海参没泡发怎么补救？
海参没泡发怎么补救？
可以将海参重新二次泡发进行补救，正确泡发步骤如下：
1、准备一盆清水，不要用自来水，最好是用矿泉水，然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右，泡发海参一定要注意温度，0-5度最合适，而冰箱保鲜层是你最好的选，否则水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。
2、完成上一步后，接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右，这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次，并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温，期间不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
3、随后准备一盆矿泉水，把煮过的海参放入其中，再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天，注意中途要定时给海参换水，最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可。 如果通过这样的操作海参个头还是很小，说明购买的海参品质不好，涨发率不够。
海参怎么泡发？
美国阿拉斯加野生红刺参，红参的泡发方法如图。
视频版：
美国野生红参阿拉斯加红刺参泡发https://www.zhihu.com/video/1139496932346007552红刺参是海参之王，有超强的再生能力。海参筋最粗。特别适合体弱多病，动手术大伤元气人群。也适合肿瘤患者。
美国海参比较便宜，且为纯野生淡干，生长年限长，营养更高。
海参怎么泡发
海参怎么泡发一直都是人们关心的话题。海参是一种珍贵的食材，具有丰富的营养价值，但其泡发的过程却需要一定的技巧和耐心。在进行海参泡发前，我们首先需要准备好一些基本的工具和材料，包括海参、清水、容器等。
海参泡发的步骤：
- 首先，将海参放入清水中浸泡。浸泡的时间一般为12至24小时，可以根据海参的大小和硬度来确定浸泡的时间。
- 在浸泡的过程中，需要定期更换水，保持水的清洁。这样可以帮助去除海参中的杂质，使海参更加干净。
- 泡发的过程中，可以添加适量的食盐，来帮助去除海参中的异味。食盐不仅可以提味，还可以消除海参的腥味。
- 泡发时间到达后，可以将海参取出，用清水反复冲洗，确保海参表面的杂质和盐分都被清洗干净。
- 最后，将海参放入锅中用文火煮熟，加入一些调味料，如姜片、葱段等，煮约1至2小时直至软烂入味即可。
通过以上的泡发步骤，可以使海参变得更加鲜美可口，营养丰富。海参富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养物质，对人体健康有着很好的滋补作用。
海参泡发的注意事项：
- 在泡发前，一定要清洗干净海参表面的杂质，以免影响口感。
- 浸泡的时间不宜过长，否则海参会变得过于软烂，影响口感。
- 适量的食盐可以帮助去除腥味，但不宜放得过多，以免海参过咸。
- 煮海参时，可以根据个人口味适量加入调味料，增添风味。
- 煮熟的海参可以用来炒菜、炖汤等多种方式食用，营养丰富，并味美可口。
总的来说，海参怎么泡发需要技巧和细心，但只要按照正确的步骤进行，就可以制作出美味可口的海参佳肴。希望以上的分享对您有所帮助，欢迎尝试制作哦！
海参如何泡发
海参如何泡发
海参是一种富含营养的海产品，不仅在中餐中常见，也在许多其他文化的菜肴中广泛使用。泡发海参是在烹饪前必须进行的一道重要步骤，以确保其口感鲜美、质地柔软。下面将介绍一些关于如何正确泡发海参的要点和技巧。
1. 选择合适的海参
选择新鲜的海参是泡发的关键。新鲜的海参表面光滑且坚硬，无异味，颜色呈白色或淡黄色。如果可能的话，最好选择现场购买，并确保卖家能够提供海参的来源和品质信息。
2. 浸泡海参
首先，将购买的海参洗净，去除表面的污物和附着物。然后，将海参放入清水中浸泡一段时间，时间的长短取决于海参的大小和硬度。通常情况下，中型海参浸泡4-6小时，大型海参需要更长的时间。泡发过程中最好定时更换水，以加快泡发的速度。
3. 控制泡发时间
泡发时间的长短对海参的质地和口感有很大影响。泡发时间过长会使海参过度膨胀，口感过软；泡发时间过短则会导致海参质地硬，口感粗糙。一般来说，中型海参泡发时间为12-24小时，大型海参则需要24-48小时。然而，具体的泡发时间还是要根据实际情况和个人口味来确定。
