为什么不建议吃龙利鱼

一、为什么不建议吃龙利鱼

网上传说龙利鱼不能食用，有很多的污染物蓄积，是因为很多超市中的标识为龙利鱼柳的商品生产地是湄公河，因为湄公河污染严重，这些商品中的污染物含量也很高，因此说龙利鱼不能吃。其实超市中产地为湄公河，标识为龙利鱼柳的商品并不是龙利鱼，而是湄公河中一种巴沙鱼，因为做成鱼柳之后外形相似，很多不法商家就用低价的巴沙鱼代替高价的龙利鱼，因此不是龙利鱼不能吃，是湄公河产出的巴沙鱼不能吃。

哪些人不宜吃龙利鱼

1、严重肝、肾功能损害者

龙利鱼中含有较高的蛋白质，过多摄入会加重肝、肾的负担，所以严重肝、肾功能损害者应在营养医师的指导下，适量食用龙利鱼，不建议擅自食用过量。

2、手术创伤急性期者

中医理论认为鱼是发物，食用之后容易诱发或者加重某一种病情，对于那些身体有伤、皮肤炎症、手术前后，都是不建议吃龙利鱼的，为了自身的安全起见，手术创伤期者不宜食用龙利鱼。

3、痛风病人

一般来说鱼、虾、贝类食物含有较高的嘌呤物质，龙利鱼属于鱼类中的一种，而痛风病人发病的主要原因是由于体内嘌呤代谢失常而引起的，因此痛风病人急性期不要吃龙利鱼，而慢性期间可以限量、少量吃鱼，但沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼、白鲳鱼等应禁食。

超市卖的龙利鱼能吃吗

超市卖的龙利鱼能吃。

龙利鱼是一种珍贵的深海鱼，数量稀少、价格昂贵，超市里面常常卖一种价钱便宜的“龙利鱼”，其实这种鱼往往是巴沙鱼，巴沙鱼含刺少，但是数量较多，所以市价一直不高，食用后对身体无负担，买到了也是可以食用的。

龙利鱼为什么要去皮

因为龙利鱼是深海鱼，鱼皮很厚，为了不影响口感食用龙利鱼时会将鱼皮去掉，这样烹饪出来的龙利鱼，口感会更加细嫩，吃起来口感更佳，而且去皮后可以缩短龙利鱼的烹饪时间，加速食物的熟透进程。

龙利鱼是什么鱼

龙利鱼又名牛舌头、子板鱼、鳎米等，是舌鳎属底层鱼类，也是优质的深海鱼，鱼刺少、出肉率高、耐低氧、久煮不老，而且吃起来口感鲜美，没有腥味，无特殊禁忌人群，一般人皆可食用。

二、龙利鱼能够长到多大？

3，4斤左右，龙利鱼的市场价格大约在20——30元左右一斤。龙利鱼是一种营养价值较高的海洋鱼类，肉质细味美，食之鲜肥而不腻，含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼的市场价格相对较高。

第一，鱼片经过多磷酸盐处理，在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合幼儿吃。多聚磷酸盐作为保水剂和品质改良剂广泛应用于水产食品加工过程中，起到保持水分和改善口感的作用，同时还有提高产品生产率的作用。磷酸盐在高质量浓度情况下(0.4——0.5g/100mL)，会产生金属涩味。过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内的磷酸盐不断累积会导致机体钙、磷的失衡，影响钙的吸收，从而导致短时间的腹痛与腹泻、长时间的骨骼钙化、骨质疏松症等。国际食品法典委员会(CAC)以及欧美等发达国家明确规定了在水产制品加工中磷酸盐的使用限量。磷酸盐最大使用量为5.0g/kg(可单独使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-计)。

不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的，仅仅是外观看起来不同。所谓的冰衣就是鱼片外面那层冰，25%的冰衣意味着买1斤的鱼片有2两半水，剩下7两半才是真正的鱼。而欧盟标准泡药意味着鱼片泡了多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，泡药以后的鱼片含水量变高，质地更富弹性。

