素烧鹅为什么叫素烧鹅？
素烧鹅为什么叫素烧鹅？
造型与御膳的‘烧鹅颈’很像，不妨叫‘素烧鹅’吧。”众人齐声叫好。
素烧鹅怎么做好吃，素烧鹅的吃法？
素烧鹅
主料
豆腐皮适量
调料
色拉油适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油少许、白糖适量
素烧鹅的做法
1.将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
2.豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
3.把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4.上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5.锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块
素烧鹅的做法？
材料：豆腐皮适量，酱汁（酱油，麻油，糖）。
做法：1.先将豆腐皮周围一圈较厚的边去掉（边留着，后面有用），因为边比较硬，会影响口感。
2.然后调酱汁，在小锅里加入酱油，麻油，糖，加热，量的话按个人喜好，麻油一般只要少许，酱油多一点，喜欢吃甜一点的就多加点糖。
3 .等酱汁稍沸腾，就可以关火，然后把豆腐皮的边放入锅中，泡软。
4.取一张豆腐皮放在砧板上，用筷子夹着已经泡软的豆腐皮边，沾着酱汁，将酱汁均匀涂抹在豆腐皮上，然后在上面盖上一层豆腐皮，稍压实，再用涂沫酱汁，再盖上一层，以此类推。
5.等覆盖上差不多6，7张豆腐皮后（这个根据用的豆腐皮的厚度），就可以开始把豆腐皮垫起来了，先将上下边往里折，再将左右边往里折，再对折，就可以了，类似于叠被子的方法。
6.用过的豆腐皮边也不要浪费，可以均匀放在豆腐皮上，叠的时候一起包进去。
7.上锅隔水蒸10-15分钟（蒸的时候最好在豆腐皮上压点重物，防止膨胀），放凉后切成条状即可！
素烧鹅的由来？
烧鹅是一道特色传统素卤凉菜，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。因为江浙菜口味都是稍带甜味的，调成汤汁就要偏甜一点。
包豆腐皮的时候要卷得紧一点，防止煎煮的时候散开。
此菜的做法上用的是煎的方法，而不是油炸，那样会比较健康，然后用卤汁再煮一下，这样使豆腐皮更入味。
素烧鹅别名？
造型与御膳的‘烧鹅颈’很像，不妨叫‘素烧鹅’吧。”众人齐声叫好。
江南素烧鹅的做法？
材料：豆腐皮，酱汁（酱油，麻油，糖）
做法：1.先将豆腐皮周围一圈较厚的边去掉（边留着，后面有用），因为边比较硬，会影响口感
2.然后调酱汁，在小锅里加入酱油，麻油，糖，加热，量的话按个人喜好，麻油一般只要少许，
酱油多一点，喜欢吃甜一点的就多加点糖。
3 .等酱汁稍沸腾，就可以关火，然后把豆腐皮的边放入锅中，泡软
4.取一张豆腐皮放在砧板上，用筷子夹着已经泡软的豆腐皮边，沾着酱汁，将酱汁均匀涂抹在
豆腐皮上，然后在上面盖上一层豆腐皮，稍压实，再用涂沫酱汁，再盖上一层，以此类推。
5.等覆盖上差不多6，7张豆腐皮后（这个根据用的豆腐皮的厚度），就可以开始把豆腐皮垫起来了，
先将上下边往里折，再将左右边往里折，再对折，就可以了，类似于叠被子的方法。
6.用过的豆腐皮边也不要浪费，可以均匀放在豆腐皮上，叠的时候一起包进去。
7.上锅隔水蒸10-15分钟（蒸的时候最好在豆腐皮上压点重物，防止膨胀），放凉后切成条状即可！
南京素烧鹅文案？
吃着南京素烧鹅，感受南京的美好
上海素烧鹅的做法窍门？
步骤1
取一小锅，将调味料倒入其中，同时要加适量的水，然后将汤汁大火煮开，小火慢炖一会儿。还可以加入香菇，这样汤汁煮好时，香菇也卤好了
步骤2
取一张腐皮，剪去边角，将汤汁刷在上面，铺上香菇丝，然后将腐皮卷起步骤3
锅中烧开水，将腐皮隔水蒸10分钟，关火。取出腐皮卷骤4
煎锅中放少许油烧热，小火，将腐皮卷煎至两面金黄步骤5
将煎好的腐皮卷重新放回锅中，倒入煮好的汤汁，略煮片刻步骤6
素烧鹅的做法大全
取出腐皮卷，放入冰箱冷藏，食用时改刀切条即可
素烧鹅的卤汁怎么调制？
可以直接用酱油，葱姜蒜，然后加入蚝油，放入一点点盐进行调味，就可以制作出来
楼外楼素烧鹅的做法？
1.
锅中加入3克茴香，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，3克糖，5克盐，50ml清水，煮成卤汁冷凉待用。
把300克豆腐皮洗净两张一份，用煮好的100克卤汁涂抹均匀。
两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
可放入卤汁锅中稍侵入味。
捞出300克豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
炒锅倒20ml油放入300克豆腐皮煎至两面微黄。
放入吸油纸上吸出油份待用。
取100克生菜洗净切丝铺在盘底。
300克豆腐皮切条摆在上面淋入5ml香油即好。
2.
锅中加30ml油，然后放入10克葱结煸炒一下，然后加入50ml开水，在加1勺酱油，5克盐，3克味精，3克白糖调味，烧滚即可。
然后将300克豆腐皮一张张撕开来。
在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用，
然后取一张30克豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出。
将浸过卤汁的300克豆腐皮平整的摊到墩头上。
然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起。
然后把刚刚的边角料也浸一下，放入300克豆腐皮中，然后包好。
将300克素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出。
然后100克黄瓜切片。
摆盘，将300克素烧鹅切好放在100克黄瓜片上，淋上5ml麻油即可。
3.
300克豆皮捞出沥干。
开始叠放，每层加入1勺酱汁。
叠成长条形，用棉线绑起来。
放入蒸气微波炉里蒸5分钟，拿出放入平底锅里，双面煎黄加入1勺酱汁，收汁即可斩件装盘。