玉米的主要营养成分是什么

一、玉米的主要营养成分是什么

1. 玉米的蛋白质含量为8.5%，脂肪含量为4.3%，糖类含量为73.2%，钙含量为0.022%，磷含量为0.21%，铁含量为0.0016%。

2. 此外，玉米还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸以及谷甾醇、卵磷脂、维生素E和赖氨酸等营养成分。

3. 玉米是全球重要的粮食作物之一，全球约有三分之一的人口以玉米为主食。

4. 玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米，热量也高于这些谷物。

5. 尽管玉米的口感和粘性相对较差，但在生活水平较低的地区，它是重要的粮食来源。

6. 在城市和较发达的地区，玉米则成为调节口味的必需食品。

7. 随着玉米加工业的发展，各种新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉和速食玉米等不断涌现。

8. 这些玉米食品还可以进一步加工成面条、面包、饼干等。

9. 玉米还可以加工成玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等产品。

10. 玉米是一种喜温作物，生长过程中需要较高的温度。其种子发芽的最适温度为28—35℃，而发芽慢的温度为6—10℃，40℃以上则停止发芽。

11. 玉米植株高大，叶面积广阔，因此需要较多的水分。然而，过多的降水可能会导致光照不足、病害增加、倒伏和杂草问题，这些都会影响玉米产量和品质的提高。

12. 玉米拥有强大的根系，能够有效利用土壤中的水分。在高温和干燥的环境下，玉米叶片会向上卷曲以减少蒸腾面积，从而保持水分吸收与蒸腾之间的适当平衡。

二、玉米有什么营养成分

在日常生活中，玉米是我们常见的一种食物。而且玉米的营养价值颇高，那么玉米有什么营养成分？

玉米有什么营养成分

玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷。21%、 铁0.0016% ,还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。其具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力，适合长期食用。

吃玉米有什么作用

1、降糖功效

玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民孙销间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者此凯卜降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

2、抗衰老

玉米以其成分多样而着称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、美肤护肤功效

粗粮含有重要的维生素B家族、赖氨酸和微量元素硒，它们的作用是保护神经传导和肠胃功能。对皮肤有很好的效果。

4、健脾益胃

大家都知道吃粗粮好处多多，而且玉米也是很美味的粗粮之一。玉米味甘，甜，适合养胃。因而有健脾益胃的作用。

玉米可以怎么吃呢

1、玉米取粒，毛豆取粒备用，水里加面粉先搅拌均匀。

2、挨个加入鸡蛋拌匀，加入毛豆和玉米粒，加适量糖或盐拌匀。

3、锅里加少许油，倒入蛋液一面凝固后翻面继续煎至凝固即可。

4、装盘，卷起或切块食用。

孕妇可以吃玉米吗

营养专家表示，玉米中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，以及微量元素硒、镁等，能帮助促进胎儿大脑发育。另外，孕期妈妈容易出现便秘情况，而玉米是粗粮，有助于肠胃消化防止便秘，同时也间接有利于胎儿智力功能的开发。玉米还含有丰富的天然维生素E，常吃不仅能改善皮肤粗糙，降低血液中胆固醇的含量，起到预防动脉粥样硬化及冠心病的作用；孕晚期的孕妇适当吃一些玉米还能增强自身体力、耐力，为以后的分娩打下良好的身体基础。有妊娠高血压综合征的孕妇，也可以用玉米须煮水饮用，能预防和缓解妊娠森穗高血压症状。

三、玉米和小麦的主要营养成分不同吗？

玉米和小麦的主要营养成分不同。

1、蛋白质

玉米含蛋白质8.2g，小麦含蛋白质11.9g。

2、脂肪

玉米脂肪含4.6g以上，小麦脂肪约1.3g。

3、粗纤维

玉米含粗纤维1.3g以上，小麦含粗纤维约2%。

4、碳水化合物

玉米碳水化合物70.6g以上，小麦含碳水化合物75.2g。

5、其他成份

玉米：

玉米胚每100g中钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。

小麦：

小麦的主要成分是钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

脂肪油主要为油酸、亚油酸、者简棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇手嫌散、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。

参考资料来毕氏源：百度百科-玉米

参考资料来源：百度百科-小麦

玉米和小麦的主要营养成分大部分一样都含有脂肪，蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分。

小麦营养：小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

玉米营养：具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上肆闹空、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。

扩展资料

小麦食疗价值：麦麸和麦胚通常被加在谷物类早餐食品中或加入馅料、面粉糕饼里。将精制白面粉和麦胚或麦麸混合可以增加面粉的营养价值（用1/4杯麦胚代替1/4杯面粉）。在蔬菜和煎弯肆蛋卷上撒麦胚可以增加营养价值。麦胚也可以用来代替蛋糕和小甜饼里的坚果。

粗碎小麦是将粗麦压碎而成的小颗粒。烹饪前必须浸泡（1杯麦用2杯水），烹饪时间裂瞎为30~40分钟。粗碎小麦可加入做面包用的生面团里，也可以当早餐食品或奶油甜点。

参考资料来源：百度百科-小麦

参考资料来源：百度百科-玉米

能量。就本身的能量来说，玉米和小麦相差不是很大，但畜禽对玉米和小麦的能量消化率有所不同，但差别不是很大。

蛋白质。小麦比玉米中的蛋白质含量高（小麦13.5%，而玉米8.7%），如果替代可以提高配方的蛋白水平。

其它营养成分。小麦的总磷含量高（小麦0.41%，而玉．米0.27%），小麦替代玉米后可提高配方的总磷水平。另外，玉袜尺或米中叶黄素的含量要显著高于小麦。

抗营养因子。玉米中的非淀粉多糖含量很低，在配方中可大量使用。而小麦中的非淀粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖。木聚糖是构成植物细胞壁的成分，而细胞壁包裹淀粉颗粒后，会阻碍畜禽对淀粉的消化。非淀粉多糖在胃困拆肠道中会产生粘度，影响胃肠道的正常蠕动，并能减少消化液和食糜的接触，从而影响消化吸收。非淀粉多糖会被后肠道微生物利用，告伍导致微生物增殖，从而产生腹泻等问题。而畜禽的消化道不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源的复合酶制剂才能提高猪对小麦的消化率。

玉米的主要成分含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素七种营养保健物质，每100克玉米含碳水化合物72.2克，蛋白质8.5克。脂肪4.3克，磷120毫克，钙22毫轮渗克，铁1.6毫克。还含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等。并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

玉米中的维生素含量非常高，是稻历芹米，小麦的5～10倍，在所有主肢桐毕食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。

小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸和B族维生素，它的营养价值很高，所含碳水化合物约占75％.蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

蛋白质。小麦比玉米中的仿升衫蛋白质含量高（小麦13.5%，而玉米8.7%）

其它营养成分。小麦的总磷含量高（小备腔麦0.41%，而笑态玉．米0.27%

抗营养因子。玉米中的非淀粉多糖含量很低。而小麦中的非淀粉多糖的含量很高，其中主要是木聚糖