三、吃龙利鱼柳有什么好处

龙利鱼柳的味道鲜美，非常适合口味清淡或者是改善胃口的人~龙利鱼柳的本质就是龙利鱼，而龙利鱼的营养价值是非常丰富的~

作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处

四、巴沙鱼和龙利鱼哪个蛋白质含量高？

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米、牛舌鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。龙利鱼味道鲜美，口感爽滑，出肉率高，刺少肉多，营养丰富，鱼肉久煮而不老，几乎没有任何鱼腥味和异味，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品。因自然资源量少，大规模商业化养殖仍属于新兴阶段，目前市场价格昂贵。

而巴沙鱼是淡水鱼，属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，也就是鲶鱼的一种。它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，是越南等亚洲国家重要的养殖鱼种，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼的价格比较便宜。

五、什么事龙利鱼

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

营养价值

营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

龙利鱼做法

香焗龙利鱼柳的做法

材料：龙利鱼柳3块 酱汁材料：松仁2汤匙，蒜头2瓣，罗勒（可以用其他香草，滋味又不同咯）、黑胡椒碎、盐适量、橄榄油5汤匙 酱汁做法： 1、将松仁装入一保鲜袋，用擀面棒压碎，备用； 2、蒜头剥去外皮，放入一保鲜袋，用擀面棒压烂，备用； 3、将压碎的松仁、蒜蓉、罗勒、黑胡椒碎、盐倒入碗中，加橄榄油拌匀即可。 做法： 1、龙利鱼柳解冻，用纸巾吸干水分，把酱汁均匀涂抹在鱼柳两面，腌制20分钟； 2、烤盘上铺上锡纸，龙利鱼柳排放其上，放入已预热烤箱200度烤25分钟即可（烤制时间视烤箱及鱼柳厚薄而定，我的鱼柳虽解冻，但还是冰的）

香煎龙利鱼做法

做法： 1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。 2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。 3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。 4、翻一面，再煎3~4分钟。 5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。 6、肉质非常细嫩，非常鲜美。

龙利鱼卷的做法

材料： 龙利鱼片，广东腊肠，红萝卜，丝瓜，青葱 调味料： 糟卤，蚝油，砂糖，麻油 做法： 1) 龙利鱼肉切成长条薄片，用糟卤腌15分钟以上备用。 2) 广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱白切成细条/段备用。 3) 红萝卜放沸水里烫软备用。 4) 用鱼片将广东腊肠，红萝卜，丝瓜和青葱等卷成鱼卷。 5) 烤盘上铺上锡箔纸，涂上麻油。将鱼卷排置烤盘上(鱼卷的接口处朝下以免松开)，再朝每个鱼卷洒几滴麻油，然后放进小烤箱烤至鱼断生。 6) 鱼卷上碟，烤盘里的汁液倒进小煮锅里头，加点鸡汤，用蚝油，糖调味做成芡汁浇在鱼卷上即可。

山药龙利鱼片羹做法

山药含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化发生，减少皮下脂肪沉积和肥胖。山药还具有补脾胃，助消化，益肺肾，敛虚汗之功效。 枸杞子有补肝肾、强肺、益精明目之功效，治腰膝酸痛。这两味药配上鲜香嫩滑的龙利鱼片，滋补又好吃。 用料: 1：龙利鱼柳一小片200克，洗净擦干切片，加1/4茶匙盐，2茶匙生粉，拌匀腌20分钟。 2：山药（淮山）120克，去皮，水冲洗后切薄片。 3：盐3/4茶匙，水3杯。 4：鸡蛋一只加水1大匙，打散拌匀。 5：枸杞子1大匙，冲洗沥水备用。 6：生粉1.5大匙加水2大匙拌匀，鸡精1/4茶匙，香油1茶匙。 7：橄榄油4茶匙，葱丝1大匙，姜丝1茶匙。 做法 炒锅内放橄榄油3茶匙置炉上，开大中火放入1料和姜丝及一半的葱丝，炒至鱼片五成熟盛出。原锅置炉上开大火，放橄榄油1茶匙，稍许葱丝和2料翻炒几下。 倒入3料煮滚。调中火，放入炒好的鱼片，再依次加入4，5和6料拌匀，再煮滚后，放下葱丝离火即成。