一斤羊肉有什么营养

一、一斤羊肉有什么营养

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。 做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。 吃羊肉虽然好处很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。 不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。 不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

二、怎样冻羊肉才能切卷而且涮时不碎呢？

冻的时候必须是整块的羊肉，羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

扩展资料

在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

参考资料来源：百度百科-羊肉卷

准备材料：肥瘦相间的羊肉

一、首先材料商挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉。

二、然后把肉放进塑料布卷里，卷成筒状，放入冰箱冷冻室里一夜，固定效果如图所示。

三、将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。

四、切好够吃的肉片，剩下的放塑料袋包扎严实，留着下次继续吃即可。

如果是自己切的话，手工切卷是不可能的，我们在火锅看到的都是有特别切羊肉机器切的，你可以吧冻羊肉带到卖火锅配料、海鲜羊肉卷等产品的门市那，他们一般都有切羊肉卷机器，给他们个加工费就好。外面的羊肉卷基本都是掺杂了其他肉的，不纯不说还不卫生。

要买好的羊肉，有些羊肉会散是因为里面掺了其它肉 你看羊肉卷最后化下来 淌出来的血水多不多就知道它的肉质量好不好了 血水少的则好 不好的羊肉就容易涮碎

亲，冻的时候必须是整块的羊肉，不能是零碎的就行！

把羊肉冻起来！然後就不会碎了

三、羊肉在冰箱冻了两年会坏吗 羊肉在冰箱冷冻两年吃了会怎么样

我们都知道，羊肉是比较常见的一种肉类食物，它的味道好，吃法多样，营养丰富，具有很好的食用价值，很多人都会喜欢吃羊肉。羊肉一般都会放冰箱冷冻保存，那么冰箱冷冻两年的羊肉还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

冰箱里冻了两年的羊肉能吃吗

羊肉冻了两年我是不敢吃，但要是不知情的情况下，可能也吃过冷冻超过二年的“僵尸肉”。但是如果是自己家里冰箱里的，那是肯定不能吃的！

说起冷冻保存的时间，那么可就完全倒过来了，基本上保存时间的长短是：没有腿的不如两条腿的，两条腿的不如四条腿的。如果经过专门的科学处理手段之后（比如真空包装、无菌化处理），海鲜河鲜的保质期一般能达到半年左右，但是最好在3个月之内吃完；而鸡鸭等禽类保质期能达到8到10个月，最好是半年内吃完；最后猪牛羊等红肉的保质期大约是10到12个月，最好是10个月之前吃完。如果只是我们自己在家分切冷冻的各种肉类，那么保质期和适合品尝的时间大约只有上述的最多一半左右，有些甚至还要更短。

冷冻两年的羊肉为什么不能吃

一、食品安全考虑冰箱虽然是在冷冻的环境下，但是家里的冰箱很难保证常年恒温在-18°以下，因为会经常开关冰箱门的。而且有一种细菌叫“嗜冷菌”，这是一种低温繁殖的细菌。冷冻两年的羊肉，估计已经被它们占领了!

曾经经常去冷库，看见冷库的工人倒腾库底子，那个氨水味就别提了。那么冰箱现在虽然不是“氟利昂”制冷的居多，但是冷冻两年能不感染么？

市面上销售的冷冻制品，一般最长保质期是一年，而且要求是-18--26°的气温下保存，家里冰箱能有这个标准么？

二、味道上的原因市场上冷冻的冻货价格跟鲜货，一般都会有巨大的差别，就是因为冻货的味道太差了!

不管什么肉冻了两年，即使密封的再好的，也会变黑和流失表层的水分，变成冻干货。羊肉本身就有腥膻味，加上冷冻的味道，如何处理都不会好吃的。

三、经济上的考虑羊肉一直是比较贵的肉食，而家里能把羊肉冻上两年，先不说费了多少电。单就能买羊肉而不及时吃，而且也不经常倒冰箱，就说明家里物质丰富，基本不差这点羊肉。

如果食用了自己知道冻了两年的羊肉，心理一定会“犯膈应”，如果再吃出点毛病来，去一趟医院可就“得不偿失”了!

羊肉放冰箱冷冻两年会怎么样

营养价值和口感都明显降低一般我们在家没怎么特殊处理，直接冷冻在冰箱里的肉最好是1个月之内吃完，倒不是说时间长了就不能吃，只不过确实冷冻时间越长就越难吃，而且营养流失越多。

比如上述我们说到的嗜冷菌就会产生一些蛋白酶和脂酶之类的坏东西，这些物质使得羊肉在冰冻的状态下也会腐败，或者产生酸败、苦臭的味道，而且这种状态是不可逆转的，不仅带有怪味，还会破坏羊肉本身的营养。

其实哪怕就算没有嗜冷菌的存在，冷冻长达两年多的羊肉也会很难吃，食用价值变得很低。因为在那么长时间的低温下，羊肉细胞早就被冻的开裂了，其中营养物质就会随着肉汁水分的升华而大量流失掉。长此以往下去，不仅营养成分失去不少，口感也会变得又干又硬，让人难以下咽。

微生物污染会带来食品隐患冰箱冷冻虽然能够抑制不少的微生物增殖，极大的延长食物保质期，但是也并非是万能的。因为细菌的种类太多繁杂，它们几乎无处不在，在冰箱冷冻室里就存在好多种的嗜冷菌，顾名思义它们能够适应很低的温度。当我们将羊肉放进冰箱里的时候，可能外界带来的普通细菌都因为低温而失活了，但是嗜冷菌却在这样的环境下如鱼得水，尤其是一些常年没有清理过的冰箱冷冻室，简直就是嗜冷菌的天堂。

所以哪怕是羊肉冰冻在冰箱里，但是两年的时间太过漫长了，基本上这块羊肉已经不知道被多少种嗜冷菌反复“蹂躏”过了。而且嗜冷菌的一些分泌物是对热比较稳定的，也就说水煮能杀死嗜冷菌，但是并不能彻底去掉它们的有害分泌物，健康的成年人身体强壮可能吃了未必会有不良反应，但是一些老人、孩子以及肠胃本身不好的人就千万不要吃了。

三种羊肉不能吃

1、脱水的冻羊肉冰箱存放冻肉，有的不知道，买回的鲜肉或冻肉，直接的放进去，简单的包装都没有，以为万事大吉。还有的就随意装在保鲜袋，或者买肉的塑料袋，放进冰箱。也有的本来包装不紧，在后来的腾挪中松散了包装。

总之就是没有包装或包装不严实，冻肉裸露和部分裸露。这种情况，十天半月还不明显，三月半年甚至更长时间，冻肉会出现脱水现象，成了名副其实的肉干。这样的羊肉，只剩下肌肉纤维，木乃伊都不如，怎么做来吃？

2、反复冷冻的肉两年的时间，一般都会出现数次或多次断电现象。也有的出远门，为了省电和安全，走前断电。不论那种断电，冰箱冷冻室都会出现化冻。有电后继续工作，再冻上。羊肉经不起这样折腾，化冻了就会有细菌活动，等到再冻，已有变质现象。有的外面出现霉斑，有的坏在里面看不到。

这种肉，即便在冰冻情况下，内里的细菌仍然会有繁殖，只是慢些。两年了，肉是有了问题。至于轻重，还是不吃为妙。

3、买的就是有问题的肉最常见的是打水注胶肉，本来的肉里面就被污染，经不起储存，放了两年，不坏才怪。再就是不合格的病羊坏羊肉，还有冰柜储存一段的肉。这些肉都不会冷冻两年不坏。