4. 添加泡发剂
泡发剂可以帮助加快泡发海参的速度，并提高泡发海参的质量。市场上有多种不同类型的泡发剂可供选择，如碱水、碱粉等。使用泡发剂时，应按照说明进行操作，注意使用适量，过量使用可能会对海参的质地和口感产生不利影响。
5. 清洗和煮熟
泡发海参后，应将其取出，用凉水冲洗几次，以去除多余的泡发剂和杂质。然后，将清洗后的海参放入锅中，加入适量的清水，用中小火慢炖或清蒸煮熟。煮熟的海参质地柔软，口感鲜美。煮熟的海参可以作为炖汤、炒菜或凉拌等不同的烹饪方式。
总结：泡发海参是烹饪美味海参菜肴的重要步骤。选择新鲜的海参，正确掌握泡发时间，适量使用泡发剂，合理清洗和煮熟，都是保证海参口感鲜美、质地柔软的关键。希望以上关于海参如何泡发的技巧能够帮助到您，让您在家中也能做出美味的海参佳肴。
冰岛海参泡发
冰岛海参泡发是一项重要的海参处理工艺，它可以使海参的口感更加鲜嫩，营养更易被人体吸收。冰岛海参泡发的过程需要经过多道精细的工序，而且需要选用优质的冰岛海参才能获得最佳的效果。
冰岛海参泡发的步骤
泡发冰岛海参的步骤相对来说比较繁琐，但是只有严格按照这些步骤进行处理，才能将海参处理得更好。
- 首先，将冰岛海参放入清水中浸泡，浸泡的时间一般为24小时左右，这样可以使冰岛海参完全吸收水分。
- 泡发前，先将冰岛海参的内脏取出，然后彻底清洗干净。
- 接下来，将泡发好的冰岛海参放入锅中，加入适量的清水，加盖煮沸，然后改为小火慢炖2个小时。
- 炖煮的过程中，可以根据个人口味选择加入一些调料，例如姜片、葱段等，这样可以增加海参的鲜味。
- 炖煮结束后，冰岛海参会变得柔软而有弹性。取出后用冷水冲洗一下，去除掉表面的杂质。
- 最后，将处理好的冰岛海参放入凉开水中浸泡数小时，这样可以进一步使海参的口感更加鲜嫩。
冰岛海参泡发的注意事项
在进行冰岛海参泡发的过程中，需要注意以下几点：
- 选购优质的冰岛海参。冰岛海参因其生长环境独特，所以质量较高，选购时要选择新鲜、无异味的海参。
- 泡发时间要掌握好。过长或过短的泡发时间都会影响海参的口感，一般来说，泡发24小时效果最佳。
- 清洗要彻底。在进行泡发前，一定要将冰岛海参的内脏取出，并彻底清洗干净，以去除海参的异味。
- 炖煮时火候适中。炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使海参的口感更加柔软，更易入味。
- 浸泡后的冰岛海参要即食。泡发后的冰岛海参需要立即食用或进行冷冻保存，以保证海参的口感和营养价值。
冰岛海参泡发的效果与好处
冰岛海参泡发后，其口感和营养价值都得到了提升，具体效果和好处如下：
口感更加鲜嫩。泡发后的冰岛海参更加柔软，嚼劲十足，入口即化，口感极佳。
营养更易被人体吸收。泡发过程中，冰岛海参吸收了大量的水分，并在炖煮过程中充分释放出营养物质，使其更易被人体吸收。
增加食欲。冰岛海参泡发后的鲜味更浓郁，食用时可大大增加食欲，提升饮食享受。
滋补养颜。冰岛海参富含胶原蛋白和多种微量元素，泡发后能够滋补养颜，改善皮肤质量。
健脑益智。冰岛海参中含有丰富的DHA，是大脑发育和维持正常生理功能所必需的物质，对于健脑益智有一定的帮助。
总之，冰岛海参泡发是一项值得推荐的海参处理工艺，无论是口感还是营养价值都有很大的提升。希望大家在制作美食时，可以尝试一下这种泡发方式，带来全新的饮食体验。
海参泡发需要注意什么，求助各种海参泡发方法？
本人从网上整理出来的海参如何正确泡发的方法，希望对大家有所帮助。
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡24小时左右，隔8小时换水一次，直至将海参泡软为止。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物、刮掉参内白筋和肠子，洗净。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
4、煮15-20分钟后，熄火等待水温慢慢变凉。
5、换新凉纯净水泡1-2天，每天换一次纯净水。
6、1-2天后捞出，就可做菜食用，把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
7、如仍有个别海参没有发大，可重复再煮一次泡24小时即可。
没泡发的海参能放多久？
常温避光阴凉保存即可。
原因：未发泡的干海参，一般保质期为2年左右，保存时避免受潮曝晒即可。
海参泡发的方法如下，希望能帮助到您：
1.
泡：干海参在纯净水中浸泡36-48小时，冰箱冷藏放置，每12小时换次水。
2.
