甲鱼吃了有哪些营养

一、甲鱼吃了有哪些营养

甲鱼全身都是宝，无论食用、药用价值都很高。甲鱼肉属甘平，亦为良药，主治热气湿痹，能补中益气，补虚补阴，。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼的壳、血、头、脂和卵均可入药。甲鱼壳滋阴补血，退热、清淤。治疗疮、痔阴毒很有效，能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还有调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能。甲鱼血 味咸无毒，可作补血剂。将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值。甲鱼卵 可治久疟、久痢。

甲鱼的腹板称为“龟板”，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤（例如新生儿头颅血肿等）遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。

甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。

二、请问,怎么挑选好的甲鱼?

甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼，而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。 市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色，质量上乘，沙鳖背青呈带黄，质量稍次。 甲鱼的捕获方法有四种，即“拿、勾、叉、钓”。以“拿”法捕获无损伤，质量最好；其次用“钩”法捕获，仅伤壳边；再次为“叉”法捕获；“钓”法最次，伤重，常损伤内脏。 何时购买的甲鱼最为肥美？我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。所谓“菜花鳖”，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，己长的很肥壮了。鳖一般在夏秋交配，产卵前正是性腺最发达的时候，即肥又滋补。“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，又很肥壮了。 鳖的雌雄，看其尾部长短即明。雄的尾长，伸出甲外。雌的尾短，不露于甲外。 选购时，一般以重0.75公斤左右，雄性，爬行有力，鳖裙（即鳖甲四周的柔软部分）厚、形体完整，无损伤的鳖质量最好，滋补作用也最强。自然死掉或被蚊虫叮咬而死的鳖含有具毒物质—组胺，食之将中毒，甚至危及生命，千万不要购买死鳖。

怎样选购甲鱼

甲鱼分人工饲养的和野生的两种。人工饲养的由于生长期短，而且许多饲养者在甲鱼饲料中添加避孕药，用以促肥促壮，因此肝炎患者最好不要购买此类甲鱼。人工饲养的甲鱼在我市每市斤二十元左右，而野生的却要高达一百多元。因此一些人往往做假，用鱼胆或过猛酸甲等颜色涂在甲鱼身上，以假乱真，欺骗消费者以获取暴利。现介绍几种方法鉴别：一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑；二是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂。三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养的绝然不同。如果购买甲鱼时注重了上述几点，即使欺骗者在甲鱼身上涂抹了鱼胆或过猛酸甲等涂料，也难以欺骗消费者。再是野生甲鱼由于价值高，市场需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市场上难以见到一市斤以上的甲鱼。如超过此重量的，消费者就更要小心观察了。估计在北京上海等大城市，是很难买到真正的野生甲鱼的。

选购甲鱼有妙法

甲鱼（又名鳖，温州人俗称团鱼），不仅肉香味美、胶质丰富，也是滋阴补肾的佳品。

甲鱼生性凶猛，极易咬人，基本上均由经营者代为挑选、宰杀。不论何人挑选，选购者必须牢记如下几点：

首先要看甲鱼背上的颜色，带有中青色背壳的清水甲鱼比带有黄色背壳的黄沙甲鱼质量佳。

其次，甲鱼个子要适中，体积不要选太大，一般重量达700－800克为最佳。

最后，在选购时最好选雄性甲鱼。辨别方法较简单：其尾部超出背壳即是。雄甲鱼不仅味美质优，而且没有卵巢，故重量相对减轻，买者合算。

特别提醒：甲鱼唯独怕蚊子叮咬，凡被蚊子叮咬过的甲鱼千万不能食用，以免对人体带来危害。

三、甲鱼如何搭配吃最营养 甲鱼的搭配禁忌

大家都知道的王八，其实是鳖科动物，学名又称甲鱼，水鱼，团鱼，从中医食疗方面讲，甲鱼具有补肾清热等等极高的药用价值，是高蛋白食品，在食补食物中具有尊贵的地位，甲鱼的背壳是很有名气的中药材，在现在生活中，因为越来越倡导食补方式来进行预防疾病和养生，所以很多人都把目光放在了例如燕窝，鲍鱼，人参，鹿茸，甲鱼，等等营养价值高而且价格也贵的补品美味上，但是甲鱼虽好，也是在吃的方面有禁忌的，每周吃一两次就可以了，不能连续食用，也不能超过半个月的，为了让大家能多了解下甲鱼的营养价值，弄明白禁忌原因，小编来为大家讲述下。 甲鱼的搭配禁忌的食物包括1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 甲鱼的搭配禁忌的食物包括2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值 甲鱼的搭配禁忌的食物包括3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症 吃甲鱼不但要注重它的营养搭配上，而且还要注意到它的食用方法。此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。 另外小编还是要提醒大家，甲鱼讲究的是现吃现杀的方法，所以自己在家做甲鱼时要用活的甲鱼，这样才更有营养可以吸收，但是夏天的时候，一定要谨防甲鱼被蚊子叮到，否则甲鱼是会丢了性命的。