微便宜一点。
其次一般脖子是淋巴肿瘤分布最为密集的部位，牛脖子上面的肉会有一些疙瘩，其实这种疙瘩就是肿瘤，肿瘤内一般会藏有大量的寄生虫，一旦食用的话是对人体有非常不好的影响。所以不太建议吃这种肉。
牛颈骨汤的正宗做法？
食材清单
牛颈骨 500g
鹌鹑蛋 10个
菌类 种类和量自定
葱，姜，盐，香料 适量
干辣椒(撕开) 1-2个
鲜藕 1节
烹饪步骤(共4步)
1、取牛颈骨在清水中浸泡2小时左右，期间了进行换水，泡去血水
2、烧开水，把牛颈骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫
3、把洗干净的牛颈骨放到锅中，放入清水盖过原料，放入香料，葱，姜，辣椒等，盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时(喜欢汤清的可用高压锅烧)
4、放入洗净的菌类，鲜藕，剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。(可按喜好和家里的食材情况放各种配料)
牛棒子骨的营养价值？
牛棒子骨相对的脂肪含量要低一些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤
营养价值：骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
牛棒骨的营养价值？
牛骨相对的脂肪含量要低一些，小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出，这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤
营养价值：骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
牛颈骨和牛脊骨有什么区别？
1、性质不同：牛骨为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨骼。牛颈骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。
2、作用不同：牛颈骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。
3、脂肪量不同：牛颈是经常转动的部分，所以牛颈肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多，人食用后的消化率高达90%以上。牛脊骨则不是。
牛筒骨汤的营养价值？
回答如下：牛筒骨汤是一种营养丰富的汤品，具有以下营养价值：
1.富含胶原蛋白：牛筒骨中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助保持皮肤弹性和水分，促进关节健康。
2.富含矿物质：牛筒骨中含有钙、磷、铁等多种矿物质，有助于维持身体正常的生物化学反应。
3.富含蛋白质：牛筒骨中的蛋白质是身体所需的重要营养素，有助于修复和增强肌肉。
4.增强免疫力：牛筒骨中含有一些抗氧化物质，可以帮助增强免疫力，抵御疾病。
5.促进消化：牛筒骨中含有一些胶体物质，可以促进肠道蠕动，有助于消化和吸收。
总之，牛筒骨汤是一种营养丰富的汤品，可以为身体提供多种营养素，有助于维持身体健康。