清：把海参从开口处纵向剪开，清洗内壁、抠掉沙嘴。内筋营养丰富，建议保留。剪断内筋，泡发效果更好。
半熟的海参怎么泡发?
您说的半熟的海参，不知道是不是干海参的半成品，也就是常说的拉缸盐海参，半干海参。
这个方法就按照正常的干海参泡发步骤一样去操作就好了。
1、海参先用纯净水先泡发两天，放在冰箱冷鲜室中，每隔8-12小时左右换一次水。
2、去沙嘴，煮海参，先沿着海参肚子剪个口子，然后把沙嘴去掉，就可以下锅煮了，一般来说煮30-90分钟左右。
3、泡海参，讲煮好的海参在泡2天，也是8-12小时换一次水，放在冰箱冷冻室里面。
干海参如何正确泡发？
一. 先放上清晰易懂的海参泡发视频：
https://www.zhihu.com/video/1609514763901435904二、注意事项：
海参泡发的关键性因素主要有以下几点：
1.水质：必须是纯净水，也可以是矿泉水或大桶水。自来水有杂质，直接用来泡发海参会侵蚀污染海参的肉质。
2.水温：海参喜凉不喜热，回软和最后的涨发过程中，一定要全程加冰袋，同时放在冰箱保鲜层保存。
3.洁净度：全程不能碰任何杂质，不能触碰任何油污、毛发、化妆品，泡发容器要用清水洗净。
4.正确去沙嘴：第一步回软后去沙嘴时，要保证海参全部泡软后再剪掉沙嘴，此时的海参不能有硬芯儿，不然会扯断海参的筋和肉，影响泡发效果。
5.煮制海参的时间：【这一步非常关键，直接关乎到海参后期的涨发大小！】
煮海参的时间，实际上并没有绝对的标准，需要根据干海参本身的纯度、肉质而定。一般来讲，大多数干海参大火转小火后，持续煮40分钟左右就完全煮透了，但肉质肥厚的野生海参需要加时间煮（根据经验至少煮90分钟以上）。
海参煮透的标准是：用筷子夹起中间部位，两边微微下垂即可。如果没有达到这个效果，那还要回锅继续煮10-15分钟，循环往复，直至完全煮透为止。最终效果如下图：
家里在大连做了20多年海参工厂，对海参行业的内幕比较清楚，为普及各种海参购买知识及行业内幕，帮助大家避免花高价买到有添加的糖干/料干，北参南养的劣等原料，近期将有价值的回答整理如下：
（如果还有其他疑问，可以留言或私信，作为土生土长的大连海参爱好者+从业者，我会尽力帮助大家揭秘“参藏不露”的行业秘密。）
一、海参选购类：
二、知识科普类：
新工艺“鲜食海参”据说比干海参和即使海参更有营养，请问有道理么？
三、海参泡发、饮食类：
海参真实的泡发比率？
其实你这个问法少了一个前提，也就是你所说的泡发率是以什么样的泡发口感为标准的，在没有这个标准的前提下 注定了一切只是空谈。
不过既然说到这个问题，我也就以“标准泡发”为前提来回答一下。
首先要大家知道什么是标准泡发，这个标准是以海参批发市场上最普通口感的即食海参为前提来说的，这个最普通口感也就是泡发后稍微用一点点力海参的肉壁就能捏断了（这只是最容易理解的一种说法其实并不确切），所以有几个答案说不可能泡发15斤就是因为没有泡发到这个程度而已。 那么问题来了，为什么要以这个标准来衡量海参的泡发率呢，因为批发市场上绝大部分的即食海参就是加工到这个程度的，比如某宝上卖的绝大部分的便宜的即食海参就是这种。
这个前提搞清楚以后，这个问题也就迎刃而解了吧？
目前市场上的海参等级所对应的泡发率如下：
特级淡干海参~14-15斤
一级淡干海参~11斤左右
盐 干 海 参~8-9斤
顶火候半干海参~5.5斤左右
大火候半干海参~4-4.5斤
不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小 相对泡发率也高一点， 比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小 容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系 肉密度大 所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大。
。。。。。。。。。。。。。。。
补充一下，有些做海参的朋友说没见过泡发率18斤左右的海参，其实是有的，从活海参到干海参整个流程中一点盐不加的话就能达到这个泡发率，业内叫 无盐纯淡干。
说了这么多，其实真心想跟朋友们说一句，判断海参的好坏的根本 也就是最重要的 应该是海参的原料，而不应该是泡发率，现在市面上流行的做法是 用圈养海参做纯度高的干参，泡发出来很大，而消费者又不懂，只以为越大越好，再加上一些虚假宣传，比如说什么九年十年纯野生云云，因为他们觉得说假话不会交良心税。